עיקרי אוכל ושתייהמרק מינסטרונה מחמם לב עם קציצות חרייסה, מושלם לחורף

מרק מינסטרונה מחמם לב עם קציצות חרייסה, מושלם לחורף

קרדיט: מלאני ג'ונסון

זו באמת יותר ארוחה מלאה מאשר מרק סטרטרים ובהחלט לנסות ככל שהימים נעשים קרים יותר ... תודה למלאני ג'ונסון.

6 מנות

רכיבים

  • שמן זית
  • 1 בצל סגול, חתוך לקוביות
  • 4 סלרי מקלות, חתוכים לקוביות
  • 2 קוביות, נקוביות
  • 2 x 400 גרם עגבניות פחיות
  • 400 גרם ציר ירקות
  • פסטו 3tbspn
  • כמה שפריצים אורגנו טרי
  • קומץ בזיליקום קצוץ
  • 200 גרם קווולו נירו, חתוך לסרטים דקים
  • 100 מנגולד שוויצרי חתוך לסרטים דקים
  • 1 שעועית קנליני מפח, סחוטה
  • 100 גרם מקרונים
  • לקציצות
  • 800 גרם בקר טחון
  • 1 בצל אדום קטן חתוך לקוביות דקיק
  • 2 כפות ממרח חריסה צ'ילי
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • פרמזן להגשה

שיטה

מחממים התזת שמן זית בסיר גדול. מוסיפים את הבצל הקובץ ומטגנים בעדינות עד שהוא מתרכך, אך לא משחים, ואז מוסיפים את הסלרי והקורגטות הקוביות. מטגנים בעדינות עד להחרמת קלות בקצוות, ואז מערבבים פנימה את העגבניות, ציר הירקות, הפסטו ועשבי התיבול. מערבבים היטב ומחממים דרך.

לאחר מכן, מוסיפים את הקאבולו נרו ואת המנגולד השוויצרי, יחד עם שעועית הקנליני והמקרונים. מתבשלים למשך 10 דקות, עד שהמקרונים מבושלים ואז מורידים את האש.

בינתיים, הכינו את הקציצות. בקערה גדולה מערבבים יחד את הבשר הטחון, הבצל האדום, האריסה והפטרוזיליה, ואז מתבלים היטב, תוך הקפדה על חלוקה אחידה של התבלינים. קחו כפיות מהתערובת וגלגלו לכדורים - כמות זו תפיק בערך 24 קציצות.

מטגנים אותם במתיחת שמן נייטרלי עד שהם משחימים את הכל ומבשלים.

להגשת המינסטרונה, מצקת את המרק החם לקעריות והוסיפה כמה קציצות לכל אחת. מגררים מעל פרמזן ומגישים.


קטגוריה:
הטיפים המובילים של Farrow & Ball ליצירת ערכת הצבעים המתאימה לבית גרוזיני
דלעת עם חזה ממולא ממולא עם פגזים ומחית