עיקרי אוכל ושתייהבקלה מטוגנת במחבת עם מחית אגוזי לוז וחסה קלועה עם אפונה ושעועית סויה

בקלה מטוגנת במחבת עם מחית אגוזי לוז וחסה קלועה עם אפונה ושעועית סויה

  • מתכוני קיץ

שום דבר לא משתווה לעלים הרכים והמרוצפים של חסה בריטית ביתית.

עלי סלט הם היכרות קלה עם גידול הבית, אך כעת לא יכולתי לחיות ללא טוויסט סלט. שום דבר לא משתווה לעלים הרכים והמרוצפים של חסה בריטית ביתית.

בקלה מטוגנת במחבת עם מחית אגוזי לוז וחסה קלועה עם אפונה ופולי סויה (מגישה 4)

רכיבים
800 גרם תפוחי אדמה, כמו מאריס פייפר
נתז נדיב של שמן זית
100 מ"ל חלב מלא
חמאה
תבלין

4 עלי חסה, כמו cos
2 בצל קפיצי
אפונה 275 גרם
קומץ פטרוזיליה טרייה
שעועית סויה 150 גרם
יין לבן 100 מ"ל

4 חתיכות פילה בקלה

יין לבן 200 מ"ל
ציר דגים 200 מ"ל
200 מ"ל שמנת כפולה
1 כפות מיץ לימון
אגוזי לוז 50 גרם קצוצים

שיטה
קלף את תפוחי האדמה וחתוך אותם לחתיכות בגודל אחיד. הביאו אותם לרתיחה במים מומלחים, ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים (אם הם לא מבושלים, אתם עשויים להסתיים עם מחית גושית). מסננים במסננת ומחזירים לתבנית, מוסיפים נתח נדיב של שמן זית ומועכים את הכל יחד. הוסף את החלב מעט בכל פעם כדי לבדוק את הכמות ולועך עד שיש לך תפוחי אדמה רכים וקרמיים. שים מכסה על הסיר עד שאתה מוכן להגיש אותם.

מחממים מעט חמאה במחבת גדולה ומוסיפים את עלי החסה הפרוסים דק, בצל אביב קצוץ, אפונה, פטרוזיליה ופולי סויה. שופכים פנימה את היין הלבן ומבשלים בעדינות עד לבישול.

בינתיים, מטגנים בעדינות את הקלה במעט שמן זית וחמאה עד להשחמה קלה והפתיתים מתחילים להיפרד. מוציאים לצלחת התחממות ואז, בעזרת אותה מחבת, יוצרים את הרוטב על ידי הוספת היין, מצמצמים בחצי, ואז מוסיפים את ציר הדגים ושוב מצמצמים בחצי. שופכים פנימה את השמנת ומחממים מספר דקות ואז מערבבים פנימה את מיץ הלימון. השתמש בקצף כדי לסובב אותו ואז טעם לתיבול.

להגשה יש לצרף שלוש תלוליות מחית על כל צלחת ולפזר מעליהן את אגוזי הלוז הקצוצים. חותכים כל חתיכת בקלה לשלושה ומסדרים מסביב למחית, כף את הירקות סביב הדג ואז מטפטפים את הרוטב על הכל. מגישים מייד.

דרכים נוספות עם עלי סלט

חסה עם גריל עם פרמזן
פורסים 2 חסה cos cos לרבעים, חותכים את הליבה. מטפטפים מעליהם שמן זית, ואז מניחים אותם חתוכים לצד מתחת לגריל עד שהם משחימים קלות וחרוכים במקומות מסוימים. מוסיפים פרמזן מגורד דק, גרידת לימון ומיץ, צנוברים קלויים וטפטוף בלסמי. מגישים עם חזה עוף בגריל או דגים.

סופלות גבינה וחרדל אפויות פעמיים עם עלי סלט
חמאה ארבע ראמיקינים בנדיבות. מחממים 30 גרם חמאה בתבנית עד להמסה ואז מוסיפים 15 גרם קמח רגיל. מערבבים היטב, מסירים מהאש, ואז שופכים לאט 175 גרם חלב, תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר ההחלקה מוסיפים כף חרדל מלא, ומחזירים לאש למספר דקות תוך ערבוב מתמיד עד להסמיכה. מעבירים את התערובת לקערה ומניחים להתקרר רגע לפני שמוסיפים 2 חלמונים, תיבול וגבינה מגורדת 120 גרם, כמו צ'דר או פרמזן. בקערה נקייה ויבשה, להקציף את 2 חלבוני הביצה לפסגות רכות. מקפלים את החלבונים לתערובת הגבינה בעזרת כף מתכת, מעט בכל פעם. שופכים את התערובת לתוך הרמקינס. מסדרים את הרמקינס בצלחת אטומה לתנור בצד גבוה ושופכים לתוכו מים רותחים כך שהמים מגיעים באמצע הדרך לצדדי הרמיקינים. אופים 10–14 דקות בתנור חם. לאחר הקירור, הסופלות ישמרו בכלי אטום אוויר במקרר עד שיהיו מוכנים לשימוש (או קפיאו בשלב זה). כשמוכנים להגשה, פשוט פיזרו אותם עם גבינה והכניסו לתנור חם למשך 20 דקות, או עד שהם נפוחים. מגישים עם עלי סלט לבושים קלות.

קטגוריה:
שם הצמח הזמני ביותר באנגלית, וכיצד הוא שייך לפרח נפלא רק מתחיל להראות את הפוטנציאל שלו
The Churchill Arms, ביקורת פקספורד: פאב בכפר קוטסווולדס עם אילן יוחסין משובח