עיקרי אוכל ושתייהמלכת הפודינג של פטל רייצ'ל גרין

מלכת הפודינג של פטל רייצ'ל גרין

קרדיט: מייקל פאוול
  • מתכוני קיץ

שף סלבריטאים ושגרירה מחויבת של תוצרת בריטניה, רייצ'ל גרין חושפת מתכון טעים לפינוק בקיץ.

פטל מלכת פודינג (הופך 6)

רכיבים

פטל טרי 300 גרם
3 כפות ריבת פטל
500 מ"ל חלב מלא
250 מ"ל קרם בודד
תרמיל וניל 1
6 חלמונים, (שמור את הלבנים למרנג)
150 גרגרי סוכר, בנוסף לתוספת אבק
2 סקלונים רגילים גדולים, עוגה או פירורי לחם, הפכו לפירורים
קליפה כתומה אחת מגורדת בלבד
50 גרם חמאה לא מלוחה

למרנג:
6 חלבוני ביצה
300 גרם סוכר

שיטה

מחממים תנור לחום של 150C / 300F / Gas 2.

מחממים בעדינות את ריבת הפטל במחבת ללא מקל ומוסיפים את הפטל. מבשלים עד שהפטל הטרי מתחיל לתת. הסר מהאש והשאיר להתקרר כשממשיכים עם בסיס הפודינג והמרנג.

הכניסו את החלב, השמנת והחמאה לסיר. לפצל את תרמיל הוניל, לגרד את הזרעים ולהוסיף לסיר. הביאו את התערובת לרתיחה, ואז הסירו מהאש והוסיפו את הקליפה הכתומה. מקציפים יחד את החלמונים והסוכר בקערה גדולה, ואז להקציף לאט את תערובת החלב, ומערבבים פנימה את הסקונס, העוגה או פירורי הלחם. שופכים את תערובת הרפרפה לתבשיל סגלגל גדול ואופים בתנור כ-30-40 דקות או עד שזה פשוט מכין. מוציאים מהתנור ומניחים בצד עד שהוא חם. אל תכבה את התנור. מורחים את ריבת הפטל המצוננת על פני הבצק. למרנג, מקציפים את החלבונים בקערה נקייה עד שהם יבשים ונוקשים, מוסיפים מחצית מהסוכר ומקציפים שוב עד שהחלבונים הופכים נוקשים ומבריקים, ואז מקפלים פנימה את שארית הסוכר. כף את המרנג על תערובת הבצק והריבה, אבק במעט סוכר גלגלית נוסף והחזיר לתנור למשך 15-20 דקות עד שהמרנג מוגדר ומשחים קלות.

המתכון באדיבות: LJ Fairburn (לינקולנשייר)
פיתוח מתכון: רחל גרין
צילום: מייקל פאוול

קטגוריה:
פארק קויורת 'בחג המולד: מקום השהייה האולטימטיבי לחגיגת המסוקים, מתחת לעשר דקות ממרכז לונדון
המשפט נועד לחשוף את הסודות לסלים תלויים יפהפיים