עיקרי אוכל ושתייההמתכונים הגדולים ביותר אי פעם: הנדיר הוולשי של פרגוס הנדרסון

המתכונים הגדולים ביותר אי פעם: הנדיר הוולשי של פרגוס הנדרסון

  • מתכוני סתיו

נדיר וולשי טעים, מושלם לארוחת צהריים, חטיף או ארוחת ערב.

'נדיר וולשי היה אוכל האי האי המדברי של בעלי. פעם הוא הפך להיות כל כך אובססיבי בעניין, עד שבילה חודשים בשכלול המתכון שלו. התוצאה הייתה טעימה, ואני יכול לומר בשמחה שהוא גורם נדיר למדי.

"אבל התמזל מזלי ועשיתי ניסיון של כמה ימים במסעדת סנט ג'ון לפני מספר שנים, ואני חושש שקשה לנצח את הגרסא שלה. זו מנה כל כך מנחמת ופשוטה להקציף, בשילוב עם סלט ירוק.

'אני גם חושב שהמתכון הזה מביא יפה לתפיסה שרבים מהאנשים שעדיין נראים שסנט ג'ון עוסק רק בבישול קטעי בעלי החיים הקיצוניים. זה עושה הרבה יותר מזה ויוצר את האוכל הבריטי המדהים ביותר מצמחייה, דגים ועופות. המסעדה נפתחה בשנת 1994 בבית עישון לשעבר בסמית'פילד, לונדון, והמנות שהוגשו בה שלחו אדוות ברחבי העולם - פרגוס פתח את הדלת ועולם האוכל זינק דרכה '- תומסינה מירס

מתכון נדיר של וולשית

מגיש שש (מתכון שהוצא מהאף של פרגוס הנדרסון לאכילת זנב, הוצא לאור על ידי בלומסברי בשנת 2004)

רכיבים

  • ידית חמאה
  • 1 כף קמח
  • 1 כפית אבקת חרדל אנגלית
  • ½ כפית פלפל קאיין
  • גינס 200 מ"ל
  • נתז ארוך מאוד של
  • רוטב וורצ'סטרשייר
  • גבינת צ'דר בוגרת 450 גרם, מגורדת
  • 4 חתיכות טוסט

שיטה

ממיסים את החמאה במחבת, מערבבים פנימה את הקמח, ומניחים לזה להתבשל יחד עד שהוא מריח ביסקוויות אך לא משחים. מוסיפים את אבקת החרדל ופלפל הקאין, מערבבים פנימה את רוטב הגינס והווסטרשייר, ואז ממיסים בעדינות את הגבינה.

כאשר הכל עקביות אחת, הסירו אותו מהאש, שפכו לתוך מיכל רדוד והניחו להתקין. מורחים על טוסט בעובי 1 ס"מ ומניחים מתחת לגריל. לאכול כשמבעבעים חום זהוב. זה עושה טעים נפלא בסוף הארוחה, נשטף עם כוס פורט, או חטיף קבוע.

קטגוריה:
מפוח הזכוכית: 'כשמשהו משתבש אתה לא יכול לתקן את זה - אתה פשוט משליך פנימה לדלי הבוש ומתחיל שוב'.
מטבח הבית הכפרי נוצר מששה חדרים דפוקים בכדי ליצור מרחב מגורים, בישול ומבדר מדהים של 1,000 מ"ר