עיקרי אוכל ושתייהצלה עוף מנומר עם ריזולו קווולו נירו וריסוטו פנינה

צלה עוף מנומר עם ריזולו קווולו נירו וריסוטו פנינה

קרדיט: מלאני ג'ונסון
  • מתכוני סתיו

בן דודו של הקייל האיטלקי הוא הליווי המושלם לעוף צלוי טעים - כך מלאני ג'ונסון עושה את זה לעבוד כדי לתת טוויסט על צליית יום ראשון מסורתית.

קווולו נרו הוא בן דודו האיטלקי של הקייל. העלים הכהים הם גוש דרמטי של קמטים ומבושלים, מאודים, מטוגנים או גולמיים, זה טעים.

צלה עוף מנומר עם ריזולו קווולו נירו וריסוטו פנינה

מגיש 4

רכיבים

  • שעורה פנינה 250 גרם
  • יין אדום 200 מ"ל
  • 500 ציר עוף חם
  • 3 בצלים אדומים, קלופים וחתוכים ל טריזים
  • 150 גרם (4 עלים ארוכים) קווולו נרו, שטוף ומגורר
  • 2 שושנים רוזמרין
  • 4 ציפורן טימין
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1 עוף ספצ'קוק
  • מלח ים
  • 50 מ"ל קרם כפול
  • פרמזן, רקטה ושמן זית כתית כתוספת להגשה

שיטה

מחממים את התנור לחימום של 200˚C / 400˚F / gas 6. מכניסים את שעורה פנינה ויין אדום לתבשיל חסינה לתנור, גדולה מספיק בכדי להחזיק את העוף המנומר, ואז הוסף את ציר העוף עד שכיסת שעורה פנינה. מכניסים את התבשיל לתנור בזמן שמכינים את שאר המרכיבים.

בקערה, שלבו את הבצל האדום, קווולו נרו, עשבי תיבול ושום עם שמן זית. מערבבים היטב, מבטיחים שהכל יהיה מצופה, והניח בצד.

שפשפו את העוף עם שמן זית ופיזרו עם מלח ים. מוציאים את צלחת הריזוטו מהתנור ומנמיכים את הטמפרטורה לסימון 180 ° C / 350˚F / gas. 4. יוצקים את הירקות, כולל השמן, עם שעורה פנינה, מערבבים ממש טוב ומוסיפים עוד קצת ציר עוף. מניחים את העוף למעלה וצולים כ -50 דקות או עד שהמיצים מתבהרים.

מערבבים את השמנת דרך הריזוטו, מפזרים פרמזן מגורר, כמה עלי רקטה לבושים קלות ומעט שמן זית כתית. מגלפים את העוף ומגישים.

דרכים נוספות עם cavolo nero

סלט קווולו נרו קיסר

הסר את הגבעול משלושה עלים ארוכים של קווולו נרו ופרוס לסרטים דקים. צניחו לתבנית מים רותחים למשך כ -30 שניות, ואז רעננו בקולאן-דר מתחת למים זורמים קרים. השאירו לניקוז בזמן הכנת הרוטב. מעבדים אבוקדו עם המיץ והגינה
1 לימון, מתז שמן זית, 2 פילה אנשובי טרי, 50 גרם פרמזן מגורר ותיבול. הוסף עוד מעט לימון כדי להתרופף, במידת הצורך. סוחטים את כל עודפי המים מהקאבולו נרו ושופכים על הרוטב תוך ערבוב היטב כדי להבטיח ציפוי אחיד. מכניסים לכמה קרוטונים של בצק חמצמצה ומגישים.

צד פשוט של cavolo nero

קיטרו קאבולו נרו מגורר דק, ואחרי שהוא רך - אך לא לגמרי התמוטט - מערבבים פנימה מעט חמאה, חתיכות בייקון פריכות וטפטוף של שמנת כפולה. קשה לנצח.

תפוחי אדמה חדשים קלויים עם רוזמרין, אגוזי מלך וקאבולו נרו

בתבשיל תנור, זורקים תפוחי אדמה חדשים בשמן זית עם כמה שפריצים של רוזמרין ופיזור מלח ים. צולים כ -40 דקות, תלוי בגודל, עד שהוא רך. בינתיים, בליץ יחד 100 מ"ל של יוגורט יווני, 50 גרם אגוזי מלך, התז של שמן זית, חופן קווולו נרו מסונן וכמות תיבול נדיבה. מטפטפים מעל תפוחי האדמה החדשים ומפזרים עם זרעי רימון. מושלם עם כל בשר צלוי.


קטגוריה:
בית הכניסה הגרוזיני ללא רבב ממש מחוץ לסליסבורי עם מגרש טניס, גינה מוקפת חומה וגישה נוחה ללונדון
לחיות ללא פלסטיק | חלק 3: הכוונה לסופרמרקטים