עיקרי אוכל ושתייהאיך להכין פשטידת דובדבן מיושנת קלאסית

איך להכין פשטידת דובדבן מיושנת קלאסית

קרדיט: מלאני ג'ונסון

דובדבנים נמצאים בשיא עונתם כרגע, אז עשו את המרב מהמתכון של מלאני ג'ונסון לפאי דובדבנים.

דובדבנים בריטיים מפוארים מעלים תמונות של פרדסים רומנטיים בהם תוכלו ליהנות מעוגת הדובדבן המיושנת שלי בצהריים של קיץ עצלן.

מרכיבים (מגיש שישה)

למאפה

  • 200 גרם חמאה קרה לא מלוחה
  • קמח רגיל 500 גרם
  • 50 גרם סוכר
  • קורט מלח ים
  • חלמון ביצה 1
  • 2–3 כפות מים קר

למלית

  • דובדבנים מסטולים 600 גרם
  • 70 גרם סוכר קסטר
  • 1tspn ממרח שעועית וניל
  • עמילן תירס 2 כפות. (קמח רגיל גם יתן תוצאה טובה)
  • מיץ של חצי לימון
  • קורט מלח ים
  • קירש 20 מ"ל (לא חובה)

לנגיעות הגמר

  • 1 ביצה טרופה
  • 1-2 כפות סוכר חום למיזור
  • גלידת סוכר וגלידת פיסטוק להגשה

שיטה

שלב במעבד מזון את החמאה, הקמח, הסוכר ומלח הים עד שהם דומים לפירורי לחם. מוסיפים את החלמון ומעבדים שוב עד לשילוב פשוט. אם זה נראה מעט יבש, הוסף את המים הקפואים.

קירב את הבצק בידיים ואז מחלק לשניים. צורה לדיסקים ועוטפים בנפרד בסרט נצמד. הכניסו אותם למקרר לצינון לפחות שעה. הסר את אחד מתקליטורי הבצק ומרדד אותו לעובי מטבע £. מקם איתו צלחת פאי 10in וקצצים את הקצוות, כך שיש עדיין מקום לחבר את מכסה הפאי. הכניסו את המנה למקפיא בזמן שאתם מכינים את כל השאר.

מחממים תנור לחימום של 190˚C / 400˚F / gas 6. בקערה גדולה, מערבבים בעדינות את כל חומרי המילוי ומניחים בצד. מוציאים את דיסק הבצק השני מהמקרר ומרדדים אותו לעובי מטבע של £ 1 ואז חותכים לרצועות רחבות ואחידות.

מוציאים את צלחת הפאי מהמקפיא ושופכים פנימה את המלית. מסדרים את הרצועות הרחבות בחלקן העליון בתבנית סריג ומשתמשים בכל שארית, כולל הקישוטים הקודמים, כדי ליצור קצה דקורטיבי - הכנתי צלעות בצק לקצה הגרסא שלי.

בשלב זה ניתן להקפיא את הפאי, אך ברגע שאתה מוכן לבשל אותו מברישים את החלק העליון בביצה טרופה ומפזרים אותה עם סוכר חום. אופים 35-40 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב יפה.

מגישים חם, מאובק קלות עם סוכר הדובדבן ועם גלידת פיסטוק בצד.


קטגוריה:
ג'ייסון גודווין: 'זורע הוא אחד החזירים המתוקים המתוקים ביותר אי פעם. חזיר גדול יותר, ג'נטלמן ומלומד. '
סקירה של וילה דוברובניק, דוברובניק, קרואטיה: פנינת הים האדריאטי