עיקרי אוכל ושתייהזרעי זרעי פרחי זרעי דבש ללא גלוטן

זרעי זרעי פרחי זרעי דבש ללא גלוטן

  • מתכוני Elderflower
  • מתכוני קיץ

מבשלת גן המטבח שלנו חושפת את המתכונים האהובים עליה עם זרי פרחים.

עמוסים בפולקלור ואמונות טפלות מימי הביניים, פעם האמינו שפרחי הזקנים מכילים פיות, שומרים על רוחות רעות במפרץ ומעלים את השטן אם הזדקף נשרף על האש. כמו כן, נהוג היה לחשוב שגבר ואישה יתחתנו תוך שנה אם ישתו יחד את אותו אייל הזרוע פרח הזקן. למרות שאיננו מאמינים עוד ברבים מהמיתוסים הללו, סגולות הרפואה והיתרונות הבריאותיים של פרחי הזקנים עדיין זוכים לשבחים רבים.

פרחי הזקנים מריחים בשמיים וראשי הפרחים העדינים הם הטעמים ביותר אם משתמשים בהם מייד לאחר שנקטפו. אני תמיד נדהם מהעובדה שאפילו רק כמה שפריצים מהפרחים האלה יכולים להשאיר מטבח מכוסה כולו בפרחים עדינים, בצבע שמנת, אך הפיזור הבלתי נמנע שווה את כל זה למתכונים טעימים של תחילת הקיץ שהם עוזרים להעצים.

עוגת תה זיקוק זרעים ללא גלוטן ודבש (מגישה 4)

רכיבים
200 גרם חמאה
50 גרם סוכר קסטר
2 ביצים
דבש נזל 80 גרם
לבנה זרעית 80 מ"ל
קמח כוסמת 100 גרם
100 גרם שקדים טחונים
אבקת אפייה 1tspn
75 שמנת חמוצה
1 פרחי זיקוקין טריים
100 גרם סוכר
פרחי זקן פרחים במיוחד

שיטה
מחממים תנור לחימום של 180˚C / 350˚F / gas 4. קח פח עוגת צרור ושמן אותו בזהירות בחמאה, וודא שהוא נמצא בכל הפינות. שמים את החמאה והסוכר יחד לפני שאתה מכה את הביצים בקערה נפרדת ומוסיף לתערובת שלך מעט בכל פעם, מכה לאורך. לטפטף את הדבש ואחריו הזבובית הלבבית, רק להוסיף עוד פעם שכל מרכיב מעורבב היטב.

הכניסו את קמח הכוסמת, השקדים הטחונים ואבקת האפייה לקערה נוספת והקציפו את כולם יחד לפני שתוסיפו לבלילת העוגה. לבסוף מערבבים פנימה את השמנת החמוצה ומערבבים היטב, ואז יוצקים את התוצאה לפח המוכן ואופים 30-35 דקות - או עד ששיפוד יוצא נקי - ומניחים להתקרר.

מערבבים את סוכר הדובדבן עם נתיכה קטנטנה של לבב הזקנה, מוסיפים כפית בכל פעם עד שהיא משיגה עקביות מטפטפת, ואז השתמש בכף כדי להזיל אותה מעל העוגה ההפוכה. אם אוכלים אותו באותו היום, תפזרו עם זרי פרחים טריים.

מגישים עם קצפת ומוסיפים נתז צבע על ידי קישוט הקערה בכמה מקרונים .

דרכים נוספות עם פרחי זיקוקין

אספרגוס עם הולנדייז זקן פרחים (משמאל)
להכנת ההולנדייז, הרתיחו מים בסיר שקערת מתכת תשב עליו. ממיסים 250 גרם חמאה בסיר עם 2 ראשי זקן פרחים ומאפשרים לפרחים להחדיר את התערובת לפני שהם עוברים אותה דרך מסננת. בקערת המתכת מקציפים יחד 2 ביצים ואת המיץ מחצי לימון, ואז מניחים מעל הסיר עם מים רותחים (מבטיחים שהבסיס לא ייגע במים) ושפוך פנימה את החמאה הניתנת תוך הקצפה מתמדת. מזלפים מעל חניתות אספרגוס מאודות ומגישים מייד.

הבלגן של הזקן פרח אטון
מקציפים שמנת אבל במקום להוסיף סוכר, מוסיפים לבנה זרעית. שופכים פנימה את הלבבב כל פעם וטועמים אותו עד שהוא מגיע לרמת המתיקות הרצויה. מערבבים מרנג שבור ופטל דרך השמנת לפני ההגשה ומעל עם פיזור של פרחי זיקוקין טריים לפודינג קיץ בריטי מושלם.

קטגוריה:
עשרת הדילמות העיצוביות - נפתרות
מלון טיטניק, ביקורת בלפסט: בריחה ממספנה