עיקרי אוכל ושתייהאיך להכין עוף נורמנדי שזה ארוחת ערב מושלמת כשבלילות הסתיו מושכים פנימה

איך להכין עוף נורמנדי שזה ארוחת ערב מושלמת כשבלילות הסתיו מושכים פנימה

קרדיט: מלאני ג'ונסון / ספריית התמונות של CountryLife
  • מתכוני סתיו

לבשלנית גינת המטבח שלנו מלאני ג'ונסון יש מתכון נפלא המשלב את פרי העונה עם כל מה שצריך לארוחה מתאימה יותר בחורף.

תפוחים לא טובים רק למנות מתוקות - הם יכולים לעבוד באותה מידה ומעניקים רוכסן נוסף למנות עיקריות טעימות, כפי שמראה המתכון המושלם הזה.

מתכון: עוף נורמנדי עם תפוחים

רכיבים

מגיש 4

  • 20 גרם חמאה
  • 1 כף שמן
  • 4 חזה עוף מפרקי חלק עם עור
  • 12 שאלוטים, מחציתם
  • 1 רוזמרין צפרדע
  • 2 שיני שום, שלמות
  • 2 תפוחים, מחציתם
  • ציר עוף 200 מ"ל
  • סיידר תפוחים 200 מ"ל
  • 100 שומן אווז
  • 500 גרם תפוחי אדמה חדשים, מחציתם
  • מלח ים
  • 50 מ"ל קרם כפול
  • שעועית ירוקה, שמן זית ושום כתוש להגשה

שיטה

מחממים תנור לחום של 180˚C / 350˚F / gas.

ממיסים את החמאה והשמן בכלי תבשיל גדול על אש בינונית עד גבוהה. מתבלים את שדדי העוף בכל מקום ואז מניחים אותם בצד העור כלפי מטה עד שחומים. סיר בכל מקום לשמור על הטעמים הסוקוליים. מוציא לצלחת לאחר השחמה.

מבשלים את מי השאלוט, הרוזמרין והשום במיצים החמאתיים עד שה שאלוט מתקרמל בשוליים. מתבלים היטב. מוסיפים את התפוחים החצויים, חתוכים כלפי מטה, ושוב מבשלים עד שהתפוחים רק משחים בקצוות.

מחזירים את העוף לכלי הקדרה ומסדרים הכל בשכבה יחידה.

בכד נפרד, שלב את הציר החם והסיידר. שופכים לתבנית הקדירה כך שהנוזל יגיע באמצע העוף והעור הפריך עדיין נראה. מכסים במכסה ומכניסים לתנור למשך 30 דקות או עד שהעוף פשוט מבושל. מדחום בשר ירשום 74˚C כשזה נעשה בצורה מושלמת.

מחממים את שומן האווז בצלייה לפני השליכה עם תפוחי האדמה החדשים ומלח הים. צולים במשך 30 דקות יחד עם העוף.

מוציאים את התבנית מהתנור. השתמש בעכביש (או כלי אחר) כדי להוציא את העוף ומרכיבים אחרים, ואז לכסות את הציפור בנייר כסף. השלך את הרוזמרין והשום. מניחים את תבשיל הקדרה על הכיריים, מוסיפים את השמנת ומבשלים על מנת להקטין, להסמיך ולהעצים את הרוטב, ואז העבירו דרך מסננת רשת עדינה.

מחזירים הכל לכלי הקדרה, מחממים ומגישים עם תפוחי האדמה. אני מגישה את שלי עם שעועית ירוקה מאודה זרוקה עם שמן זית ושום כתוש.


קטגוריה:
סיפורי הנסיעות הטובים ביותר של Country Life משנת 2018: ירח דבש מתאים לבני מלוכה, גן עדן ביתי וטיפים מובילים לטיולי סקי
החקלאות, הכפר והברקסיט: 'אם 287 מיליון פרות החלב בעולם היו כל יעילות כמו שלנו, היינו יכולים להגיע לאנשהו'