עיקרי אוכל ושתייהאיך להכין עוגת שוקולד של ביילי חגיגית להפליא

איך להכין עוגת שוקולד של ביילי חגיגית להפליא

קרדיט: © ג'יילס כריסטופר / מדיה וויס

וואו השופטים הקשים ביותר שלך עם עוגת השוקולד הדקדנטית של כוכב בייקר אדד קימבר, מושלמת לפוד חג המולד.

מגישה 12

בואו נודה בזה, רק שליש מאורחי חג המולד שלכם יהנו מהפודינג המולד הידוע לשמצה של סבתא שלכם. לקבלת פינוק מיוחד (למבוגרים!) נסו את עוגת השוקולד הטעימה הזו מכוכב הכוכבים אדד קימבר. אנו ממליצים להגיש עם קרם אירי מקורי של ביילי 50 מ"ל על הקרח. תהנה.

רכיבים

לעוגה

  • 110 גרם חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • קפה חם 280 מ"ל
  • 3 כפות אבקת קקאו
  • 140 מ"ל חלב חמאה
  • קמח רגיל 280 גרם
  • 2 כפית סודה לשתייה
  • 1/2 כפית מלח
  • 340 גרם סוכר חום בהיר
  • 2 כפית תמצית וניל
  • 3 ביצים גדולות

לקרם חמאת הביצה של ביילי

  • 3 חלבוני ביצה גדולים
  • 165 גרם סוכר קסטר
  • 75 גרם סוכר חום בהיר
  • 360 גרם חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
  • 1/4 - 1/2 כפית מוסקט טחון טרי
  • קרם אירי מקורי של ביילי 100 מ"ל - 1.8 יחידות

עבור השוקולד הלבן ביילי מטפטף

  • 100 גרם שוקולד לבן
  • קרם אירי מקורי של ביילי 50 מ"ל - 0.9 יחידות

לקישוט

  • אבקת ברק זהב אכילה
  • 2x איילי ביילי
  • שוקולד מריר 50 גרם

הכוכב בייקר אדד קימבר עם היצירה היפה שלו.

שיטה

לעוגת השוקולד

מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושומנים קלות פחי עוגה עגולים בגודל 3X20 ס"מ, ומרפדים את הבסיסים בנייר קלף.

ממיסים את השוקולד בקערה ומניחים בצד להתקרר. בקערה אחרת, להקציף את הקפה ואבקת הקקאו, ואז להוסיף את חלב החלב ולהקציף לשילוב. הניחו את שניהם בצד.

בקערה גדולה, שמים יחד את החמאה, הסוכר והווניל עד שהם קלים ומרופפים (כ -5 דקות). מקציפים פנימה את הביצים אחת אחת. לאחר שילוב, שפכו פנימה את השוקולד המצונן ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

בקערה נפרדת מנפים יחד את הקמח, סודה לשתיה ומלח. הוסף את זה בשלוש תוספות לחומרים הרטובים, לסירוגין עם תערובת החלב-חמאה, כך שתתחיל ותסיים עם תערובת הקמח.

מחלקים את בלילת העוגה בצורה אחידה בין הפחים ומורחים לשכבה אחידה.

אופים בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות או עד שיפוד שהוחדר באמצע העוגה יוצא נקי. אפשר לעוגות להתקרר במשך 10 דקות בפחיות שלהן לפני שהם הופכים למתלה תיל להתקררות לחלוטין.

לקרם חמאת הביצה של ביילי

שלב את החלבונים והסוכרים בקערה חסינת חום על תבנית מים רותחים והקציף עד שהסוכר התמוסס (אתה כבר לא אמור להיות מסוגל להרגיש את גרגרי הסוכר כשמשפשפים איזה תערובת בין האצבעות שלך).

הסר את הקערה מהאש והקציף בעזרת מערבל חשמלי במהירות גבוהה למשך 7-10 דקות, או עד שהמרנג נוקשה ומבריק ובטמפרטורת החדר.

כשהמיקסר עדיין פועל, מוסיפים את החמאה מעט בכל פעם עד לאיחוד וקרם החמאה חלק.

מוסיפים את האגוז מוסקט הטחון ואת הקרם האירי המקורי של ביילי, ואז מערבבים בעדינות עד לאיחוד.

להרכיב

מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה ומשטחים בשכבה דקה של קרם חמאה. חוזרים על הפעולה עם שאר השכבות, והחליקו את מרבית קרם החמאה שנותר מעל החלק והצד של העוגה ברגע שהשכבה הסופית מוערמת.

מכניסים את העוגה המצוננת למקרר למשך 20 דקות עד שקרם החמאה קר ויציב.

כדי להכין את השוקולד הלבן ביילי מטפטף, מחממים יחד את השוקולד הלבן ואת הקרם האירי המקורי של ביילי עד שהשוקולד נמס. מערבבים את הגנאש שנוצר עד לקבלת גמישות ומשיי.

ברגע שהעוגה המצולקת יציבה, שפכו את הגנאש על גבי זה, מתפשטים באופן שווה לקצוות ומקניטים אותה על הצדדים כדי לעודד אותה לטפטף. מחזירים את העוגה למקרר כדי להגדיר את הגנאש.

מערבבים שתי כפיות אבקת זהב עם שתי כפיות וודקה צלולה בכדי ליצור עקביות דמויית צבע. צבע את השוקולד הלבן בזהירות עם תערובת הזהב.

ממיסים את השוקולד המריר ושופכים לשקית צנרת. ישר קו מגש אפיה עם הקלף והשתמש בשקית הצנרת לציור צורות עץ פשוטות. הכניסו את אלה למקרר להגדרה מלאה.

קוצצים את הקרניים משני אריות ביילי. ממלאים עם 50 מ"ל ביילי ומעל את שאר השמנת. מסדרים על גבי העוגה. אם אין לכם איילי ריינג'רס, קשטו ככל שתרצו! כל שוקולד חג המולד יעשה.

בעזרת שאר קרם החמאה, צינור כמה פסגות סביב האייל. הוצא את עצי השוקולד שנקבעו מהמקרר והסר בזהירות מהקלף, מקנן אותם סביב האיילים לפסגות קרם החמאה.

פורסים ונהנים!

טיפ גדול

אם אין לכם שקית צנרת לצינור עצי השוקולד המריר, פשוט צרו בעצמכם בבית באמצעות נייר אפייה וגלגול הסדין כדי ליצור את הזרבובית המושלמת. זו דרך קלה אך יעילה ליצור את הקישוטים הטעימים.


קטגוריה:
רשימת הקניות של הנלי הבלתי-מוחשית לחלוטין: מהרגאטה בסוף השבוע לפסטיבל המופלא של השבוע הבא
יצרנית הספינות הדוגמנית: 'זו הייתה מפעל חיי - לא הייתי מחליפה שום דבר מההנאה שזה נותן לי'