עיקרי אוכל ושתייהחזרתו של החלבן: האם עדיין למסורת המכובדת הזו יש מקום במאה ה -21?

חזרתו של החלבן: האם עדיין למסורת המכובדת הזו יש מקום במאה ה -21?

גבר בעבודה באזור משלוחי החלב במחלבת אקספרס. קרדיט: גטי
  • קיימות

כל הכבוד לחקלאים וטוב לכוכב הלכת, סבב החלב חוזר עם טוויסט של המאה ה -21, מגלה אמה יוז.

השעה מוקדמת בבוקר של שבת והאוויר מריח משכרים של האביב. אני במטבח בשמלת חלוקי, עם החלון פתוח, מחכה שהקומקום ירתח. אני שולח יד אל דלת המקרר באופן רפלקסיבי, ואז אני זוכר. כשהוא מושך את נעלי הבית שלי, אני מירוץ למטה כמו ילד הממהר לעץ ביום חג המולד. שם, מחכה לי בפתח הדלת, נמצא בקבוק זכוכית קריר עם ראש נייר כסף.

לפני שבועיים, לאחר שביליתי את כל חיי הבוגרים בקניית חלב בקרטוני פלסטיק בסופרמרקטים, נרשמתי למשלוח בקבוקי זכוכית שבועיים. זה עולה קצת יותר לחצי ליטר (כשליש תוספת), אבל שמחתי לשלם: לא רק לתמוך ברפתנים ולצמצם בזבוז, אלא לעזור ליצור תחושה של קהילה שיכולה להיות קשה למצוא אם, כמו אני, אתה גר בעיר. דייב קוזינס, החלב המקומי, עושה את סיבובי הטלאי שלי בלונדון מזה עשרות שנים.

'חלק מהקונים שלנו מתארים את זה כביקור מפיית החלב'

כשנולדתי בשנות השמונים, כ- 90% מהחלב שצריכו הבריטים הועברו לפתחם. עם זאת, לפני שלוש שנים האחוז צנח ל -3% בלבד. האשמה בחלקה הגדול של מה שמכונה 'אלט-חלב' (שקד, שיבולת שועל, סויה) הייתה חלקית אשמה, אך, בעיקר, זה היה עניין של נוחות ומחיר: עם חצי ליטר חלב שמתפקד כמבחן לקמוס לתחרותיות, רבים חנויות מנהלות אותו כמנהיג הפסדים, ויוצרות מירוץ לתחתית ומפיחות את החלב בכללותו.

כולנו יודעים שעלינו לעשות יותר כדי לוודא שהמפיקים מקבלים פיצוי מחודש כראוי ומפחיתים את ההסתמכות שלנו על סתימת פלסטיק מכוכב הלכת, אבל האם באמת יש לסבב החלב מקום בחיים המודרניים ">

עם זאת, אף על פי שהנתונים הרשמיים האחרונים של Dairy UK טרם פורסמו, באופן אנקדוטי, הדברים נראים ורודים - וזה מסתכם בשילוב של חדשנות דיגיטלית למגע האנושי הטוב והמיושן.

בכפר סומרסט בקינגטון, ג'וף בולס ומשפחתו חולבים ראשונים פריזרים ואחר כך גופיות בחוות בית הקיסוס מאז 1982. בשנת 1998, הוא החל לבדוק דרכים לגוון - 'מחיר החלב הסיטונאי לא יכול היה לקיים את הקטנה שלנו עסקים, "הוא אומר.

מר בולס נעשה אורגני בשנת 2000 והחל למכור לאנשים כמו פורטנום ומייסון וחלבת החצר של ניל, לפני שהצטרף לחוות Farmdrop. סטארט-אפ מקוון מקוון זה מאפשר לקונים בלונדון לקנות ישירות מיצרנים קטנים ולהעביר את המצרכים שלהם בחריצי זמן נוחים לשעה.

לפני שנה הם דנו בהצעתם לרוכשי חלב אפשרות לעבור מבקבוקי פלסטיק לבקבוקי זכוכית. "אנו מגיבים ללקוחות שלנו וזה פנה אליהם", מגלה מר בולס.

"זה היה פופולרי ביותר ברגע שהוא הושק", מאשר דמיאן הינד, מנהל השיווק של Farmdrop. חמישים אחוז מהמכירות של אייבי האוס באמצעות החברה נכנסו היישר לכוס והמספרים החזיקו מעמד. "היינו רק צריכים להבין איך נחזיר את כל הבקבוקים אליהם, " הוא צוחק.

לאחר שסיימתם את בקבוק החלב שלכם, שוטפים אותו ומחזירים אותו כאשר ההזמנה הבאה שלכם מגיעה. נהגי חקלאות פורקים את משלוחי האנשים במטבחים שלהם מארגזים לשימוש חוזר, כך שקל מאוד לעשות את המסירה.

'הרבה אנשים הופתעו לגלות שאנחנו עדיין קיימים'

עבור החברה, הקלת גרסה מודרנית זו של סבב החלב היא חלק מהמחויבות הרחבה יותר להפחתה מאסיבית של כמות הפלסטיק בה היא משתמשת. 'האוכל נמשך רק כמה ימים ואנשים עוטפים אותו בחומרים שנמשכים מאות שנים. זה לא הגיוני בשום פנים ואנחנו שידענו שהלקוחות שלנו היו להוטים לעשות יותר ", מסביר מר הינ.

'המון אנשים הופתעו לגלות שאנחנו עדיין קיימים', מודה אנדרו קנדל, סגן מנכ"ל Milk & More, החברה שקשר אותי לחלבן שלי. זה התחיל את החיים כמתקן לבקבוק הזכוכית הגדול בבריטניה לחלב, בהנורת ', דרום-מערבית לונדון - כשהוא נחוש בדעתו להבטיח את הישרדות סבב החלב, הצוות החל לשאול לקוחות פוטנציאליים מה גורם להם להירשם. הם גילו שלמרות שרבים מהם חששו שסיבוב חלב לא ישתלב בחייהם, הם אהבו חנויות משק והיו להוטים לצמצם את האריזה.

"הכוכב הכחול בהחלט האיץ את הדברים", מאמין מר קנדל, בהתייחס לפרק האחרון של הסדרה השנייה, בה נתן סר דיוויד אטנבורו פסק דין הרסני על זיהום פלסטי. ברור שהעניין היה שם - החברה רק הייתה צריכה למצוא דרך לרתום אותה.

הפיתרון ">" אנשים משתוקקים לקשר ישיר אליהם - הם מרגישים שהם עושים את שלהם על ידי העבודה איתנו. "

כיום רשת החלבונים והילדות של Milk & More מועברת מגרימסבי לקמבורן בצי צפות חשמליות. במהלך הסיבוב שלהם הם סידרו פריצות, חילצו חיות מחמד במצוקה ואחזרו אינספור סטים של מפתחות אבודים.

בשנה שעברה החברה רשמה 45, 000 לקוחות חדשים וכרגע היא ממוצעת 100 מיליון משלוחי בקבוקי זכוכית בשנה. מר קנדל אומר כי ישנם 'כיסים של צמיחה חזקה באמת בכל חלקי הארץ', אך מחוזות הבית, לונדון, בריסטול ('כנראה אחד האזורים הצומחים ביותר שלנו') ואוקספורדשייר הם עובדי חזית.

הקונים, הוא מגלה, מתעניינים יותר ויותר לעשות את הדבר הנכון על ידי 13, 000 הרפתנים של בריטניה ובעדרים שלהם. 'אנשים משתוקקים לקשר ישיר אליהם - הם מרגישים שהם עושים את שלהם על ידי העבודה איתנו.'

וכמובן, יש את הקסם להתעורר בבוקר ולמצוא משהו טעים על סף דלתך. "חלק מהקונים שלנו מתארים את זה כביקור מפיית החלב, " צוחק מר קנדל. 'וכולם אומרים לך שחלב מבקבוקי זכוכית טעים יותר.'

מי מספק איפה?

  • מחלבת העגל ברגל - משלוח שליחים ברחבי בריטניה של חלב גולמי מעדר סוקול ג'רזי
  • מחלבת דארטמות '- משלוחי בקבוקי זכוכית בדרום דבון - היא גם עושה חלב עיזים
  • Farmdrop - משלוח יומי של חלב אורגני מג'רזי בבקבוקי זכוכית בתוך ה- M25, בתוספת מצרכים
  • מצא אותי חלב - השירות הרשמי של מחלבת בריטניה המקשר את הקונים לשירות משלוחי החלב המקומי שלהם
  • חלב ועוד - משלוחי בקבוקי זכוכית ברחבי הארץ, למעט צפון-מערב
  • מחלבות פרקר - משלוחי בקבוקי זכוכית של חלב מחלב פנסוורת 'בסאות'המפטון, ברחבי מזרח ומרכז לונדון


קטגוריה:
בית מרחץ ויקטוריאני שהוסב ומביא את כל הכיף ביריד לבית חוף ים נהדר
שבעה נכסים מהאיים הקריביים למכירה כדי להפחיד את צינת החורף