עיקרי אוכל ושתייהטארט פרובנס ספירלי עם רוטב פרמזן ופירות יער

טארט פרובנס ספירלי עם רוטב פרמזן ופירות יער

  • מתכוני קיץ

מתכון הקורש הזה הוא מפגן ראווה אמיתי, אומר טבח המטבח שלנו.

קישואים הם אחד הירקות האהובים עלי. הם קלים לגידול, מגוונים להפליא ונהנים מכל המשפחה. המתכון העיקרי השבוע הוא מפגן ראווה אמיתי, אז בפעם הבאה שתתבקשו לקחת משהו לברביקיו הקיץ, נסו זאת.

טארט פרובנס ספירלי עם רוטב פרמזן ופירות יער קפרפר (מגיש 6)

רכיבים
קמח רגיל 225 גרם
100 גרם חמאה, קרה וקובייה
מלח
התזה של מי קרח, במידת הצורך

2 קורצ'טים
2 גזר
1 חציל קטן
4 פרוסות חזיר פארמה

150 גרם גבינת שמנת עם שום ועשבי תיבול
ביצה אחת, טרופה
מוצרלה מגוררת 50 גרם
פרמזן מגורד 50 גרם

4 אנשובי
1 שן שום
מיץ וגרידת לימון 1
מיונז 75 גרם
פרמזן מגורד 50 גרם

קומץ פירות יער

שיטה
התחל בהכנת המאפה, באופן אידיאלי על ידי פעימת פעולת החומרים במעבד עד שהם יתאגדו ליצירת בצק. לחלופין, שפשף את החמאה והקמח יחד עם קצות האצבעות שלך בקערה עד שהתערובת דומה לפירורי לחם, הוסף מים במידת הצורך והביא יחד כדור, ואז קצה על משטח העבודה שלך, עוטף פילם נצנן וצונן במקרר עד הצורך .

חותכים את הירקות לרצועות ארוכות ודקות בעזרת קולפן ירקות או מנדולינה, ואז מסננים את פרוסות הגזר והחציל במים רותחים במשך כמה דקות עד שהם רכים ומניחים בצד. בשלב הבא מערבבים את גבינת השמנת, הביצה והגבינות בקערה, מוסיפים תיבול ומניחים גם את זה בצד.

מחממים את התנור לחום של 180 ̊C / 350 ̊F / gas, מוציאים את המאפה מהמקרר ומרדדים אותו כדי ליישר את מארז הטארט של 10 אינץ '. חתוך את הקצוות ודוקר את הבסיס במזלג. מרפדים את מארז המאפה בקלף אפייה, ממלאים עם שעועית אפייה ואופים עיוורים למשך 15 דקות. כשהוא מבושל, הוצא את מארז הטארט מהתנור, מורח את תערובת הגבינה השמנתית על הבסיס ומסדר את פרוסות הירקות על צדיהם, כך שתוכל לראות את הקצוות הצבעוניים, להוסיף את חזיר הפארמה ביניהם. התחל מבחוץ ועבד עד שאתה מסיים עם ספירלה הדוקה במרכז. מכניסים את הטארט חזרה לתנור למשך 45 דקות נוספות, מכסים אותו ברפיון בנייר כסף אם הוא מתחיל להיראות חום מדי.

בזמן שהטארט מתבשל, הכינו את רוטב הפרמזן על ידי מחית האנשובי והשום בעלי ומרגמה, לפני שתוסיפו את המיונז, מיץ הלימון והפרמזן המגורר וערבבו היטב.
מוציאים את הטארט מהתנור, חותכים אותו לפרוסות, ואז מגישים עם רוטב הפרמזן וכמה גרגרי קפרפר בצד.

דרכים נוספות עם קישואים

ספגטי קרבונרה קורזטי (משמאל)
מטגנים כמה שרקבים של בייקון ושום כתוש בקציצה של שמן זית במחבת עד להזהבה. טורפים שלוש ביצים בקערה גדולה עם 100 מ"ל קרם בודד, מוסיפים 75 פרמזן מגורד והבייקון ומערבבים היטב. ספירליז 4 ארטיקים גדולים, שופכים את גדילי הקורצטי המתקבלים למים רותחים מומלחים למשך מספר דקות, מסננים במסננת ואז מערבבים דרכה את הרוטב. מגישים עם תוספת פרמזן מגוררת מלמעלה.

פרחי הקורגט הממולאים של לוסיו
אחד היתרונות של גידול הקורקטים שלכם הוא שתזכו ליהנות מהפרחים שלהם. בחרו את הקטנים עם הפרח צמוד (תוכלו גם לקנות אותם בשווקים של איכר) ושטפו אותם בזהירות, ואז מלאו בתערובת של מוצרלה באפלו (שנשברה לגזרות) וחופן אפונה קפואה. מטגנים בשומן עמוק עד לבישול הקורצ'ה והמוצרלה נמסה. סוחטים עליהם מיץ לימון, מתבלים ואוכלים מייד.

הצד המהיר של סלט הקורגט
השתמש בקולף ירקות לפרוס 2 קישואים בינוניים לסרטים, ואז לזרוק אותם לקערה עם מיץ לימון ושמן זית. מוסיפים תיבול, פתיתי צ'ילי וקומץ יורה אפונה ומערבבים שוב, ואז מכסים מעל את שבבי הפרמזן ומגישים כמנה לצד.

קטגוריה:
עוגת זקן פרחים מענגת ומלאה בכל טעמי הקיץ
וילה כפרית גרוזינית חיננית בעמק המון של המפשייר