עיקרי אוכל ושתייהמתכון: גאלט אפרסק ותות עם סורבה אפרסק ביתי

מתכון: גאלט אפרסק ותות עם סורבה אפרסק ביתי

קרדיט: גאלט אפרסק ותות - מלאני ג'ונסון

גינת המטבח של מלאני ג'ונסון אינה מספקת שפע של אפרסקים, אך די בכדי להפוך את הגאלט הפשוט והטעם הזה - עם סורבה מעולה ושקד שקדים שילוו אותו.

רכיבים

  • 4 אפרסקים
  • 6 תותים
  • 45 גרם סוכר קסטר
  • שקדים טחונים 75 גרם
  • 1 ביצה טרופה
  • כף סוכר חום
  • כיווצים של ורבנה לימונית טרייה

לסורבה

  • 160 גרם סוכר קסטר
  • 450 מ"ל מים
  • אפרסקים משומר 350 גרם, סחוטים

לשקדים שבירים

  • שקדים 35 גרם
  • סוכר גלגלית 35 גרם

למאפה

  • קמח רגיל 225 גרם
  • 100 גרם חמאה לא מלוחה
  • 50 גרם סוכר
  • רבע כפית
  • ממרח וניל שעועית
  • כמה כפות מי קר

שיטה

להכין את הסורבה

הרתיחו את הסוכר והמים במהירות בסיר כדי להקטין, עד שהנוזל יש אטום ומקציף. אם אתה משתמש במדחום סוכר, הוא אמור להגיע ל -108 מעלות צלזיוס, אך אינך צריך להשתמש במכשיר אחד - תדע שהוא מוכן כאשר הסוכר יוצר חוטים קצרים. מסירים מהאש.

סגרו את האפרסקים במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים פנימה את סירופ הסוכר, מעבדים שוב, ואז מקפיאים למשך שש שעות לפחות. מחזירים את הסורבה למעבד והבליץ עד לקבלת תערובת חלקה. הקפיא פעם נוספת והיא מוכנה לשימוש.

כדי להפוך את השקדים לפריכים

מחממים במחבת את האגוזים והסוכר כדי להמיס את הסוכר. לאחר השחמה קלה, מקפלים על תבנית אפייה משומנת ומצננים. מעבירים לשקית מקפיא ומבשלים בעזרת מערוך כדי לפרק אותו.

להכנת המאפה

שלב במעבד המזון את הקמח, החמאה, סוכר הדובדבנים וממרח שעועית הווניל עד שהם מתאחדים. אם זה נראה יבש, הוסף מעט מי קר. עוטפים את המאפה בסרט נצמד ומצננים במשך שעה. מרדדים אותו בין קלף אפייה וחותכים לעיגול, ואז מצננים שוב.

לחבר הכל

מחממים תנור מראש לסימן 200˚C / 400˚F / gas 6. חותכים את האפרסקים והתותים ל טריזים וזורקים אותם בסוכר הגלגנים. מוציאים את עיגול המאפה מהמקרר ומפזרים מעליו את השקדים הטחונים ומשאירים גבול 2in סביב הקצה.

מוסיפים את הפירות. מקפלים את הקצוות ומברישים אותם בביצה טרופה.

מפזרים מעל את הסוכר החום ואופים כ -30 דקות או עד שהמאפה זהוב והפרי רך.

מפזרים שקדים שבירים על הטארט החם ונקודה עם שרידי לימונברבנה. מגישים עם סורבה האפרסק בצד.


קטגוריה:
חיי מדינה כיום: ספרד מואשמת כי היא "בחירה מצערת" לוועידת האקלים של האו"ם
שאלות סקרניות: מדוע עורות בננה חלקלקים כל כך?