עיקרי אוכל ושתייהמתכון קציצות הכבש של סיימון הופקינסון: מספיק טוב לארוחה אחרונה

מתכון קציצות הכבש של סיימון הופקינסון: מספיק טוב לארוחה אחרונה

קרדיט: סיימון הופקינסון / קאנטרי לייף

סיימון הופקינסון אומר שקציצות טלה יהיו הארוחה האחרונה שלו. וכאן הוא היה רוצה שהם יבשלו, תודה רבה.

כשנשאלתי מדי פעם כחלק משאלון מה תהיה 'המנה האחרונה' שלי, קציצת הטלה בגריל נשמעה בהתלהבות על ידיך באמת כמו כל עונג אחר.

עם זאת, למרות שלעתים קרובות אני מעדיף קציצת גוון מלוטשת, קשה יהיה לי לדחוף אם אוכל להעדיף פרוסה מסודרת מהקצה הטוב ביותר של הכבש. פעולה זו מספקת קציצה ורודה לחלוטין מהמפרק המסודר והמעז אני אומר.

צולים את סוף הכבש הטוב ביותר עם פלפלים מבושלים

אני ממליץ בנחרצות כי יש לשמור על הטלה במתכון הבא ורוד מאוד, וכמעט יותר חשוב, להגיש בטמפרטורת החדר.

  • מרכיבים (מגיש 2-3)
  • שמן זית 2-3 כפות
  • 1 בצל פרוס גדול
  • 2 שיני שום חתוכות דק
  • 2 פלפלים גדולים ללא זרעים, גזומים ופרוסים (צהוב ואדום)
  • סוף הכבש הטוב ביותר בצרפתית
  • קומץ גדול של עלי בזיליקום קרועים

שיטה

מחממים את התנור מראש לסימון 200˚C / 400˚F / gas.

בסיר יציב, תבשיל בשקט את הבצל והשום בשמן הזית, ומאפשר להם להתבשל ולהתרכך לפני שמוסיפים את הפלפלים. מתבלים היטב, מכסים ומשאירים לתבשיל למשך כ- 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכל מסה נוצץ, לא קל ונשרף מעט. לשים לצד אחד.

מריחים את הקצה הטוב ביותר של הטלה במעט שמן ומתבלים בנדיבות, במיוחד על השומן. מכניסים לפח קלייה קטן, עם הצד השמן כלפי מטה, וצולים בתנור למשך כ- 25 דקות, מקלים מדי פעם וגם מסובבים את המפרק כך שהוא יושב עצמות עליונות במשך 10 הדקות האחרונות.

טיפ את כל עקבות השומן מהפח והשאיר את הטלה לנוח איפשהו חם, כמו על גבי הכיריים, עד שהוא מוכן לגלף.

לשרת

יש לשרוף את הטלה לקציצות ולסדר על צלחת הגשה נאה, תוך כדי כף מעל כל מיצי מחלחל מהבשר שנח. מערבבים את הבזיליקום דרך הפלפלים המבושלים ונערמים על המנה לצד הכבש.

מבחינתי זה מכלול שאינו זקוק לליווי אחר מאשר בקבוק רוזה דה פרובנס מצונן.


קטגוריה:
מתכון לבבי פרחי פרחים
ארבעה טיפים חיוניים לחתונה שיסייעו לכם לקיים את החתונה המושלמת בכפרי