עיקרי אוכל ושתייהעוף ספצ'קוק עם סטייקי כרובית כרובית פרמזן

עוף ספצ'קוק עם סטייקי כרובית כרובית פרמזן

  • מתכוני סתיו

כרובית כל כך טעימה ומילוי שאיש לא יבחין בכך שאינך מגיש תפוחי אדמה.

כרובית היא ירק רבגוני להפליא, שעובד עם שלל מנות מקארי ועד קוסקוס. הכתרים הלבנים והמשקלניים, שמספקים לגדול, משמחים לבחור מהגן, אם כי אתם זקוקים לסכין בכדי שתוכלו לחתוך אותם מהגבעול ללא קרב.

עוף ספצ'קוק עם סטייקי כרובית כרובית פרמזן (מגיש 4)

רכיבים
1 עוף ספצ'קוק או עוף שלם (ראה שיטה)
25 גרם חמאה
שמן זית 25 מ"ל
גרידת מיץ של לימון 1
חופן בזיליקום קצוץ
1 צ'ילי אדום קצוץ דק
תבלין
1 כרובית גדולה
שמן זית 40 מ"ל
4 שיני שום, פרמזן מגורר 100 גרם
תבלין
עלי סלט, לבושים קלות

שיטה
קנה תרנגולת מוכנה עם עוף או קח עוף שלם, הניח אותו לצד החזה על קרש חיתוך, חתוך לאורך שני צדי עמוד השדרה כדי להסיר אותו, ואז פתח את הציפור החוצה והניח אותה לצד החזה על מגש צלייה. .

מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס / 350 מעלות צלזיוס, ואז מערבבים את החמאה המרוככת, שמן זית, מיץ לימון וגרידה, בזיליקום קצוץ, צ'ילי קצוץ דק ומתבלים בקערה ומברישים חצי מהתערובת על כל העוף, ושומרים את השאר להמשך, וצלה את הציפור בתנור למשך כ 45-50 דקות או עד שהמיצים מתבהרים. כשהעוף נמצא כחמש דקות מהבישול מברישים אותו עם יתרת תערובת השמן והבזיליקום.

בזמן שהעוף מתבשל, פורסים את הכרובית לסטייקים על ידי חיתוך אנכי דרך הגלעין כדי לעזור לו לשמור על חתיכות מוצקות (כל פרחי פרחים רופפים שנשרו יעבדו היטב למתכון הצדדי לפופקורן כרובית) וסדרו אותם על נייר כסף מרופד. מגש אפייה.

מערבבים בקערה את השום, השמן, הפרמזן והתיבול ומברישים את התערובת מעל סטייקי הכרובית, לפני שצולים אותם כעשר דקות, הופכים אותם, מברישים אותם שוב וצולים אותם שוב במשך 10 דקות. מגישים מייד את סטייקי העוף והכרובית, עם עלי סלט לבושים קלות - אף אחד לא יבחין אפילו שאין תפוחי אדמה.

דרכים נוספות עם כרובית

סלט קוסקוס כרובית (משמאל)
קחו כרובית גדולה ושברו אותה לחתיכות קטנות יותר - אך לא מעט זמן, מכיוון שהיא תעבור למעבד מזון - ואז הדופק, יחד עם המיץ והגבינה מלימון, 4 שיני שום, 100 גרם שקדים, טרי שמיר ו 100 גרם פרמזן, עד שהמרכיבים מקבלים עקביות דמוית קוסקוס. מתבלים היטב ומגישים כתוספת טעימה, שהולכת ממש עם דגים בגריל.

פופקורן כרובית
חותכים את הפרחים מכרובית אחת בחתיכות קטנות בגודל פופקורן, מכניסים לשקית מקפיא, שופכים פנימה נדיבה של שמן זית ומתפעלים את השקית מבחוץ עד שכל חתיכות הכרובית מכוסות בנדיבות בשמן. לאחר מכן, הוסיפו לשקית כמה כפות גדולות של קמח פולנטה והעבירו אותה סביב לכיסוי החלקים. מסדרים אותם בשכבה יחידה על מגש אפייה, מתבלים בנדיבות ומבשלים בתנור חם במשך 10-15 דקות או עד שהם פריכים, לפני שמגישים מייד.

מרק כרובית גבינה
חותכים כרובית לסטייקים (כמתואר במתכון הראשי), ואז מטפטפים עם שמן זית ומפזרים צ'דר מגורד, רוזמרין וטימין וצולים - יחד עם בצל סגול חתוך, זורק בשמן זית על אותו מגש - למשך כ 10 דקות בתנור חם ואז הופכים ומבשלים 10 דקות נוספות או עד שהם רכים. לבסוף, סנוור את הכרובית המצוננת, עם ציר עוף מספיק בכדי לכסות אותה, עד לקבלת תערובת חלקה, מחמם מחדש בעדינות במחבת ומוסיף נתח קרם בודד לפני ההגשה מייד.

קטגוריה:
איך ארבעה מגדולי הכותבים בהיסטוריה שגשגו בסככות הגינה שלהם
ג'ייסון גודווין: 'לא היה שם כלום. ההודעה המקורית מסנט פטרסבורג, מיילים של סרגיי, דוא"ל התודה. נעלם כולו.'