עיקרי אוכל ושתייהארטישוק ירושלמי ומחית שום שחור עם בקלה, קייל, חזיר פארמה ומיונז קייל

ארטישוק ירושלמי ומחית שום שחור עם בקלה, קייל, חזיר פארמה ומיונז קייל

קרדיט: מלאני ג'ונסון
  • מתכוני קייל
  • מתכוני חורף

ארטישוק ירושלמי הוא ירק קטן ומוזר.

ירקות קטנים ומוזרים, עם הפקעות המגושמות הללו יש טעם ייחודי שניתן כנראה לתאר בצורה הטובה ביותר כשילוב של תפוחי אדמה וארטישוק גלובוס. התייחס אליהם כאל סטנד-אפ לסרבנים ואינך יכול להשתבש.

מחית ארטישוק ירושלמית ושום שחור עם בקלה, קייל, חזיר פארמה ומיונז קייל פסטו (מגישה 4)

רכיבים

ארטישוק ירושלמי 600 גרם
3 שיני שום שחור (רגיל יעשה, אך צמצם ל 1 ציפורן כשהשחור הוא רך יותר)
4 פילה בקלה (כ -120 גר 'כל אחת)
4 פרוסות חזיר פארמה
4 קומץ קייל
פסטו קייל
3 חופן קייל, גבעול הוסר
פרמזן 150 גרם, מגורד
מיץ וגרידת לימון 1
צנוברים 75 גרם
2 שיני שום
שמן זית 100 מ"ל ומעלה במידת הצורך
מיונז 4 כפות

שיטה

מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס / 350 מעלות צלזיוס. 4. קלפו את הארטישוק הירושלמי וחתכו לחתיכות בגודל אחיד, ואז הרתיחו במים מומלחים עד שהם רכים. מסננים היטב. מוסיפים את השום השחור ומתיז שמן זית טוב, ואז השתמש בבלנדר מקל להכנת פירה. שמור חם עד שמוכן להגשה.

להכנת הפסטו, מוסיפים למעבד את הקייל, הפרמזן, הלימון, הצנוברים, השום ושמן הזית והבליץ לעיסה גסה. טועמים, מוסיפים תיבול ומניחים בצד.

בשלב הבא מניחים את הפילה בקלה על מגש אפייה, מתבלים ומורחים בפסטו. מפוררים פרוסת חזיר פארמה על כל פילה ואופים 20 דקות.

בזמן שהדג בתנור, הרתיח את הקייל שלך במים מלוחים במשך כמה דקות. מסננים היטב וזורקים בעזרת כפית פסטו.

הגישו את הבקלה עם מחית הארטישוק והקייל. מוסיפים מיונז לשאר הפסטו, מערבבים היטב ומגישים בצד.

דרכים נוספות עם ארטישוק ירושלמי

סרטן, קשקשים וגרד בקלה עם ארטישוק ירושלמי חתוך

מחממים תנור לחימום של 200 מעלות צלזיוס 6. ממיסים 75 גרם חמאה בסיר ומוסיפים בצל קצוץ, טיגון עד שהוא רך. מפזרים פנימה 50 גרם קמח רגיל, מערבבים היטב ומוסיפים בהדרגה 600 מ"ל חלב. מערבבים תיבול, עירית קצוצה ופטרוזיליה. מסדרים 200 גרם כל אחד משרימפס, צדפות צד (הושלמה אגרוף) ונתחי בקלה בכלי רדוד וחמאה, ואז מכניסים לתערובת הסיר. גרדו גרידת לימון מעל הרוטב וחלקו על גבי דיסקים דקיקים של ארטישוק ירושלמי (תצטרכו כ -4). שופכים פנימה 150 מ"ל שמנת כפולה מתובלת ואופים 30 דקות. מפזרים עם מיקרו עשבי תיבול אמרטיים להגשה.

מרק ארטישוק ירושלמי

מוסיפים לסיר 200 גרם כל אחד מארטישוקים ותפוחי אדמה קלופים עם 2 שיני שום, 1 בצל קצוץ, 1 צורת רוזמרין ושני קמצני טימין. הוסף מספיק ציר עוף לכיסוי והבשש עד שהכל רך. הסר את עשבי התיבול והבליץ בעזרת בלנדר מקל. מוסיפים נתיז שמנת ומגישים עם פוקצ'ות. פשוט וטעים.

צד של ארטישוק ירושלמי

מסדרים 500 גר 'ארטישוק ירושלמי קלוף וקצוץ בגס בצלחת אפייה. הוסף כמה שרידי טימין, 3 פריחי בייקון חתוכים לרדונים, ציפוי טוב של שמן זית וכמה שיני שום לא קלופות. סוחטים מעל את הכל את המיץ של שתי הלימונים ומוסיפים אותם לתבשיל, ואז צולים בתנור חם במשך 30 דקות. מוציאים את הלימונים והטימין ומגישים לצד עוף צלוי עם מיצי התבנית.

קטגוריה:
קולין פירת 'זכה לג'נטלמן השנה' על ידי קאנטרי לייף
שבעה סיפורי רוח רפאים בחיים האמיתיים, המשותפים לקוראי חיי הארץ