עיקרי אוכל ושתייהאיך להכין קרפדה בבור, אוכל הנוחות הבריטי האולטימטיבי

איך להכין קרפדה בבור, אוכל הנוחות הבריטי האולטימטיבי

קרדיט: מלאני ג'ונסון
  • מתכוני סתיו
  • מתכוני חורף

נסו את המתכון של מלאני ג'ונסון לקרפדה בבור - אוכל הנוחות הבריטי האולטימטיבי - עם טוויסט בזכות תוספת של בייקון וכרישה.

לכולנו מגיע מעט אוכל נוחות בחודשים הקרירים יותר האלה, אבל תמיד יש מקום לתת קצת רוכסן נוסף למנה בריטית קלאסית מסורתית. במתכון זה משתמשים בבייקון ובכרישה בכדי להוסיף טוויסט אלגנטי לחלוטין.

הקרפדה של מלאני ג'ונסון בבור

מגיש 4

רכיבים

לבלילה

  • קמח רגיל 125 גרם
  • 2 ביצים
  • 250 מ"ל חלב מלא

למלית

  • 12 נקניקיות (השתמשתי בצ'יפולטות אורגניות)
  • 6 גרדי בייקון, מחציתם באורך
  • 2 כרישות, קלעו לאורך האורך וחתכו לסרטים דקים
  • יין לבן 100 מ"ל
  • 100 גרם אפונה קפואה

עבור הרוטב

  • 1 כרישה, הבקיע לאורך האורך ופרוס לסרטים
  • 20 גרם חמאה
  • קמח רגיל 20 גרם
  • יין אדום 250 מ"ל
  • 1 כף חרדל חרצית מלאה
  • חומץ בלסמי 2tspn
  • ציר בקר 300 מ"ל

שיטה

מחממים תנור לחימום של 200˚C / 400˚F / gas 6. עוטפים את הנקניקיות בבייקון ואופים בכלי למשך 25 דקות, עד להשחמה קלה. בינתיים, בקערה גדולה, יוצרים באר במרכז הקמח ושברו את הביצים ואז מקציפים יחד. מקציפים בהדרגה את החלב, מתבלים היטב ומניחים את תערובת הבלילה בצד.

מטגנים את הכרישה הפרוסה למלית במעט שמן עד שהם רכים, ואז שופכים פנימה את היין הלבן ומאפשרים לצמצם לחלוטין. מסירים מהאש, מערבבים דרך האפונה הקפואה, מתבלים היטב ומניחים בצד.

מוציאים את הנקניקיות מהתנור, הופכים אותן ומסדרים את תערובת הכרישה סביב המנה, תוך הקפדה על השארת מקום רב לבלילה להתפיח. שופכים עליהם את הבלילה ואופים כ-30-35 דקות.

להכנת הרוטב יש לרכך את הכרישה במחבת בחמאה. זורים פנימה את הקמח והוסיפו את היין האדום בהדרגה. להקציף פנימה את החרדל, הבלסמי והציר ואז לצמצם עד שהוא מסמיך. טעם לתיבול.

כשהקרפדה בתוך החור זהובה והתנפחה במקומות, הוציאו מהתנור וחתכו לחתיכות שיוגשו עם הרוטב.

דרכים נוספות עם כרישה

כרישה, תרד ופסטה פריטטה

חותכים כרישה לסרטים דקים ומטגנים במעט חמאה. כשהם רכים, מוסיפים 2 חופן גדול של תרד טרי ומערבבים עד שנבלים. מתבלים היטב, מוסיפים עלי בזיליקום טריים ושופכים פנימה 6 ביצים טרופות. שחרר מעט פסטו עם שמן זית וטפטף אותו מעליהם. מבשלים על אש בינונית עד שהיא מוגדרת מתחת, אך עדיין מתנדנדת למעלה, ואז מפזרים עם צ'דר מגורד ופרמזן. מבשלים את החלק התחתון תחת גריל ומגישים עם סלט ירוק.

טרטנים מעשנים עם כרישים

קפאון עדר מעושן (ללא מסיר) בחלב עם עלה דפנה ותירס פלפל. שמרי את החלב ומקלפים את הדג לקערה. מטגנים סרטי כרישה עם חמאה, ופעם רכים, מפזרים מעט קמח. מטגנים כמה דקות ומוסיפים את החלב השמור, ואז מבשלים לעיבוי. מוסיפים מעט אבקת חרדל ומקפלים דרך פתיתי הדגים. טוסט מעט לחם וכף עליו את הדג שמנת וכרישה.


קטגוריה:
ג'ייסון גודווין: 'זורע הוא אחד החזירים המתוקים המתוקים ביותר אי פעם. חזיר גדול יותר, ג'נטלמן ומלומד. '
סקירה של וילה דוברובניק, דוברובניק, קרואטיה: פנינת הים האדריאטי