עיקרי אוכל ושתייהמתכון פודינג לקיץ: זני פיסטוק חמאתיים

מתכון פודינג לקיץ: זני פיסטוק חמאתיים

קרדיט: ג'ייסון לואי
  • מתכוני עוגה
  • מתכוני קיץ

הפיסטוקים הטובים ביותר עשויים להיות יקרים, אבל הם מכינים פודינג מפואר כראוי.

למרות שרובנו עשויים ליהנות מדי פעם מפיסטוקים כאגוז מלוח אפוי, חטיף טעים ברשע (moreish הוא תיאור חלש כאן) עם קליפות שעדיין מחוברות ומפותחות על ידי חום, יש לדעת גם שהגרעין הירוק והמצומצם הזה נמצא גם שם לטבח המדומה - גם אם אחד מוכן להוציא מעט מזומנים.

כל האגוזים המופגזים באיכות טובה הם רכישות יקרות יחסית, אך בדרך כלל פיסטוקים יגזגו את השאר; אגוזי המקדמיה מגיעים רגע שניה. קבוצה קטנה של מסועי איראן שסביבי במערב לונדון מוכרת את
הטוב ביותר של פיסטוקים בצורות רבות, עם חבילות קטנות של הגרעינים הבהירים ביותר, העור והפרוס, נשמרו קרירים ביחידת קירור קטנה בחלק האחורי של החנות. אלה יחזירו לך כמעט 5 פאונד עבור 80 גרם בלבד, אך הם אכן מיוחדים.

בכל מקום ובכל מקום שאני קונה אגוזים טובים, ברגע שהייתי בבית, אני מכניס אותם ישירות למקפיא - הדרך הבטוחה ביותר לשמור עליהם רעננים. יתר על כן, אם אתה מתכוון לטחון אותם לאבקה, אגוז קפוא יעבד את זה הרבה יותר טוב מאחד בטמפרטורת החדר. הצינה מונעת מהם להפוך במהירות לעיסה שומנית מהלחץ של להב המעבד.

ה- NutriBullet הוא כעת הגאדג'ט שלי שבחרתי לטחינה דקה של אגוזים ואני שמתי גם את בסיס הלהב וגם את מיכל לצינה (אך לא את המכונה).

אוסיף ואוסיף כאן שהדרך הטעימה והפריך ביותר לצרוך את הפיסטוקים המלוחים האלה בקליפותיהם החבוטות היא לאחר שמניחים אותם במקפיא למשך כשעה. מי ידע ">

זני פיסטוק

יוצר 15–20 טארטות קטנות

רכיבים

  • פיסטוקים של 150 גרם
  • 150 גרם חמאה מרוככת ומלוחה
  • 150 גרם סוכר קסטר
  • 3 ביצים בינוניות-קטנות, מכות (המשקל שלהן, בקליפה, אמור להיות מגע מעל 150 גרם בסך הכל)
  • אמרטו 2–3 כפות
  • דף בצק עלים מוכן ומרודד
  • משמש או ריבת פטל
  • מעט סוכר הדובדבן, לצורך ניפוי מעל הטארטות

שיטה
מקפיאים את הפיסטוקים עד שממש קשה, ואז טוחנים במהירות עד שהם בסדר. נער את המכונה מעט כדי לפזר ולייבש את האגוזים בזמן קצר ככל האפשר. לשים לצד אחד. בעזרת מערבל חשמלי, להקציף את החמאה והסוכר בקערה עד שהם לבנים ופלים - למשך כעשר דקות לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

כעת, ממשיכים להקציף, מוסיפים בהדרגה את הביצים הטרופות, לסירוגין עם האמרטו, עד ששניהם משולבים היטב והתערובת טובה וסמיכה. מקפלים פנימה את הפיסטוקים הטחונים ובקצרה, אך ביסודיות, להקציף אותם עד שהם חלקים וכתמי-ירקרק לאורך.

גלגלו את המאפה דק ככל שתעזו - דק כמו חתיכה 2p, אם תוכלו. התבניות עם מגש הטארט שלי עומקות על פני 1 אינץ 'על פני 2½ אינץ' בחלקן העליון, אז השתמש בקוצץ בעל 3in – 3½in, מחורץ או רגיל - זה לא משנה. משמנים קל מאוד את התבניות, נכנסים לדיסקיות המאפה ודוקסים את הבסיס של כל אחד בעזרת מזלג פעמיים או שלוש.

הערה: אפשרו תמיד למאפה המגולגל לנוח במקרר למשך 20 דקות בערך לפני החיתוך - עלים מתכווצים יותר מרוב המאפה בזמן שהוא מתבשל.

מחממים את התנור לחום 6˚C / 400˚F / gas ומכניסים אליו מגש שטוח כדי להתחמם (זה עוזר לבישול ולהפריך את בסיסי הטארט). הכניסו כפית ריבה לבסיס כל טארט ואז החלקו בעזרת כף מעוגלת של המלית; יש ביד ספל מים מבושלים, טובלים לתוכו בין כל כף כך שהמלית תגלוש בקלות.

אופים כ-7–8 דקות או עד שהמלית מתחילה להתנפח, ואז הפכו את התנור ל - 180 ° C / 350˚F / gas 4 וסיימו את הבישול עד שהחלקים בצבע חום זהוב - בערך 20 דקות יחד. הרם החוצה אל מתלה קירור, ובשלב זה הם ישקעו מעט, אז אל תקלעו.

ברגע שטמפרטורת החדר או עדיין חמימה מעט (אל תגישו אותם חמים), מנפים סוכר ציפוי מעל החלקים ומגישים. טעים שנאכל עם קצפת וניחוח וממתקת מעט או קרם פרש.


קטגוריה:
מפוח הזכוכית: 'כשמשהו משתבש אתה לא יכול לתקן את זה - אתה פשוט משליך פנימה לדלי הבוש ומתחיל שוב'.
מטבח הבית הכפרי נוצר מששה חדרים דפוקים בכדי ליצור מרחב מגורים, בישול ומבדר מדהים של 1,000 מ"ר