עיקרי אוכל ושתייהאיך להכין קרוקטות גבינה כחולה של ריימונד בלאן

איך להכין קרוקטות גבינה כחולה של ריימונד בלאן

קרדיט: סנט אגור

תענוג כחטיף לארוחת ערב או סתם אוכל נוחות, קרוקריות הגבינה הכחולה הללו נהנות משתי המתנות הקולינריות הגדולות ביותר בצרפת בעולם; גבינת סנט אגור וריימונד בלאן.

מכינה כ -30 קרוקטים

רכיבים

לקרוקטות

  • אפונה קפואה 220 גרם, מופררת
  • מים 80 מ"ל
  • קמח גרם 55 גרם (קמח חומוס)
  • שמן זית 10 מ"ל
  • כמון 2 גרם
  • מלח ים 4 גרם
  • 1 כף מיץ לימון
  • 100 גרם אפונה קפואה, מופרשים, קצוצים גס במעבד מזון
  • 100 גרם שעועית רחבה, קצוצה בצורה גסה במעבד מזון
  • 3 גרם נענע טרייה קצוצה
  • גבינה כחולה בסנט אגור 100 גרם, מפוררת

לציפוי פירורי הלחם

  • קמח רגיל 50 גרם
  • 2 ביצים, בינוניות, אורגניות / טווח חופשי, מכות
  • פירורי לחם פאנקו 50 גרם

עבור ארנקת סנט אגור

  • קרם גבינה כחולה בסנט אגור 100 גרם
  • 25 גרם קרם פרש
  • 1 כוס מיץ לימון
  • 1 קורט פלפל קאיין

שיטה

לקרוקטות

מערבבים את האפונה והמים יחד בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את קמח גרם, שמן זית, כמון, מלח ומיץ לימון ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים את התערובת לסיר על בסיס כבד, על אש בינונית ומבשלים 2-3 דקות עד שהיא מתחילה להתעבות. כעת מערבבים פנימה את האפונה הקצוצה, שעועית רחבה קצוצה, נענע וגבינת כחול סנט אגור מפוררת. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

מניחים את התערובת על חתיכת סרט נצמד ומגלגלים לצורת נקניק ארוכה בקוטר של כ -3 ס"מ. עוטפים את הסרט הדבק סביב התערובת 3 פעמים כך שהוא ישמור על צורתו. קשר קשר בסרט ההדבקה בכל קצה כדי להבטיח שהוא עטוף בחוזקה.

השאירו להתקרר במקרר למשך שעה עד להגדרה מלאה.

לאחר שהתקרר, הוציא את התערובת מהמקרר.

הסר את הסרט הנצמד, חתוך וחלק את התערובת ל 20 גרם.

מעצבים לקציצות קטנות והשאירו לצינון במקרר כשאתם מתכוננים לשלב הבא.

לציפוי

שמים את הקמח, הביצה הטרופה ופירורי הלחם לקעריות נפרדות.

ראשית, גלגלו כל קרוקט בקמח ואבקו עודף.

לאחר מכן, טובלים כל קרוקט בביצה הטרופה (לא יותר מ -5 בכל פעם), ואחריהם מגלגלים כל אחד בפירורי הלחם.

בידיים נקיות, יש לעצב מחדש את הקרוקטים במידת הצורך ולהניח אותם על מגש נקי מרופד בנייר חסין שומן.

הכניסו את המגש למקרר עד שיידרש. ריימונד מציין כי לחילופין, אם ברצונך לבשל את הקרוקטים במועד מאוחר יותר, אתה יכול להכניס אותם לשקית מקפיא ולאחסן במקפיא עד חודש. לאחר מכן ניתן לבשל אותם בטיגון מהקפואים: יהיה עליכם לבשל אותם 2-3 דקות עד שהם חמים באמצע.

לפורייה Saint Agur

בקערה בינונית מערבבים יחד את כל מרכיבי הפירה.

טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

שומרים במקרר עד שיידרש.

לבשל את הקרוקטות

מחממים את הטיגון מראש לחום של 180 מעלות.

מבשלים את הקרוקטות בקבוצות של 10 (התאימו את גודל האצווה תלוי בגודל הטיגון) למשך דקה עד להזהבה מבחוץ וחמה באמצע.

הגישו את הקרוקטים מייד, ועליהם מחית הכנת סנט אגור.


קטגוריה:
רשימת הקניות החופשית החיצונית לחלוטין: ממשקאות בהשראת האוקיאנוס וכלה במשטח ההנעה של הדרקון שכל המשפחה תוכל ליהנות ממנו
שמונה גנים כפריים מפוארים, כפי שיצר פול בנגאי