עיקרי אוכל ושתייהסלמון עם הדרים, פרחי בצל סגול, ניוקי תפוחי אדמה ורוטב שמנת שום

סלמון עם הדרים, פרחי בצל סגול, ניוקי תפוחי אדמה ורוטב שמנת שום

קרדיט: מלאני ג'ונסון
  • מתכוני אביב

מלאני ג'ונסון ממלאת מזון אחר שום בר.

יש משהו שמספק עמוק במספריים, במיוחד כאשר הטבע מגיש מרכיבים טעימים כמו שום בר. זה גדל בשפע על רצפות יער בעונה זו של השנה - הריח אינו ניתן לטעות.

סלמון עם הדרים, פרחי בצל סגול, ניוקי תפוחי אדמה ורוטב שמנת שום פרא (מוגש 4)

רכיבים

  • 700 גרם תפוחי אדמה
  • 2 חלמונים
  • 150 גרם 00 קמח פסטה
  • מלח ופלפל לבן טחון
  • סולת לאבק
  • 4 בצל אדום
  • 4 פירות הדר (השתמשתי בלימונים ותפוזי דם, אבל כל אחד יעשה)
  • 4 פילה סלמון
  • מלח ופלפל שחור גרוס
  • מיץ לימון 1
  • שמן זית 50 מ"ל
  • 100 גרם שום בר
  • אבקת צמח ירקות 1tspn
  • מים רותחים 300 מ"ל
  • 50 מ"ל קרם כפול

שיטה
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים, אך לא מתפרקים. מסננים, וכשהם מספיק קרירים להתמודד, הסירו את הקליפות ועברו דרך רוכב. מניחים בצד להתקררות לחלוטין, ואז מוסיפים את החלמונים, הקמח והתיבול. מערבבים היטב לבצק. מפזרים מגש עם סולת, מגלגלים את הבצק לנקניקיות ארוכות, חותכים לכופתאות ומסמנים אותם בעזרת מזלג או על לוח ניוקי. חזרו למגש עם הסולת והניחו בצד. מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס / 350 ° F /.

קלף את הבצלים האדומים וחתוך את החלקים, ואז חתוך את הבסיסים כך שהם יושבים שטוחים, אך השורשים נשארים שלמים. בשלב הבא, חתוך אותם לשמיניות מלמעלה, אך אל תחתוך את כל הדרך עד לבסיס - הם צריכים לשמור על צורתם, כך שייפתחו להיראות כמו חבצלות מים. מטפטפים שמן זית ומסדרים על קלף - או מגש אפייה מרופד.

חותכים את פרי הדר לפרוסות ומוסיפים למגש האפייה, ואז מניחים את פילה הסלמון מלמעלה, מתבלים, מזלפים שמן זית ומוסיפים סחיטת מיץ לימון. אופים כ-18–22 דקות, עד שהסלמון פשוט מבושל, אך עדיין בפנים לח.

במחבת גדולה מטגנים את השום הבר עד שנבלים בעדינות, ואז מפזרים עליו את הבוילון הירוק האבקתי. מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים בעדינות מספר דקות, לפני שמוסיפים את השמנת. שמור על אש נמוכה.

הביאו מחבת גדולה עם מים מומלחים לרתיחה, זרקו את הניוקי פנימה וכשהם צפים הסירו אותם עם כף מחוררת. מוסיפים את הניוקי המבושל למחבת עם רוטב השום בר ומחממים הכל.

מגישים את הניוקי והרוטב עם הסלמון ופרחי הבצל האדום, בתוספת סחיטה אחרונה אחת של מיץ הלימון.

דרכים נוספות עם שום בר

מרק שום בר עם אורז קמארג אדום ואגוזי לוז
מוסיפים לסיר עם מים רותחים 100 גרם אורז קמארג אדום, ומבשלים 20-25 דקות. בינתיים מטגנים בעדינות חצי בצל חום בשמן זית עד להתרככות. מוסיפים למחבת 200 גרם שום בר (בערך 2 חופן גדול) וזורקים פנימה את השמן והבצל, ואז שופכים פנימה 300 מ"ל חלב מלא ו -300 מ"ל ציר עוף חם. מבשלים בעדינות כ 6-8 דקות, אך אל תניח לרתיחה. סחוט את המרק בבלנדר ואז העביר דרך מסננת. לאחר הבישול, מסננים את האורז ומערבבים תיבול ושתיכות שמן זית. מחלקים את האורז בין 4 קערות, שופכים פנימה את המרק ומפזרים עם אגוזי לוז קצוצים.

פסטו שום בר
מכניסים את המעבדים הבאים למעבד: 100 גרם שום בר, 25 גרם פטרוזיליה, 25 גרם בזיליקום, 60 גרם צנוברים, 60 גרם פרמזן, מיץ גרידת לימון, 150 מ"ל שמן זית ותיבול. מעבדים לעיסה ומגישים עם פסטה, מעורבבים בתערובת סלט או משוחררים עם עוד קצת שמן זית לשפוך על דגים בגריל.

סלט שום בר, צנון ואפונה
פורסים דק חבורה של צנוניות ומערבבים עם כ- 50 גרם עלי שום בר (קומץ קטן) ו 150 גרם אפונה גינה מבושלת. להקציף יחד 150 מ"ל שמן זית, 50 מ"ל חומץ יין לבן וכף יוגורט יווני, ואז שפכו את זה על הסלט. מגישים עם פרוסת לחם שיפון לארוחת צהריים קלה.

קטגוריה:
בית כפרי קליל ויפה ליד קמברידג 'עם מרפסת עמודה מרהיבה
רעיונות למתנות לחג המולד ברחבי הבית והגן