עיקרי אוכל ושתייהדלעת עם חזה ממולא ממולא עם פגזים ומחית

דלעת עם חזה ממולא ממולא עם פגזים ומחית

  • מתכוני סתיו

כאשר הסתיו מגיע, הוא מביא עימו את התירוץ המדהים ביותר לאכול אוכל נוחות.

אני אוהב את זה כשמגיע הסתיו, מביא איתו את התירוץ המדהים ביותר לאכול אוכל נוחות. המתכון הראשי של השבוע בהחלט מנחם והוא סוג המנה המחממת שאפשר להקפיץ בתנור בזמן שאתה יוצא לטייל ארוך.

דלעת חציל קלויה וממולאה שלמה עם פגזים ומחית ורוטב בצל עשיר (מגישה 4)

רכיבים
1 בצל סגול, חתוך לקוביות
4 שיני שום
שמן זית
20 גרם חמאה
פירורי לחם טריים
חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 שושנים רוזמרין, קצוץ
20 גרעיני חמנייה
זרעי דלעת 20 גרם
50 גרם זרעים מעורבים כמו חמניות, שומשום, פרג, פשתן
50 גרם שקדים קצוצים
1 או 2 צ'ילי אדום, חתוכים לקוביות
125 גרם משמשים מיובשים, קצוצים
3 דלעת בוטנים בינונית
מלח ים
פירה 800 גרם
נקניקיות 600 גרם, כמו קמברלנד
1 כפות קמח רגיל
1 רוזמרין צפרדע, קצוץ
2 חרצית כל חרדל דיז'ון
התז של יין אדום
500 ציר בקר
תבלין

שיטה
מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס / גז 3. מטגנים במחבת גדולה את הבצל האדום והשום הקובצים, עם מתז נדיב של שמן זית ומעט חמאה, ואז מוסיפים את פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הרוזמרין, זרעים, אגוזים, צ'ילי ומשמש, מערבבים היטב ואז מניחים בצד.

יש לשטוף בזהירות את דלעות החמצן - לקרצף אותם במידת הצורך, מכיוון שהעור טעים ברגע שבושל - וחתוך אותם לשניים אנכית. הסר את הזרעים בעזרת כדורי אבטיח וגרד משפך מעט עמוק יותר מחלל הזרעים לאורך כל הדלעת, כך שיהיה מקום למילוי. מברישים את הכל בשמן זית, מפזרים מלח ים וממלאים במלית. קושרים את חצאי הדלעת בחוזקה יחד עם חוט הקצב ואופים על מגש צלייה בתנור למשך כ- 11⁄2 שעות או עד לבישול.

בזמן שהדלעת בתנור, הכינו את הפירה ובשלו את הנקניקיות. אני מציע פשוט להכין את המחית כמו שבדרך כלל לזרוק את הנקניקיות לפח הצלייה עם הדלעת למשך כ- 25 דקות כדי לחסוך בכביסה.

להכנת הרוטב מבשלים את הבצל הקצוץ במעט שמן זית וחמאה עד שהם רכים, אך לא משחימים. מוסיפים את הקמח ומערבבים שוב, ואחריהם נותרו עוד שרידי הרוזמרין, החרדל והיין האדום, תוך הקפדה על ערבוב טוב, ואז שופכים פנימה לאט את ציר הבקר ומבשלים בעדינות כדי להקטין אותו. מתבלים היטב - אם הוא זקוק לתגבור קטן, הוסף כפית מרמיט.

לבסוף, מגישים את הקציצות, המחית והמעוך, אבל צנרת חם יחד עם ריסוסי רוטב בצל שנשפכו על החלק העליון.

מרק דלעת עם מרק קוקוס (משמאל)
חצה דלעת עם חמצמצה, מזלפים אותה בשמן זית, מפזרים תיבול וצולים עם בצל סגול קצוץ בתנור מתון למשך 30 דקות. מחלצים את בשר הדלעת ומוסיפים, עם הבצל האדום, לסיר, עם צ'ילי אדום קצוץ ומספיק תערובת של 50:50 של ציר עוף וחלב קוקוס לכיסוי. מביאים לרתיחה, מוסיפים תיבול וסחיטת סיד, ואז מגישים עם מערבולת חלב קוקוס.

סלט קלוי חמוץ קלוי עם פריכה
חותכים דלעת בוטנים לנתחים, מזלפים עם שמן זית וצולים עם 2 בצל סגול שקלף ונחתך ל טריזים. לאחר הבישול, פיזרו עם שקית של מכינה חופשית במיקרוגל (גרגר בריא), ואז שלבו בקערה עם שני חופן טיל גדול, מיץ לימון אחד, כף סירופ מייפל וכף חרדל דיז’ון מלא. מתבלים היטב ומגישים.

סלמון קלוי ובוטרוט קלוי עם זרעי שומר
טוסטו בעדינות כף זרעי שומר במחבת, ואז פיזרו אותם על נתחי דלעת Butternut וסלמון וצולים בתנור מתון למשך 20 דקות. מגישים מייד עם קרם פרש מעורבב במיץ ליים.

קטגוריה:
עד תה: הסדנאות הטובות ביותר בקוטסוולדס
הבעיה עם אווזים: מטרד של איכר, אבל חלום של מוזיקאי