עיקרי אוכל ושתייהשאלות סקרניות: מה הדרך הטובה ביותר לבשל סרטן?

שאלות סקרניות: מה הדרך הטובה ביותר לבשל סרטן?

קרדיט: צילומי Alamy
  • שאלות סקרניות

סיימון הופקינסון משתף את עצותיו בנושא סרטן הבישול - במעט עזרה מספר קלאסי של ריק שטיין המבריק.

יוני 1976, פמברוקשייר, והסרטן הוא פנטסטי! זה מצוין גם כתחילתו של אחד הקיצים החמים והיבשים ביותר בזיכרון החי, אך הסרטנים ממשיכים להגיע. אנו הולכים במסלול הצר אל המפרץ הקטן כדי להחליף סחר עם הגברים הסרטנים (והלובסטרים) בסירותיהם, שוקלים בין זין ענקי לתרנגולות קטנות יותר - עם הבשר הלבן והמתוק יותר שלהם - עד שיהיה לנו מספיק לשבת את כולם בשביל ארוחת צהריים גדולה בגן.

אנו מגייסים איתנו שני דליים גדולים של מי ים, מכיוון שיש להם בדיוק את המליחות הנכונה בה ניתן לבשל את הקרטרים. השולחן מכוסה בעיתונים, פצפוצי פלדה לטפרים, קערות ענקיות של מיונז טרי מוקצף, כמו גם תפוחי אדמה פמברוקשייר לבושים בחמאה, קטנטנים, בעונה החדשה לבחירה באצבעותיהם וקופצים בפה.

יש טחנות פלפל, שייקים קטנים של קאיין חם ואמבטיית פח ענקית מלאה קרח ובקבוק על בקבוק סנסר קבור עמוק בפנים. האם ">

באשר לתזמון כמה זמן ייקח לסרטנים לבשל, ​​הוא מציע 15 דקות לחזור לרתיחה לכל דבר של עד 600 גרם, 20 דקות לכל דבר שעולה בערך 1 ק"ג, 25 דקות למשך 1.5 ק"ג ו -35 דקות לכל דבר שהוא גדול יותר - יהיה קצת מפלצת, ברור!

העצה הצנועה שלי, ברגע שהמים חזרו לרתיחה, היא להבעבע את הסרטנים ולא להמשיך עם המים בסיבוב. לאחר שנגמר הזמן, אני מציע לך לצלול את הסרטנים לקערה גדולה (או לכיור) של מים קר כדי לעצור את הבישול.

לגבי מה לעשות ברגע שבישלתם את הסרטנים? אתה יכול פשוט ליהנות מהבשר עם נגיעה של רוטב חם וכוס סנסר ההיא, או להשתמש בזה בסרטן מושקע - ראה את המתכון כאן.


קטגוריה:
רשימת הקניות של יום האהבה הבלתי-הכרחי לחלוטין: פתקי אהבה אכילים, גוזלים מענגים ומתנות כדי לסחוף אותו מעל רגליו
מתכון אטום לטיפוח לביבות סופלה פטל המציע טעם קטן וטעים של קיץ