עיקרי אוכל ושתייהמתכון פאי רועים טעים לקחת ממנו את צינת החורף

מתכון פאי רועים טעים לקחת ממנו את צינת החורף

קרדיט: צילומי Alamy
  • מתכוני חורף

העוגה של הרועה היא קלאסיקה בריטית אמיתית שתמיד פוגעת במקום - הטעם הטעים הזה על המנה מגיע מהשף כריסטיאן טרנר.

יש קרח על השמשה הקדמית, משתרע באוויר וכל העולם מרגיש לח וקר. ובכל זאת, אפילו עם הרדיאטורים נשאבים עד לפיצוץ מלא יש רק שתי דרכים להתחמם באמת.

הראשונה היא שריפה מקסימה - צורבת עץ או פתוחה, אנחנו לא מודאגים מדי מהשניה - והשנייה היא צלחת טעימה מאוד ומאדה של אוכל נוחות איכותי.

ניהלנו כמה מתכונים חורפים טעימים של כריסטיאן טרנר, שף מנהלים בחדר המושבה גריל במלון ביומונט בלונדון. תוכלו להדביק את פאי העוף ומתכוני גבינת המקרון על ידי עקוב אחר הקישורים האלה, אך השבוע זה עוד קלאסיקה בריטית שמקבלת את הטיפול: פאי הרועה.

מתכון הפאי של הרועה של כריסטיאן טרנר

מגישה ארבע

רכיבים

למלית

  • טחון טלה 1 ק"ג
  • 100 גרם גזר - קוביות דקיקות
  • בצל חום 200 גרם - קוביות דקיקות
  • 100 גרם סלרי - קוביות דקיקות
  • 3 שן שום - קוביות דקיקות מאוד
  • יין אדום לבישול 250 מ"ל
  • קמח רגיל 75 גרם
  • רוטב ווסטרסטר 50 מ"ל
  • שמן צמחי 50 מ"ל
  • אני מנווט את רוזמרין קצוץ דק
  • אני מנווט את קורנית קצוצה דק
  • 1 כפית מלח
  • קטשופ עגבניות 75 מ"ל
  • 1 כף רסק עגבניות
  • מלאי עגל 500 מ"ל

לפירה

  • תפוח אדמה 600 גרם (פרחוני)
  • 70 גרם חמאה
  • 4 חלמונים
  • קמצוץ פלפל לבן
  • 2 צביטות מלח

שיטה

מחממים את השמן במחבת תחתונה כבדה, מוסיפים את טחון הטלה ומשחים היטב. מוציאים את הבשר, מניחים בצד ומסננים את השומן לאחר הבישול.

מבשלים את השומן הנותר ומבשלים את הבצל והשום הקצוץ על אש נמוכה עד לקבלת צבע קל; זה אמור לקחת 5-7 דקות.

מוסיפים את הגזר, הרוזמרין והטימין ומבשלים עוד 3-4 דקות.

מוסיפים את רסק העגבניות, ממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 4 דקות, ואז מוסיפים את היין האדום, מגבירים את האש ומניחים לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים לחצי; זה ייקח בערך 5-7 דקות. לאחר צמצום, הפוך את החום ללהבה בינונית.

מערבבים פנימה את הקמח, מערבבים היטב כך שישתלב היטב, ללא גושים. מוסיפים את הציר לאט תוך ערבוב כל הזמן.

מוסיפים את שארית המרכיבים ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה, למשך שעה. בדוק תיבול ואז כף לכלי תבשיל מתאים.

בזמן שהטחון מתבשל, מרתיחים ומועכים את תפוח האדמה. מוסיפים את החמאה והפלפל, תוך שילוב טוב.

כשמקררים מעט, מערבבים חלמונים בזה אחר זה, וודאו שהם מערבבים היטב ואז בדקו את התיבול.

ברגע שאתה שמח, צינור או כף על מילוי הבשר והבריש בחמאה.

מסיים בתנור למשך עשר דקות, בחום של 180 מעלות.


קטגוריה:
האזור המוגן הראשון בעולם לבסיס כרישים שיוקם בסקוטלנד
חיי מדינה כיום: נחשפו שמות הכלבים הפופולריים ביותר משנת 2019