עיקרי אוכל ושתייההגיע הזמן לנתק את Prosecco? מדוע קאווה היא 'עמוקה יותר, מורכבת ומעניינת הרבה יותר'

הגיע הזמן לנתק את Prosecco? מדוע קאווה היא 'עמוקה יותר, מורכבת ומעניינת הרבה יותר'

  • בר הקוקטיילים

מומחה היין שלנו הארי איירס אינו חובב הבועת האיטלקית שנראה שמשתלטת על העולם - אבל הוא אוהב את בן דודו הספרדי ויש לו כמה המלצות פנטסטיות.

אני נאבק להבין את הפופולריות של פרוסקו, אבל אז גם אני מתבלבל מהתשוקה לפינו גריגיו.

שניהם, לפחות בביטויים הנפוצים ביותר שלהם, הם לא תלויים באופן בלתי נמנע - כלומר הם טועמים ממשמעום מכלום - אבל אני מניח שהם מבצעים פונקציה: הם בקלות נופלים וגורמים לא מעט עבירות.

קאווה ספרדית, למרות הדימוי הנדוני שלה, היא למעשה משקה הרבה יותר מעניין מאשר פרוסקו. ראשית, היא מיוצרת על ידי מה שכונה בעבר שיטת שמפיין, הכוללת תסיסה משנית בבקבוק ולא במיכל.

במיטבו, יש לו עומק ומורכבות אמיתיים - ואלו אינן מילים שתחיל על פרוסקו או פינו גריגיו.

היה משהו של רנסנס סביב סנט סדורני ד'אוניה בקטלוניה, העיירה הקטנה מערבית לברצלונה בה מיוצרת רוב קאווה. כדי לבלבל מעט את העניינים, אולי הבית המודע האיכותי ביותר - ראוונטוס - נטש את הקומה של Denominación de origen ועבר את דרכו.

ארבעה קאבס יפהפיים לנסות

Cava L'Atzar Brut Reserva 2015 יש בשלות באף ומורכבות מסוימת בחיך - זה ערך מצוין (10.99 פאונד לבקבוק באתר www.waitrose.com)

ברמה הרבה יותר גבוהה, Raventos i Blanc de Nit Rosé (בתמונה למטה) הוא עור בצל חיוור בצבע, פריך, טהור וייחודי. (£ 23.95; www.bbr.com)

Raventós i Blanc de la Finca Brut (למטה) טעם עשיר ובשל על החך - באופן מדהים, ליין שאינו מינון - ויבש בגימור (15.67 ליש"ט באתר www.gourmethunters.com)

ולבסוף, אם אתה דוחף את הסירה המבעבע אז 2010 Raventós i Blanc מנואל ראוונטוס נגרה ברוט הוא מיוחד מאוד עם עושר ומורכבות ביסקוויטים (89.95 פאונד לבקבוק באתר www.bbr.com).


קטגוריה:
מתכון: עוגת גבינה תאנה, אגוז וסירופ מייפל
בפוקוס: המוזר של רודן לוקח על עצמו את אחד האוצרות של גולות האלגין