עיקרי אוכל ושתייהסקירת Roux בכיכר הפרלמנט: נסיגה שלווה מסביבתה עם הצגת מופלאים כמעט באוכל עצמו

סקירת Roux בכיכר הפרלמנט: נסיגה שלווה מסביבתה עם הצגת מופלאים כמעט באוכל עצמו

קרדיט: כיכר הפרלמנט של רוקס

Roux בכיכר הפרלמנט, רחוק מההמולה וההמולה של שכנותיה הפוליטיות, מציע שילוב ייחודי של הצגה עדינה ומטבח לבבי, בראשותו של זוכה המאסטר צ'ף סטיב גרובס.

בכיכר הפרלמנט ומחוצה לבתי הפרלמנט דגלים מתנופפים ואורות מאירים. הדגלים הם בגוונים שונים, הן בפוליטיקה והן בצבע, הצהוב והכחול של האיחוד האירופי בניגוד לסגול הפורח יותר של לירה UKIP. מזמרים מתנגשים ברוח. אם מה שמתרחש בחוץ ניתן לתאר כאוס, תוהה במילה שיכולה לתאר אירועים באופן פנימי. כשסיעות ומסיבות מתקפלות פנימה ועצמן, השאלה הנצחית של מאפה הבצק של ברקסיט נמשכת ללא מענה, הולכת וגוברת יותר מורכבת בכל יום.

מעבר לכיכר יש משהו שונה לגמרי. בניגוד מושלם לפלסטות של ווסטמינסטר, שוכנת כיכר פרלמנט Roux, המעוז האחרון של שפיות מאורגנת שנשארה בקילומטר הכיכר שמסביב. כאן הוא רגוע, שקט ומורכב, קולות בקושי מעל לחישה, אוכל של דיוק ומורכבות מפחידים חוצים את החדר, נולד בשקט על ידי מלצרים שחוששים לעתידם הגאוגרפי תוך הגשת אוכל לאלה שעלולים להחליט עליהם.

ניגוד מתמיד. בתוך הבניין הרשום של המוסד המלכותי של חוקרי סקרים, שתוכנן על ידי אלפרד ווטרהאוס מהמוזיאון להיסטוריה טבעית, קירות עץ סדוקים עם ההיסטוריה קרוב בחדר האוכל הנוח של רוקס. ציורים ארכיטקטוניים של מגדל אליזבת מרשימים על קיר אחד, בעוד מקרה של יין אדום מנוחה בעדינות יושב על אחר. האווירה היא יותר סלון בית כפרי אלגנטי, נטול כל ההמולה מחיי המסעדות בלונדון. האידיאלים הקלאסיים של ארוחות יוקרה חיים כאן מאוד.

צפו בפוסט הזה באינסטגרם

???????? ‍ ???????????? ‍ ???????????? ‍ ???? צלחת סלק וסלמון שמצופים ... אנחנו פותחים מחדש מחר לאחר שהותקן מטבח חדש, הזמנתם דירה? @stevegroveschef #chef #salmon #fish #plate #food #foodporn #foodie #foodlover #foodart #foodphotography #photography #eeeeeats # Thursday #chef #cheflife #chefsofinstagram #chefstyle #yummy # טעים # מטבח # קוק # לונדון # צבעי

פוסט ששיתף Roux בכיכר הפרלמנט (@rouxaps) בתאריך 18 בפברואר 2019 בשעה 10:50 בצהריים

אבל העודף הוויקטוריאני מסתיים בפתאומיות ברגע שהאוכל מגיע. טרטר טונה עם גזר כבוש ואבוקדו מועבר בשקט, כאילו באמצעות ינשוף נשר, ומתברר מהר כי המצגת, מקסימום קבוע של מישל רוקס ג'וניור, היא מרכיב חיוני כאן. הטונה מתמוססת בפה והגזר החמוץ והאבוקדו מספקים בסיס יציב לטעמים החדים של הדג שזינק ממנו.

הבא מופיע ריזוטו, סמיך ועשיר בחלמון ביצה ופרמזן. בשילוב עם פאי דה-מוטון, המנה אדמתית וחשוכה, הטעמים הם אמלגם המעורר בוקר סתיו קר ולח ולחפש יערות ערפילי. הסלמון המעושן, הסלק ותפוז הדם שאחריו הוא השמש הבוערת בין העננים - בהירה ללא מאמץ, מנקה ולא צפויה.

בטן חזיר עם גזר, שעורה וטרגון היא קלאסיקה אנגלית, אך, כמו סביבתה, מודרנית ומוזערת. יש כאן מספיק בכדי לשמח את הפוריסטים, עם טעמים מלוחים שומניים, אבל מספיק נלקחים בכדי להפחית את האשמה והנפיחות שאדם בדרך כלל מייחס לארוחת צהריים של יום ראשון. זהו הכלאה טעימה של חוסן אנגלי עם אלגנטיות אירופאית. אחד תוהה אם זה אמור להיות חובה בבתים שמעבר לרחוב בימינו.

קינוח של עוגת גבינה, ריבס ויורקשייר וניל הוא אולי הצלחת המשגעת ביותר למראה הערב - ספקטרום של ורודים שטעמו טעים בקלות כמו שזה נראה.

כאשר השף הראשי סטיב גרובס זכה במאסטר צ'ף: המקצוענים בשנת 2009 תחת עינו הקריטית של מישל רוקס ג'וניור, ניתן היה לסלוח לך על כך שחשבת שרוקס הוא ככל הנראה האדם האחרון שאי פעם רצה לראות שוב בחייו. במקום זאת הם איחדו כוחות, וברוקס בכיכר הפרלמנט יצרו סמל לכל מה שצריך לחגוג על אנגליה ועל המטבח שלה. המרכיבים משולבים בצורה אינטליגנטית ליצירת תפריטים עונתיים קלאסיים עמוסי טעם מודרני תוך נצמדות באהבה לנוף ציורי ופסטורלי. אם רק אלה שמעבר לכביש היו אוכלים כאן לעתים קרובות יותר ...

תפריטי ארוחת ערב מתחילים החל מ 56 פאונד לאדם. למידע נוסף וכדי לראות את התפריטים, בקרו באתר www.rouxatparliamentsquare.co.uk.


קטגוריה:
רשימת יום האם הבלתי-מוחשית לחלוטין: שייט באוזה, תה עם המלכה טיטניה ועיסוי לאמהות לעתיד שבינינו.
איך להכין טלה צלוי מושלם, מאת ג'יזי ארסקין