עיקרי אוכל ושתייהנבטי בריסל קלויים במיוחד במהירות עם סלמון וזעפרן

נבטי בריסל קלויים במיוחד במהירות עם סלמון וזעפרן

קרדיט: מלאני ג'ונסון
  • מתכוני חורף

הטעמים התוססים בטוח מרמים אפילו את שונאי הנבטים המוקשחים ביותר בבריסל.

ביום חג המולד אגיש את נבטי עם גרגר (בשר חזיר נרפא) וסירופ מייפל, כיוון שלדעתי, ניצני בריסל המרושעים הרבה ראויים למהפך עכשווי. המתכון הזה עושה בדיוק את זה ובוודאי ישמור עלינו לאכול ברצון את הדלפק מגינת המטבח.

נבטי בריסל קלויים במיוחד מהירים עם סלמון וזעפרן (מגיש 4)

רכיבים
4 פילה סלמון
נבטי בריסל 600 גרם
1 בצל סגול
4 לימונים
4 שיני שום
150 גרם שקדים
קומץ עלי בזיליקום קרועים
שמן זית
פרמזן 150 גרם, מגורד
קרם פרש 100 מ"ל
קמצוץ זעפרן טוב

שיטה
מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס / 350 מעלות. 4. קופצים את פילה הסלמון לכיס נייר כסף עם טפטוף שמן זית, מקפלים לאטום כל אחד מהם ואז מכניסים לתנור למשך 20 דקות.

חותכים את הלימונים לפרוסות דקות ומורחים אותם לכיסוי מגש צלייה. בשלב הבא, הכינו את נבטי בריסל על ידי הסרת הקצוות, חיתוך לשניים והפרדת כל העלים על גבי פרוסות הלימון, ואחריהם טבעות חתוכות דקיקות של הבצל האדום הקלף, לפני שמעטפים את שיני השום המגוררות, עלי הבזיליקום הקרועים, שקדים קצוצים, טפטוף נדיב של שמן זית ואבקת פרמזן מגורד, ואופים בתנור למשך 12-15 דקות. זה אמור להספיק בדיוק כדי לבשל, ​​אך לשמור על עלים טריים.

בשלב הבא מחממים את הקרם פרש עם הזעפרן בסיר קטן ומבשלים בעדינות מספר דקות כדי להבטיח רוטב טעים. מוציאים את המגש מהתנור, משרים את הסלמון לחתיכות בעזרת מזלג ומפזרים אותו מעל עלי הנבט, ואז מקפלים בעדינות את כל הדברים יחד, יוצקים את קרם הזעפרן מעל ומגישים מייד. הטעמים התוססים בטוח מרמים אפילו את שונאי הנבטים המוקשחים ביותר בבריסל.

דרכים נוספות עם נבטי בריסל

נבטי יום חג המולד קלים אך טעימים (משמאל)
שוטפים נבטי בריסל 600 גרם, חותכים את הקצוות, מסדרים אותם בשכבה יחידה בכלי צלייה, ואז מטפטפים שמן זית וזורקים למעטה. חותכים כמה פרוסות גרגיר (בשר חזיר נרפא), קוצצים לשרדונים ומפזרים למעלה עם כמה כיווני טימין ורוזמרין, ואז מבשלים בתנור, עם הודו, כ 25 דקות. רגע לפני שהם מוכנים, שופכים סירופ מייפל 100 מ"ל מעל החלק של הנבטים, מערבבים היטב ומחזירים לתנור למשך 5 דקות. מוציאים מהתנור, בוחרים את שרידי העשבים, מתבלים היטב ושומרים על חום עד שהם מוכנים להגשה.

נבטי בריסל ומרק עדשים ירקות
מרדבים נבטי בריסל 300 גרם בציר עוף, יחד עם גזר, מקל סלרי, 2 שיני שום, מתז שמן זית ועדשים עדשים ירוקות עד לבישול. ערבבו עם בלנדר מקל, הוסיפו התזה של קרם פרש, תבלו היטב והגישו מיד עם מקלות לחם עטופים בפרושוטו.

נזר קרבונרה מבריסל
מבשלים כמה לינגוויני לפי ההוראות שעל המנה, ובעוד שזה רותח, זורקים כמה נבטי בריסל בשמן זית עם כמה שושני בייקון במחבת גדולה ומבשלים כמה דקות לפני שמוסיפים מתז קרם. מוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב, ואז מוסיפים כמויות נדיבות של פרמזן מגורר. טועמים לתיבול, מחלקים את הקורבונרה בין קערות, ואז מעלים עם סריג מגורד של פרמזן, מעט גרידת לימון ופלפל שחור. טעים!

קטגוריה:
סיפורי האדריכלות הטובים ביותר של Country Life משנת 2018: הרס, ישועה ועלילת אבק שריפה
הציור החביב עלי: קורטני אהבה