עיקרי אוכל ושתייהסקירת המסעדה של חמישים צ'יין: "הדגש הוא על שיתוף, ארוחות גדולות ומפגש ביחד ... ויימשך זמן רב"

סקירת המסעדה של חמישים צ'יין: "הדגש הוא על שיתוף, ארוחות גדולות ומפגש ביחד ... ויימשך זמן רב"

מקציפים עם אפונה ושעועית ירוקה ביין לבן ורוטב פלפל ורוד. קרדיט: חמישים שיין
  • חיים בלונדון

Fifty Cheyne היא מסעדה חסרת בושה נעימה וחברותית מהסוג שאנו זקוקים לו יותר. רוזי פטרסון ביקרה ביקור - וגם הגיעה מתכון לאחת ממנות החתימה, היבול הטעים עם אפונה, שעועית רחבה ורוטב פלפל ורוד שתראו למעלה.

למסעדה המתחדשת מספר חמישים צ'יין יש אילן יוחסין למדי. המקום נמצא בבעלות סאלי גרין, המייסדת של חברת תיאטרון אולד ויק ובעלת מועדון הג'אז של רוני סקוט. יש גם שם משקל כבד במטבח: השף הראשי אייין סמית ', בעבר האיש שניהל את המטבח בבית האכילה החברתית של ג'ייסון אתרטון, אחת המסעדות האהובות עליי בלונדון. בואו נגיד שהציפיות היו גבוהות.

הכל התחיל טוב: כניסה זה כמו להיכנס לבית עירוני מושלם בתמונות. בחדר האוכל בקומה התחתונה כל חלונות אבנט אלגנטיים ותקרות גבוהות, נברשות טיפות קריסטל וכסאות עור מעוטרים עם גב מעוגל ומפוספס. לוח הצבעים מרגיע - אפרסקים, אדומים אדומים וכתמי ירוק. זה האחרון, הבולט ביותר, על הגריל הפתוח עם עור ענק ומכסה המוצץ משובץ מתכת.

צפו בפוסט הזה באינסטגרם

הסצינה מוגדרת, מוכנה לארוחת צהריים בשעות אחר הצהריים של יום שישי יפהפה - סוף השבוע מחכה ... # Fiftycheyne #newchapter #fullcolor #story # restauration #madewithlove #newrestaurant #cheynewalk #lunchtime #chelsea # kingshead & eightbells @cheyne_walk_brasserie #londontown #restaurantineign #interview # food #londonrestaurants #chelsealondon #designrestaurants # thespacesilike #thewldldofinteriors #comingsoon #openingsoon #cocktailsofinstagram #designinspiration #cheyne #thamesriver #albertbridge # כלב חברתי # כלב לונדון

פוסט ששותף על ידי No. Fifty Cheyne (@ 50cheyne) בתאריך 5 באפריל, 2019 בשעה 5:00 בבוקר PDT

בקומה העליונה תוכלו למצוא חדר מגורים - בו מוגש תה אחר הצהריים מדי יום - היישר מהדפים הפנימיים של Country Country . מדפי ספרים בגובה מלא, אש פתוחה עם פגוש מועדוני עור ושומרי עיטור מרופדים. הביקור שלנו הפעם היה לארוחת צהריים, ואם גם אתם הייתי מציעה להתחיל עם קוקטייל גן עדן או קוקטייל ביתן, ששניהם היו מעורבים במומחיות ונשיים ללא בושה מבלי להיות מתוקים מדי.

האוכל פשוט ועונתי. המועדפים כללו את starter הקרפצ'יו, עם שבבי גבינה נדיבים, וצ'יפס שבושל בשומן בקר מיושן - חתיכים נהדרים של צנרת תפוח אדמה חריף ופרוס. אסור להחמיץ אותם, אז תשכח מכל תזונה שאתה עושה. פודינג שוגג בצד המסורתי, בצורה טובה: פודינג טופי דביק שהפך אפילו יותר מפנק על ידי מנה של גלידת קרם קרושה בצד ופירור שיעזור להגרש את המחשבות של אלו המוגשות במזנונים בבית הספר.

צפו בפוסט הזה באינסטגרם

ברוך הבא לחדר האורחים. UPSTAIRS ב- FIFTY הוא בית מהבית, פתוח כל יום מיום הבוקר ועד חצות. מושלם למשקאות ערב וכוסות או אחר הצהריים המשקיף על גני טשיין וגשר אלברט. #fiftycheyne #drawingroom #lounge #loungebar # cocktails #cocktailsofinstagram #cocktail #cocktailrecipes #cocktailoftheday #cocktailtime #wine #winetasting #winelovers # restaurantwine # restaurant #designrestaurants #designinspiration #cheyne #thamesriver #albertbridge

פוסט ששיתף מספר Fifty Cheyne (@ 50cheyne) בתאריך 24 באפריל, 2019 בשעה 05:27 PDT

זה סימן המקום: מסעדה שכונתית שמכירה את קהל הלקוחות שלה. הכל נועד להיות תענוג ולא אתגר - התפריט של א-לה-קארט כולל פייבוריטים כמו שאטבריה ודג של יום לשניים, ואילו בימי ראשון יש מפרקי שיתוף גדולים מהגריל. יין מוגש על ידי הכוס, הבקבוק או - האופציה המועדפת עלי, במיוחד בארוחת הצהריים - קערה.

הדגש כאן הוא על שיתוף, ארוחות גדולות ופגישה משותפת. זה מקסים ושפוט בצורה מושלמת, שניהם מתאימים לתפאורה הגנונית של המסעדה וממלאים פער בשוק. אין כמוהו ברחוב המלך ובצ'לסי. הרבה זמן יימשך.

מספר חמישים שיין, 50 צ'יין ווק, לונדון SW3 5LR. החל מ- 75 ליש"ט, בהתבסס על שני אנשים אוכלים, לא כולל שירות - fiftycheyne.com.


מתכון: איך להכין את פילה הייק מטוגן במחבת של חמישים עם אפונה ושעועית רחבה, עם יין לבן, עירית ורוטב פלפל ורוד

רכיבים

לדגים ופרחים

  • 130 גרם פילה הייק לאדם
  • 1 כוס תה עם פרחי חרדל צהובים פראיים

לרוטב היין הלבן

  • 1 בצל
  • 1 שן שום
  • 1 כיווץ טימין
  • חבורה קטנה של עירית
  • יין לבן 250 מ"ל
  • ציר עוף 250 מ"ל
  • 250 מ"ל קרם כפול

לקלפי הפלפל הוורוד

  • 25 גרגירי פלפל ורוד
  • 50 גרם סוכר
  • חומץ יין לבן 50 גרם
  • מים 50 מ"ל

ל'ירוקים '

  • שעועית רחבה 200 גרם
  • 200 גרם אפונה טרייה
  • 1 כרישה

שיטה

  • להכנת היין הלבן ורוטב הפלפל הוורוד, התחל בכך להזיע את הבצל הקובץ עם השום הקצוץ ושקית טימין, במעט שמן. כשהוא רך מוסיפים את היין הלבן ומצמצמים בחצי. לאחר מכן מוסיפים את ציר העוף ומצמצמים שוב בחצי.
    סיים על ידי הוספת הקרם הכפול והקטין עד שהרוטב מתחיל להסמיך. לבסוף מערבבים את כולם בבלנדר ויוצקים את הרוטב דרך מסננת דקה לכל כלי קיבול קטן. הניחו אותו בצד עד שיידרש.
  • בשלב הבא מניחים את גרגרי הפלפל הוורוד במסננת מתכת. הביאו את המים, הסוכר והחומץ לרתיחה במחבת קטנה, ואז שפכו לאט נוזלים רותחים על גרגרי הפלפל הוורוד והניחו להתקרר ואז הסירו עודף נוזלים עם מגבת המטבח.
  • הכינו את הירוקים על ידי הפגזת השעועית הרחבה והאפונה לקערה. לאחר מכן, קילף את העלים החיצוניים של הכרישה כדי לחשוף את לב הכרישה, ופורס את הלב ל'בודק 'עגול קטן. מסננים את 'הבודקים' במים מלוחים והניחו אותם בצד.
  • לבסוף, לבישול פילה הייק, מחממים מעט שמן זית במחבת ללא מקל. מתבלים את הבייק עם קורט מלח ומכניסים אותו לתוך עור התבנית החמה כלפי מטה ומבשלים כמה דקות עד שהבשר הופך אטום. הסר את התבנית מהאש, הופך את הפילה ונותן לחמימות שנותרה לבשל את הדגים בצורה מושלמת.
  • כדי להרכיב הכל, מחממים את רוטב היין הלבן במחבת קטנה ומוסיפים פנימה את האפונה, שעועית רחבה, לבבות כרישה ועירית קצוצה ושופכים חצי לצלחת. הניחו את פילה הייק על גביו, כאשר עורו מופנה כלפי מעלה, מראה את עור הזהב, ויוצקים סביבו את יתרת הרוטב בזהירות. סיים עם גרגירי פלפל ורוד ופרחי חרדל צהוב פראי. מגישים.


קטגוריה:
בית מקיים לחלוטין באחד המיקומים הנידחים ביותר, האידיליים שאפשר להעלות על הדעת
הציור החביב עלי: קורטני אהבה