עיקרי אוכל ושתייהאיך להכין אדון עם מטוגן עם מיונז שום בר

איך להכין אדון עם מטוגן עם מיונז שום בר

קרדיט: מלאני ג'ונסון / קאנטרי לייף

מבשלת גן המטבח שלנו מציגה מתכון יפה להפליא ללהקה עם מיונז שום פרא שיגרוף את גרבי האורחים.

"אסור לפספס שום שום כהה, עלים וריחני מאוד", אומרת טבחית המטבח שלנו, מלאני ג'ונסון, שממליצה כי "תמצא שהוא גדל בשפע לאורך נהרות ונחלים והריח יהיה בלתי ניתן לטעות."

רכיבים

לשמן שום בר

שמן זית 450 מ"ל

100 גרם שום בר

עבור הצריף

450 שום שמן בר

אבקת חרדל 1tspn

1 ויטג'י יין לבן

3 חלמונים

פילה אדמה

שיטה

לשמן השום

שוטפים את השום הבר ואז מניחים אותו במים רותחים מומלחים למשך דקה לפני שאתה צולל במים קר. זה שומר על צבעו הבהיר והנפלא.

מסננים אותו, טופחים עליו יבש ומכניסים את השום לבלנדר עם שמן הזית, ומעבדים כ -5 דקות.

העבירו את שמן השום דרך מסננת רשת דקה ואז השאירו לטפטף באטיות במוסלין למשך הלילה. בבוקר יהיה לכם שמן ירוק וריחני מוכן לשימוש.

להכנת מיונז השום הבר

הכניסו את אבקת החרדל, חומץ היין הלבן והחלמונים לבלנדר. כאשר הלהבים פועלים, מוסיפים באטיות 450 ml שמן בר, החל בטיפות בודדות. מעבדים עד לקבלת תערובת בצבע ירוק עמוק ואז מוסיפים מלח וסחיטת לימון. מקררים עד שמוכנים לשימוש.

לבשל את הצריף

מחממים שמן זית וחמאה במחבת ללא מקל עד לקבלת קצף. הניחו את הצריף, בצד העור כלפי מטה, על התבנית החמה ובשלו בצד זה מספר דקות עד שאט אטום. הופכים את הדגים, מורידים את האש ונותנים לחמימות שנותרה לבשל את הדגים ממש דרכם.

מפזרים תיבול ומוסיפים סחיטת לימון. הניחו את הדגים על צלחות מחוממות. מקשטים בקליעה ירוקה ופרחי אכיל ומנקדים את הצלחות במיונז. מגישים מייד.


קטגוריה:
קולין פירת 'זכה לג'נטלמן השנה' על ידי קאנטרי לייף
שבעה סיפורי רוח רפאים בחיים האמיתיים, המשותפים לקוראי חיי הארץ