עיקרי אוכל ושתייהמתכון לארוחת חורף מחממת: חצילים עם זנגביל, בצל אביב וצ'ילי

מתכון לארוחת חורף מחממת: חצילים עם זנגביל, בצל אביב וצ'ילי

קרדיט: ג'ייסון לואי
  • מתכוני אביב
  • מתכוני חורף

ניתן ליהנות ממנה 'חלקה להפליא' של חצילים עם אורז או פשוט לבד.

המתכון החביב הזה טוב מאוד בכף מעל קערות קטנות של אורז יסמין מאודה. אני תמיד משתמש בשיטת הספיגה במקום פשוט להרתיח אותו במים: שוטפים היטב את האורז עד שהמים זורמים, מכסים ומבשלים בשקט עד לבישול, משתמשים ב 200 גרם אורז עד 325 מ"ל מים. ברגע שברור שהאורז מבושל, כבו את האש והשאירו את המכסה דולק עוד 7-10 דקות, לפני שמתפיחים במזלג.

כל שעליך לעשות הוא לצמצם או להעלות סכומים באופן יחסי, כך שיתאימו למנות.

עם זאת, אני שמחה לחלוטין לחתוך את המגרש הטעים הזה - מנה טובה של חצילים מבושלים תמיד צריכה להיות כך - הרכבה ממש כמו שהיא.

חצילים עם זנגביל, בצל אביב וצ'ילי (מוגש 4)

רכיבים

  • מירין 250 מ"ל (יין אורז ממותק)
  • רוטב סויה 75 מ"ל (קיקומן רצוי)
  • 1 כפתור קטן של ג'ינג'ר טרי, קלוף וגורוס דק
  • 4 בצל אביב, קצוץ וקצוץ דק
  • 2 שיני שום, כתושות וקצוצות דק
  • 1 כפות שמן שומשום
  • 2 צ'ילי אדום אדומים גדולים וקצוצים קצוצים דק
  • 2 חצילים
  • שמן בוטנים (או שמן אחר בטעם ניטרלי)

שיטה

שופכים את המירין לסיר, מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש קטנה עד שהוא מצטמצם לכמחצית מנפחו המקורי. מבשלים בקערה ומערבבים פנימה את רוטב הסויה, הג'ינג'ר, הבצל האביבי, השום, שמן השומשום והצ'ילי.

הסר את הגבעול מהחצילים, פרוס אותם לאורך דרכים לרבעים ואז חתך על פני כל רבע כדי להשיג אורכים קצרים.

מחממים במחבת גדולה 2-3 כפות שמן בוטנים עד שהם חמים, אך לא מעשנים, ואז מכניסים את החצילים ומטגנים בעדינות, הופכים אותם באופן קבוע עם כף מחוררת עד שהבשר מזהיב והעורות נשרפים, במשך 10– 25 דקות. הם צריכים להיות רכים מאוד, אך לא קורסים, ואולי תצטרכו לטגן בקבוצות יחד עם עוד קצת שמן.

לאחר שתסיים, הרם את החצילים על נייר מטבח מקומט בכדי להתנקז, ואז מקפיא לקערת ערבוב גדולה. כף מעליהם את החבישה ותוך כדי תנועה איטית ומהוססת, הפוך דרכה את החצילים. מבשלים בכלי הגשה מתאים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

קטגוריה:
ירקות, פרות וסוסים מככבים ברשימה ידידותית מאוד לכפרי של הבדיחות הטובות ביותר בפסטיבל פרינג '
100 תחנות הרכבת הטובות ביותר בבריטניה: סיימון ג'נקינס על השערים למסילות הרכבת שלנו