עיקרי אוכל ושתייהביקורת על מסעדת מלח: נקודת המוצא של סטרטפורד הוקמה על ידי הכישרון החדש והמבריק באוכל הבריטי

ביקורת על מסעדת מלח: נקודת המוצא של סטרטפורד הוקמה על ידי הכישרון החדש והמבריק באוכל הבריטי

המסעדה של פול פוסטר שנפתחה לאחרונה בלב סטרטפורד-על-נהר-אייבון מעוררת מעט ערבוב. אבל האם זה שווה את זה ... מלח "> מלח, עלה מהאדמה בזכות קמפיין מימון המונים - סועדים רגילים שאהבו את הבישול שלו במלון המורי הנפלא של ליאמינגטון ספא גיבו אותו לכמויות של יותר מ 100, 000 ליש"ט תוך 33 יום בלבד.

המסעדה נפתחה בשנה שעברה, והבטיחה שהיא 'אוכל משובח רגוע', דבר שלעתים קרובות מוכיח שהוא אוקסימורון. לא כך כאן. שולחנות העץ השמנוניים מרווחים בצורה אינטימית והאווירה חביבה, מסייעת מאוד לעורר שיחות עם סועדים עמיתים ולהציץ במבט מלא בחשיבות על בחירות התפריט שלהם.

הצוות הצעיר נראה לוהט ובקיא בתפריט כמו השף הראשי. בנוסף למוצג להפליא, כל מנה בתפריט הטעימה הנדיב שלנו הוצגה ותוארה בקפידה, עד למקום בו הוצאו רכיבים מסוימים, כמו החמאה בעבודת יד מאמפרסנד באוקספורדשייר ובקר מבוברי אלן בוורוויקשייר. כנראה שהכל ממקור מקומי - אפילו כלי האוכל.

בנוסף למראה מדהים באמת, לא היו קישורים חלשים בתפריט הטעימות: כל מנה עברה את האחרונה בטוהר הטעם. Onglet בקר, שום בר וברוקולי מונבט היו אלוהיים, התמוססו על הלשון. המועדפים מתפריט הטעימות הצמחוני ההשראה היו האספרגוס האנגלי, שמנת חמוצה, סלט אפונה ואהבה, ואחריה מקרוב מלכות ג'רזי עם שום בר ובצל פריך, כל כך פשוט אך מעודן.

צנפנו למנת הגבינה האופציונאלית, שהוגשה עם לחם לבוש - עבודת יד בעזרת גלגלת פסטה, מצופה נדיבות בזרעים ואפויה לפריך - בליווי צ'אטני תפוחים מתובל.

אבל הקינוחים היו אלה שהכי נהנו, במיוחד קרם השוקולד Valrhona, חרב הים של אשחר הים, גרעיני דלעת מסוכרים ומנגולד שוקולד לבן מקורמל - שילוב קסום של טעמים מפתיעים.

פול זכה לביקורות מצוינות כמו ג'יי ריינר וג'ון לנצ'סטר ולא קשה לראות מדוע. עם ניסיון של למעלה מ 18 שנה בכמה מהמסעדות המתקדמות בעולם, כולל הכביסה הצרפתית, מסעדת Sat Bains, Le Manoir aux Quat 'Saisons ו- WD50, הכישרון העצום שלו נוצל כאן לטובה ובהחלט עושה אותו אחד לצפייה.

הסועדים שלידנו תיארו את הארוחה שלהם כחריגה. נצטרך להסכים.

סולט, רחוב צ'רץ '8, סטרטפורד-על-נהר-אייבון - הזמינו דרך 01789 263566 או www.salt-restaurant.co.uk. תפריט טעימות £ 45 צהריים / ארוחת ערב של £ 65, זיווג יין נוסף ל- £ 38. תפריט à la carte הוא 37 פאונד לשני מנות בארוחת הערב, או 45 פאונד לשלושה מנות.


קטגוריה:
סמן את הטלה של היקס על הירוק
שאלות מסקרנות: מדוע מפריעים עירונים 'אויז, אויז, אויז'?