עיקרי אוכל ושתייהטיפש דומדמניות עם מתכון זקן פרחים

טיפש דומדמניות עם מתכון זקן פרחים

  • מתכוני Elderflower

תן סיכוי לדומדמניות ולא תתחרט על כך אומר מארק פרייס.

טיפש דומדמניות עם זקן פרחים (מגיש 4)

רכיבים
800 גרם דומדמניות בישול, מעוטרות, זנבו ונשטפו
6 כפות זרעי פרחים לבביים
2 כפות גלגלית סוכר
נענע טרייה, לקישוט

למאפה
1 כף גלגלית סוכר
280 מ"ל שמנת כפולה
תרמיל וניל 1
3 חלמונים
1asp קורנפלור

שיטה
הכניסו את הדומדמניות לתבנית עם הזבובית הלבבית והסוכר. מתבשלים במשך כ -10 דקות, עד שהדובדבן מתרכך היטב. מחית דרך מסננת (או בבלנדר אם ברצונך לכלול את המנות הקראנצ'יות) ומניחים להתקרר. הכינו את הרפרפת על ידי חימום בעדינות של השמנת וקליפת הווניל בסיר עד לנקודת רתיחה.

בקערה בינונית מערבבים את החלמונים, הסוכר והקורנפלור לעיסה חלקה. הסר את תרמיל הוניל מהקרם החם, ואז שמור אותו לשימוש שוב. שופכים את השמנת על העיסה, מקציפים כל הזמן. מחזירים את התערובת לתבנית ומבשלים על אש עדינה, תוך הקצפה מתמדת בעזרת קצף בלון. לאחר שהפרפרה מסמיכה, שופכים לקערה להתקררות.

מערבבים יחד את הרפרפרה והפירה הטהורים וכף לכלי הגשה או כוסות. יש לצנן במקרר עד שיהיה מוכן להגשה. מקשטים בצבעי נענע.

מארק פרייס הוא מנכ"ל חברת Waitrose ( )

קטגוריה:
במוקד: אחר צהריים שמש אידילי, שמעורר אור מוביל של בית הספר של לונדון
יצרן שלטי הניאון: 'קרקס פיקדילי היה התשובה שלנו לווגאס - עכשיו הכל מסכים פיקסליים'