עיקרי אוכל ושתייהאיך להכין את הלשון של סימון הופקינסון עם מולים וזעפרן

איך להכין את הלשון של סימון הופקינסון עם מולים וזעפרן

קרדיט: ג'ייסון לואי
  • מתכוני קיץ

במקום לשחק בהכנת פסטה טרייה, חפשו אחר הדברים היבשים הטובים ביותר שתוכלו למצוא בחנויות והלבישו אותה בסגנון משובח.

כטבח נבון, אני אגיע לרוב לפסטה המיובשת והטובה ביותר שיכולתי למצוא - וזה אכן חשוב מאוד.

לשון עם מולים וזעפרן

מגיש 2

רכיבים

  • חצי כפית חוטי זעפרן
  • 1 בצל בינוני, קלוף וקצוץ
  • 2 שיני שום קלופות וקצוצות
  • 25 גרם חמאה
  • 1 כפות עגבניות עגבניות
  • יין לבן יבש 100 מ"ל
  • מולים של 1 ק"ג (קילוגרם מולים אולי נראה הרבה לשניים, אבל אני אוהב הרבה מהם בלשוני שלי)
  • 150 גרם לינגווין דק (דורום-חיטה)
  • קצפת 150 מ"ל
  • 2 עגבניות, עור, גרעינים, קצוצים
  • 1 עיר כפות עיריות קטועות

שיטה
בקערה קטנה, מכסים את הזעפרן עם 2 כפות מים רותחים. שים מחבת גדולה עם מים מומלחים לרתיחה עבור הלשוניה. כעת, בעזרת סיר מרופט ומכוסה, מטגנים את הבצל והשום בחמאה עד שהם מתרככים, ואז מערבבים פנימה את הפסטה. שופכים פנימה את היין, מאפשרים לו לבעבע כמה דקות והכניסו את המולים. מערבבים אותם מעט ומכסים את הסיר.

השאירו את המולים לאדים למשך מספר דקות, ואז טלטלו את השכבה העליונה לתחתית וחשפו את אלה שמתחת לפני השטח. החלף את המכסה ובשל עוד דקה. ברגע שכל המולים פתוחים בבירור, קיפו אותם למסננת התלויה מעל מחבת גדולה נוספת והניחו להתנקז כשאתם מפגיזים את המולים לקערה. לאחר שתסיים, הסר את המסננת וזרוק את הקליפות. עכשיו, קבל את הבישול של הפסטה.

הביאו את משקה המולים הסחוט לרתיחה והפחיתו בכמחצית. מוסיפים את השמנת וממשיכים לבשל עד להסמכה קלה. מערבבים פנימה את המולים, העגבניות הקצוצות, העירית והזעפרן הספוג. מסננים את הפסטה ומוסיפים במהירות למולים הרטבים. מערבבים בזהירות יחד עד שהכול מופץ היטב. מגישים מייד, על צלחות חמות.


קטגוריה:
רשימת הקניות של יום האהבה הבלתי-הכרחי לחלוטין: פתקי אהבה אכילים, גוזלים מענגים ומתנות כדי לסחוף אותו מעל רגליו
מתכון אטום לטיפוח לביבות סופלה פטל המציע טעם קטן וטעים של קיץ