עיקרי אוכל ושתייהראמן של צדפות כרישה עם גלילי קפיץ

ראמן של צדפות כרישה עם גלילי קפיץ

קרדיט: מלאני ג'ונסון
  • מתכוני סתיו

טעים, מחמם וקצת חריף.

למרות ההתקשרות האיתנה של הכרישה הצנועה עם וויילס, היא אכן מתאימה למדי למנות אסייתיות. עם זה בחשבון, הסתכלתי השבוע מזרחה, יצרתי משהו מתחמם וקצת חריף לערב סתיו קר.

ראמן של צדפות כרישה עם לחמניות קפיץ (מגיש 4)

רכיבים

לחמניות אביב
6 סדיני מאפה פילו
גזר 1
חצי בוק צ'וי, פרוס דק
1 שן שום, כתוש
1 כפות רוטב סויה
1 צ'ילי אדום חתוך לקוביות
50 גרם חמאה, מומסת

ראמן
התזה של שמן שומשום
2 כרישות, פרוסות
3 שיני שום קצוצות
ג'ינג'ר מגורד 2 כפות
רוטב סויה 3 כפות
2tbspn mirin
1½ ליטר ציר עוף
אטריות אודון 200 גרם
1 בוק צ'וי, פרוס
200 גרם פטריות יפניות, כמו שייטאקה, אנוקי, בונאשימג'י או ארינג'י, פרוסים
8 צדפות מלך

שיטה
מחממים תנור לחימום של 200 מעלות צלזיוס / 400 מעלות. גררו את הגזר לקערה והוסיפו את הבוק צ'וי, שום כתוש, רוטב סויה וצ'ילי אדום. מערבבים היטב, ואז כף כמות קטנה על קצה דף מאפה פילו, מקפלים פנימה את הקצוות ומגלגלים. חוזרים על הפעולה עם הסדינים והתערובת הנותרים, מברישים גלילים עם חמאה מומסת ואופים בתנור למשך כרבע שעה או עד שמשחים בעדינות.

מחממים שמן שומשום בסיר גדול ומוסיפים את הכרישה והשום, מערבבים היטב ומבשלים עד שהם מתרככים. מוסיפים את הג'ינג'ר, רוטב הסויה והמירין, ואז מטגנים מעט לפני שמוסיפים את ציר העוף. שופכים פנימה את אטריות האודון, בוק צ'וי ופטריות ומבשלים על אש נמוכה כשמונה דקות. רגע לפני ההגשה, מוסיפים את הקראקלים (כשהשריר מוסר) ומבשלים 3 דקות נוספות. כף לקעריות ומגישים מיד, עם גלילי הקפיץ בצד.

דרכים נוספות עם כרישה

גרניט פירות ים מהיר במיוחד עם כוכבי בצק עלים
חותכים כוכבים מגיליון בצק עלים, מברישים אותם בביצה טרופה ואופים 15 דקות בתנור חם. שוטפים ופורסים שני כרישה, ואז מטגנים במחבת חסינה לתנור עם מעט חמאה ומתבלים בתיבול עד שהם רכים. הסר מהאש וסדר בין הכרישות 8 צדפות צד וחופן סרטנים. בקערה נפרדת מקציפים יחד 300 מ"ל קרם פרושה, יין לבן 50 מ"ל, תיבול, 3 כפות כפות ושני שיני שום כתושות. שופכים תערובת על פירות הים, מפזרים פירורי לחם פנקו, תיבול, גרידת לימון ופלפל קאיין ואופים בתנור חם במשך 5 דקות. מגישים מייד עם סחיטת לימון וכוכב בצק עלים בצד.

מאפינס כרישה וחמאת גבינה גבינה
שלבו את הדברים הבאים בקערה: שמן זית 60 מ"ל, חצי כרישה פרוסה ומטוגנת בעדינות, 1 שום ציפורן כתוש, 200 גרם דלעת חטיף מבושל בגושים קטנים, 350 גרם קמח מגדל עצמי, 100 גרם פרמזן, 1 ביצה טרופה וחלב חלב 300 מ"ל. כף את התערובת לקופסת מאפין משומנת, מפזרים גרעיני דלעת ואופים כ 25 דקות. מגישים חם.

צד פשוט של כרישה
לשטוף ולקצץ 4 כרישה. חצאי את שניהם כאורכם ורוחבם, מסדרים בכלי אטום לתנור ויוצקים פנימה מספיק ציר עוף רק לכסות אותם. מפזרים פירורי לחם ופרמזן בתוספת פיזור טימין טרי. מכניסים לתנור חם למשך 25 דקות ומגישים כליווי לדגים.

קטגוריה:
חדרי אמבטיה יפהפיים: כיצד לעצב את התאורה שלך, למשוך את העין ולהפיק את המרב מהמרחב שלך
ג'ייסון גודווין: כיצד להפוך אייל מלכותי אך חסר מזל למקפיא מלא ארוחות