עיקרי אוכל ושתייהעד תה: הסדנאות הטובות ביותר בקוטסוולדס

עד תה: הסדנאות הטובות ביותר בקוטסוולדס

קרדיט: מארק וויליאמסון

כשאתם לוקחים כוס תה חם בצינור ופרוסת עוגה טעימה ומתפוררת, איפה עדיף להתפנק מאשר בקוטסווולדס. "> דודה מרתה, דרייברוק, גלוסטרשייר

נטילת תה אחר הצהריים היא אומנות אמנות בריטית מאוד - חלקם אפילו היו מכנים זאת טקס. יש נימוסים מוגדרים להליכים, ובאולם התה של הדודה מרתה ב דרייברוק, גלוסטרשייר, יש שולחנות קטנים על השולחנות המורה ללקוחות על התנהגותם: 'יש חשיבות עליונה, עליכם להבטיח כי המארחת שלכם תזכרה את נוכחותכם בגלל המשתתפים שלכם לא בגלל הכתמים שהשארת על המפה. '

זו לא רק התמונה הגדולה יותר שמדאיגה אצל דודה מרתה: 'בראש ובראשונה לעולם אל תחזיק את כוס התה שלך עם האצבע הקטנה שלך מורחבת. זה לא תקין. החלק התחתון של הידית צריך לנוח על האצבע השלישית שלך. ' הכרטיס ממליץ להוסיף תחילה חלב בכדי להציל את סין העצם ולקחת את הספל תמיד לסיר, ולא את הסיר לספל. עליכם לרגש ללא קול. ולעולם לא להסתחרר. או סלוש.

בעת ביצוע טקס כזה, ההגדרה היא הכל והצוות בממסד יער-דין-זה לוקח את תפקידם ברצינות רבה. ברגע שאתה נכנס דרך הדלת, אתה מועבר אחורה בזמן לשנת 1897, שנת היובל היהלום של המלכה ויקטוריה, ובירך אותה בעלת הגב 'מרתה טררהן ועובדיה בפינפורים, תחתוניות ובכובעים. הצעה של כריכי מלפפון מתוצרת טרקלין נטולי קרום - ממש סמל הסטטוס - נדיר של וולש, סקונס, ערימות פרי, עוגות מעוצבות בסוכר ועוגות קלות מלווה בסקס-קובורג וקיסרית תה הודו.

'הדודה מרתה', היא, למעשה, נדינה קאר, ילידת אונטריו, לשעבר התנהלת כלבים וספקית פרחים ותלבושות סרוגות פנטון באורך הברך למלצריות שלה. דודה מרתה מייצרת את כל בגדי העבודה שלה מעצמה, שהיא מיישמת את כישוריה התופרת של סבתה. הבעל פיליפ מגלם את דמותו של גנן / שיפוצניק של חדר התה "ישן נד" של חדר התה, כמו גם את הלקוח הפרופ 'פרופ קרוששנק, בעולם שנוצר מחדש זה בו לקיחת תה הייתה שיא האופנה.

מחשבה רבה עברה על עיצוב הקמתם של בני הזוג - הקירות מכוסים בחלל החיזור ותה מוגש בסין ערבה כחולה - וזו חוויה מדהימה לא רק עבור קהל הלקוחות, אלא גם עבור העובדים.

"שנאתי את ההיסטוריה בבית הספר", נזכרת גברת קאר. "אני נכנסת להיסטוריה חברתית. לכל אחד מאנשי הצוות יש סיפור אחורי: המיטרה היקר שלנו, "מיס הילרי", חילצנו מברטון. בתה היקרה, "גבריאלה", היא עוד ווית. '

הילארי דוילס זוכר זיכרונות חביבים מביקור באולמות התה של סנוקי בפורטסמות 'בילדותה ותמיד המתינו, אך לא תמיד עם מרכיב האסקפיזם:' אני נכנס לעבודה מאנגליה המודרנית ומבלה את שמונה השעות הבאות בעולם אחר ובמאה נוספת. '

של דודה מרתה (www.auntmartha.co.uk; 01594 824 514)


חדרי תה של בנטם, צ'יפינג קמפדן

"סדנאות תהילה הן מוזיאונים כמו פאבים", מכריז מארק טיילור מחדרי התה של בנטם, מול אולם השוק בצ'יפינג קמפדן, גלוסטרשייר. לשעבר בית הגילדה, חדרי התה אבן קוטסוולד משנת 1693 היו בעבר מחלבתו של סבא איזוד וחנות קצבים. שמו של מלון "קוקרל הזהב" ממול, הוא היה ידוע בשנות השישים של שנות השישים שלו עבור המלצריות של הבנטם באבס.

"אנו נהנים במיוחד להגיש מבקרים מעבר לים שלא התנסו בתה קרם - אני נותנת להם להחליט אם לשים קודם את הריבה או השמנת, " אומרת קרולין טיילור, שבבעלותה התה, אחד המעטים המציע גם לינה - עם בעל סימן. "היו לנו כמה בקשות לא שגרתיות, כמו קרם קרוש בתה וחצי ביצה מקושקשת."

חדרי תה של בנטם (www.bantamtea-rooms.co.uk; 01386 840 386)


חדר התה של טיסאנס, ברודווי, ווסטרשייר

חדר התה Tisanes מהמאה השבע-עשרה על הירוק בברודווי, ווסטרשייר, היה בעבר תחנת דלק - הטנקים הוסרו כדי ליצור את הגן האחורי בן 36 המושבים. "אני במרחק מכתב אחד מלהיות סורק, " צוחק הבעלים טרייסי סון, המנהל את העסק עם בעלה של מורה לנהיגה, סטיב, ובעבר עבד אצל וויטארד מצ'לסי כמנהל מחסן.

'אנחנו מגישים קפה ומילקשייק, בתוספת סיכות כמו עוגות אקלס, זנבות בייוול ופרוסות קרמל. העוגות מיוצרות מקומית, אך אי אפשר לנצח את החצוצרות של וורברטון. אני פראיירית לטיפין השוקולד שלנו, אז אני משחק נטבול עבור סטרטפורד שביט כדי לשרוף את הקלוריות. '

טרייסי שקית את התה שלה בתור 'עלה רופף' הוא מאוד נוסטלגי ורגשי. אנשים אוהבים להשתמש במסננת '. תשומת לב זו לפרטי פרטים זיכתה את הממסד במוניטין יציב ובין לקוחות הסלבריטאים נמנים השחקן אנדי סרקיס, מנהל הכדורגל רוי הודג'סון והגיטריסט סלייד דייב היל.

חדר התה Tisanes (www.tisanes-tearooms.co.uk; 01386 853 296)


חדר התה של לוסי, סטו-און-דה-וולד, גלוסטרשייר

מעבר לכיכר בסטו-און-דה-וולד, גלוסטרשייר, אנה בנט קראה לאולם התה של לוסי את אחותה והממסד הוא אפילו יותר עניין משפחתי. 'זה
עסק מעשי, "מסבירה גברת בנט. 'אמא היא הסורגת הראשית ואני חולק את ההפקה עם הדודה ג'ודית.'

היא מאמינה שאוכל תוצרת בית, ידידותיות ואווירה טבעית הופכים teashop טוב ומדגים בעליזות את קומקום התה הענק שלה, המכיל 20 כוסות, אך יש מילת אזהרה למגישי עוגה שואפים. 'כולנו סובלים מברך של בעל התה בגלל רצפות האבן.'

עם זאת, בוודאי שווה להיות את זה לבלות את ימיכם בבניין בעל אופי כה גדול: משנות ה 1600- יש מרתף עתיק עם מצבות ישנות למדרגות.

חדר התה של לוסי (www.lucystearoomstow.com; 01451 830 000)


קטגוריה:
מביא נגיעה של שיק צרפתי לבית כפרי אנגלי
האם אתה צריך להישאר בדרום מערב לונדון או לעבור לסורי? היתרונות, החסרונות והעלויות הנסתרות