עיקרי טבעג'ייסון גודווין: כיצד להפוך אייל מלכותי אך חסר מזל למקפיא מלא ארוחות

ג'ייסון גודווין: כיצד להפוך אייל מלכותי אך חסר מזל למקפיא מלא ארוחות

קרדיט: עלמי

בעל הטור שלנו ג'ייסון גודווין מפיק את המרב מכמה דרכי A35 - עם קצת עזרה של כריסטיאן דיור. לא ממש.

הייתי ליד הקצב והסתכלתי על הנקניקיות והצלעות, כאשר העין שלי נתפסה על ידי שלט לבידון, תפר, 39 פאונד לקילו. התחלתי אשמה, חידדתי את ההזמנה שלי לבייקון וכמה צ'יפולטות ומיהרתי הביתה.

קייט מעולם לא סלחה לי על מריטת אווז בזמן שלבשתי טווידי אוקספם משנות העשרים, אז החלפתי למכנסי גינון, הפכתי את הגופיה שלי החוצה ולבשתי סינר. הסתכלתי על מסור וסכין חדה ממש, מתחרטת שוב שהבנים אינם, בבית הספר, באוניברסיטה או בלונדון ויצאתי לחצר.

הורדתי בזעזע את דלת הזנב של ארגז הסוסים. לשמחתי, נראה כי שום דבר לא השתנה בשבועיים האחרונים מאז שהארי ואיזי הגיעו עם ריבוק בן שלוש שמצאו על סף סמוך לכביש A35.

אבי הזכיר את המעשה הקטן הזה של שירות עצמי לצרפתייה, שהיה מופתע. החוק כאן אומר שאתה לא יכול להחזיר חיה שהרגת את עצמך בטעות, אבל אם אתה נתקל בהרג הדרכים של מישהו אחר, זה משחק הוגן. בצרפת יש לדווח על כך למשטרה; במישיגן, אמרו לי, אתה צריך אישור צבאים להרוג כביש, אבל זו מדינה חופשית, לפחות בעניינים קטנים מסוימים.

החיה עדיין הייתה חמה. תלינו אותו עם חוטים קשוחים בתא סוסים שימושי, הרחק מחתולים וכלבים, שמחים על מזג האוויר הקר. מעט דם טפטף מאפו על הרצפה. ואז סגרתי את דלת הזנב ושכחתי את הכל, עד שהכרטיס על לוח הקצב הזכיר לי שיש לנו אייל של 50 קילוגרמים בחצר.

אחסוך לך את הפרטים המדויקים, אבל אני משתפר בזה. צבי אינו דומה לארנב.

חשבתי על ברגדין, המפקד הוונציאני נפל בחיים עם נפילת פמגוסטה בקפריסין, שעורו היה ממולא קש ותלוי מחצר הספינה של ספינה עות'מאנית; שנים מאוחר יותר, העור הוחזר מקונסטנטינופול וכעת הוא ממלא כיד על קברו בכנסיה הוונציאנית סן זניופולו. הדרקין שלנו, וראשו, פשוט נכנסו ליער כדי להיות ממוחזרים עם הפנימיות.

עשרה ימים זה זמן רב לתלייה, אז דילגתי על הלב והכבד. עם האיילים האחרונים שלנו ניסינו לגרד ולהמלח את העור ושפשפנו אותו באלום. זה עבד כל כך טוב, שכעבור חודשיים יכולת להחזיק את הכיסוי בלי שכל הפרווה תיפול - אחרי זה זרקנו אותו.

שילבתי את הצבאים באור דוהה. שתי רגליים, שתי פילה רך, כתפיים והשאר קצוצים לתבנית או נקניקיות. בסביבות 20 ליש"ט לקילו, פינחנו לפחות 200 ליש"ט בשר, שלא לדבר על מלאי.

יש המון דרכים טובות לבשל צבי צבי, אך מתכון אחד שאני אוהב מגיע מ- Larousse Gastronomique והוא מסופק, כמו שרק תנ"ך קולינרי צרפתי היה מעוניין לציין, מאת כריסטיאן דיור.

הוריו רצו שהוא יהיה דיפלומט; במקום זאת, הוא פתח גלריה לאמנות שהתמוטטה בשפל. הוא הלך לעבוד אצל מעצב בגדים ובשנת 1946 השיק את הלוק החדש: חצאית מלאה, מותניים סדוקים וחצרות וחצרות בד - פשוט ומפואר.

המתכון שלו ל'גיגות דה שבריל דה 3 יורס 'זהה. רגל שחומה בצלחת קדירה על הכיריים הנמוכות; שעה אחת עם בייקון ומלהיבה בברנדי; שעה נוספת עם מעט יין ומיץ לימון והשעה האחרונה עם חרדל ויין.

הרוטב מוגמר עם ג'לי פטל, מחית ערמונים וגופת שמנת: הנהון של הוט קוטור למטבח הוט.


קטגוריה:
פורט פורט, אוסטרליה: עיירת הלווייתנים לשעבר עם נשיכה רבה מכפי ששמה מרמז, בכביש הגדול של אוסטרליה
גני אקסברי: יערות הבר המאולפות על ידי רוטשילד להיות אחד הגנים הגדולים של בריטניה