עיקרי אוכל ושתייהטארט מאכלי ים בניחוח זרי פרחים

טארט מאכלי ים בניחוח זרי פרחים

  • מתכוני Elderflower
  • מתכוני קיץ

שריקות עדינות של מנות קיץ עם זרעי פרחי זרע מייצרות אלטרנטיבות עונתיות טעימות.

בדקתי בדאגה את פרחי הזקנים שלי כדי שאוכל לקבל את התזמון נכון. כאשר הפרחים רק נפתחים, יש להם את הטעם הטוב ביותר - פתוח מדי, והם יכולים להיות חדים. עונת הזרעים כל כך חולפת, תמיד טוב להכין כמה לבביים כדי לראות אותך לאורך חודשי הקיץ, אך אל תשכח לא להפשיט את העץ שלך לגמרי, אחרת לא תהיה לך שום זיקוקי יער אחר כך בשנה.

טארט מאכלי ים בניחוח זרעי פרחים (מוגש 4)

רכיבים
90 גרם חמאה, קר
150 גרם קמח רגיל
חצי כפית מלח ים
חלמון ביצה 1
1 כפות מים קרים כקרח

300 מ"ל שמנת כפולה
חבורה של פרחי זקן או 2 כפות פרחים של זקן
2 ביצים
2 בצל קפיצים קצוצים
300 גרם פירות ים מעורבים, כולל סרטנים גולמיים, סלמון וקלה סלט עלי תרד

שיטה
הוסיפו לכוס כמה כפות מים והכניסו למקפיא לצינון. חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומשפשפים אותה בקמח ובמלח עד שיש לך משהו שדומה לפירורי לחם. לחלופין, הכניסו את החמאה והקמח למעבד מזון ודופקו מספר פעמים. מוסיפים את החלמון בכדי לקרב את הבצק ולהוסיף כף מים מי הקרח מהמקפיא. הכניסו את הבצק לכדור וכסו אותו בחוזקה בעזרת פילינג, לפני ששומרים אותו במקרר עד שמוכנים להשתמש בו (לפחות 30 דקות, לכל היותר ביום).

בסיר, הביאו את השמנת ופרחי הזקנים לרתיחה כמעט והשאירו להתקרר למשך שעה, כך שהטעמים יוכלו להחדיר. מסננים את השמנת דרך מסננת ושומרים עד שהם מוכנים לשימוש.

מחממים את התנור לחום של 180 ̊C / 350 ̊F / gas 4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומגלגלים אותו על משטח מקומח קלות לדיסק שיתאים לפח טרטון מרופד עם 22 ס"מ (בערך 8½ אינץ '). מכניסים את הבצק לפח ודוחפים אותו בזהירות לפינות. מרפדים אותו עם קלף אפייה ופולים ואופים אותו עיוור למשך 15 דקות.

בזמן שקופסית הטארט אופה, מקציפים יחד את השמנת והביצים ומתבלים. מטגנים בעדינות את בצל האביב במעט חמאה.

מוציאים את פח הטארט מהתנור ומסדרים בתחתית את הדגים ובצל הקפיצים. שופכים עליהם את השמנת והביצים, ואז הכניסו אותה לתנור למשך 40 דקות נוספות. מגישים חם עם עלי סלט מעורבבים.

עוד w אנשים עם פרחי זקן

פנקוטה של ​​זקנה עם פטל (משמאל)
מחממים 500 מ"ל שמנת כפולה, 250 מ"ל חלב ושש ראשי זרעי פרחים עד כמעט רתיחה. הסר מהאש, השאיר אותו תלול למשך שעה ואז מסנן אותו דרך מסננת. משרים מספיק עלי ג'לטין במים קרים כדי להכניס נוזלים של 750 מ"ל עד שהם רכים. בעזרת סיר-סירי כבד מחממים את קרם הזקנה עם 40 גרם סוכר ואז מורידים מהאש. סוחטים את המים מעלי הג'לטין והוסיפו למחבת תוך כדי ערבוב עד שהם מומסים. שופכים את התערובת לשש ramekins ושמים אותם במקרר להגדרה, למשך שעה לפחות. מגישים עם פטל טרי.

קוקטיילים של זקן פרח ושמפניה
הביאו ליטר מים וסוכר 1 ק"ג לרתיחה. שופכים את זה על הפרחים מ 20 ראשים בקערת זכוכית. מכסים והשאירו להחדיר למשך מספר ימים. מסננים דרך מסננת בעלת רשת עדינה. הוסיפו כמה כפות מהלביות לכוסות ומעלו שמפניה להגשה.

קטגוריה:
ירקות, פרות וסוסים מככבים ברשימה ידידותית מאוד לכפרי של הבדיחות הטובות ביותר בפסטיבל פרינג '
100 תחנות הרכבת הטובות ביותר בבריטניה: סיימון ג'נקינס על השערים למסילות הרכבת שלנו