עיקרי אוכל ושתייהאיך להפוך את התותים האחרונים לעונה לפודינג קליבר כוכב מישלן

איך להפוך את התותים האחרונים לעונה לפודינג קליבר כוכב מישלן

קינוח תות הפסיק להראות באדאר מנור. קרדיט: ג'ון סקוט בלקוול

השף הראשי של אדאר מנור, מייק טווידי - שזה עתה זכה בכוכב מישלן ראשון - חולק מתכון שיעזור לכם לעשות משהו מדהים עם התותים האחרונים בעונה.

חדר האלון במלון ובמגרש הגולף האירי - עבודת אהבה במימון ג'יי.פי מקמנוס - הפך למסעדה היחידה במחוז לימריק שמחזיקה בכוכב מישלן, ואילו הסומלייה יוריקה גויביץ 'זכתה גם בפרס סומלייה שזה עתה נוצר.

טווידי מענג אמר כי בעיניו המפתח היה ' להאזין לאורחים שלנו ולעבוד כל כך מקרוב עם קהילת המפיקים שיצרנו ברחבי האי'. ובעוד שאולי לא תצליחו לגרום לתותים איריים להכין את המתכון שהוא חלק עם Country Life, רוב המרכולים ברחבי בריטניה עדיין מלאים את התותים האחרונים של היבול הביתי שלנו.

מתכון: תותים עם סורבה תות ותה תות קמומיל

רכיבים

למלאי התותים

  • תותים 500 גרם
  • 125 גרם סוכר
  • תה קמומיל 9 גרם

לסורבה תות

  • מחית תותים 1 ק"ג
  • 100 גרם גלוקוז
  • מים 1kh
  • 500 גרם סוכר

לפרפה תות

  • 2 חלמונים
  • סוכר קסטר 80 גרם
  • 30 גרם מים
  • מחית תות 200 גרם
  • 100 גרם קצפת


שיטה

להכנת ציר התות, הכניסו את החומרים לקערה וכסו בסרט נצמד, ואז הניחו על תבנית מים רותחים למשך 45 דקות. המתן עד שהתותים ישחררו את כל המיצים שלהם, ואז העבירו למרות מטלית J וצינה.

לסורבה שימו את החומרים לתבנית והביאו את הכל לרתיחה, ואז הסירו ומצננים. לאחר מכן יש לנטוש את הסורבה במכונת גלידה ולהשאיר במקפיא עד הצורך.

להכנת הפרפה, התחל בבישול הסוכר והמים עד 118 מעלות צלזיוס, ואז שפך על החלמונים והקציף עד שיהיה קר ליצירת פטה א בומבה. לאחר מכן, הוסיפו את מחית התות, ואז מקציפים את השמנת לפסגות רכות ומקפלים לפטה à בומבה. צורפים לתבניות או טבעות ומקפיאים.


קטגוריה:
מתכון: איך להכין בלונדיניות של פטל שחור
אחוזה רחבת ידיים שכוללת לא בית, אלא שני בתים כפריים מפוארים