עיקרי אוכל ושתייהאיך מכינים עוגת שוקולד ערמונית טעימה עם ציפוי מרנג רך

איך מכינים עוגת שוקולד ערמונית טעימה עם ציפוי מרנג רך

קרדיט: מלאני ג'ונסון

אם עדיין נשארו לכם ערמונים מחג המולד, הנה דרך מהנה להפוך אותם לפייבוריטים משפחתיים.

רכיבים

למחית הערמונים:

  • 200 גרם ערמונים מבושלים
  • 75 גרם סוכר קסטר
  • 50 מ"ל קרם בודד

לעוגת השוקולד:

  • 110 גרם קמח לגידול עצמי
  • אבקת קקאו 75 גרם
  • 2 ביצים
  • 150 גרם סוכר קסטר
  • תמצית וניל 1tspn
  • שמן צמחי 75 מ"ל
  • חלב חמאה 125 מ"ל
  • קפה נמס חם 125 מ"ל

למרנג:

  • סוכר גרגר 285 גרם
  • 75 מ"ל מים
  • 5 חלבוני ביצה
  • .קרם קרם אבנית
  • גליטר זהב אכיל (לא חובה)

שיטה

למחית הערמונים:

פשוט עבד את הערמונים, הסוכר והשמנת בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד עד שיהיו מוכנים לשימוש.

לעוגת השוקולד:

מחממים תנור לחימום של 180˚C / 350 /F / gas. 4. משמנים פחית עוגה בתחתית רופפת עם חמאה ומוסיפים מעגל קלף בבסיס.

שלבו בקערה את הקמח, הקקאו וקורט מלח. הניחו בצד. בקערה אחרת השתמש בקצף או מקצף חשמלי כדי לערבב את הביצים, הסוכר, הווניל, השמן, החלב והקפה. יוצקים על החומרים היבשים ומערבבים לאיחוד. שופכים לפח המוכן וסובבים דרך מחית הערמונים, כך שהוא מופץ באופן שווה. אופים כ- 30 דקות או עד ששיפוד יוצא נקי, אך יש להקפיד לא לאפות יתר. מוציאים מהפח ומצננים על מתלה תיל.

למרנג:

ממיסים את הסוכר הגרגרני במים בסיר על אש בינונית. אפשר לסוכר להתמוסס, מברישים את צדי התבנית במברשת מאפה. ברגע שהוא מומס, אל תערבבי אותו שוב, אלא הצב מדחום סוכר בצד התבנית והמתן עד שהוא יגיע ל 120˚C. בינתיים, להקציף את החלבונים. לאחר שמגיעים לפסגות צדדיות, מוסיפים את קרם הטרטר ומקציפים אותו עד לפסגות נוקשות. כשהקוצצים פועלים ברציפות, שופכים בהתמדה את סירופ הסוכר החם לחלבוני הביצה וממשיכים להכות חמש דקות לאחר שילובו.

ערמו את המרנג על גבי העוגה המצוננת, או צנבו אותה כמו שיש לי, ואז השחימו אותה בעזרת מכה. (אפשר להשחים אותו מתחת לגריל, אך הקפידו לפקוח עליו בזהירות.) סיים, אם תרצה, עם פיזור של זהב, נצנצים אכילים.


קטגוריה:
הטיפים המובילים של Farrow & Ball ליצירת ערכת הצבעים המתאימה לבית גרוזיני
דלעת עם חזה ממולא ממולא עם פגזים ומחית