עיקרי אוכל ושתייהשאלות סקרניות: איך מכינים את פרוסת הטוסט המושלמת?

שאלות סקרניות: איך מכינים את פרוסת הטוסט המושלמת?

קרדיט: Getty Images
  • שאלות סקרניות

מוזהב קלות, חרוך בקצוות, חם וטפטף חמאה מומסת או קר עם מעטפת עבה של החומר ">

השנייה שלנו, שמגיעה באותה מהירות, היא להתחיל לטרוף לוחות פוטנציאליים אינסופיים ממה שהוא, ללא קשר לגילנו, מעמדנו או מצב רווחתנו, אלוף צנוע ועם זאת בלתי ניתן להבחין באוכל הנוחות.

טוסט הוא המפלס הגדול, בין אם אתה מתחיל לעלות מוקדם, חוזר פאב לילי, ראש ישנוני עטוף חלוק רחצה, צל שבור טרי או בוהמנית חסומה כלכלית. הכניסו שתי פרוסות לחם לבן לחריץ, דחפו כלפי מטה את הידית ואתה מובטח שתוך כמה דקות העולם ירגיש סוג של מקום טוב יותר.

יש מדע שמאחורי הפרוסות האלה - 94.2 מיליון מהן נאכלות על ידי בריטים מדי יום ביומו - אבל שובל הטוסטרים האמיתי נשכח בהיסטוריה.

זה התחיל במפעל אנונימי בסטיל ווטר, עיר במינסוטה, ארה"ב, לפני מאה שנה. יום אחד, מכונאי בשם צ'ארלס סטרייט החליט לנקוט בפעולה מכרעת נגד הטוסט השרוף האינסופי המוצע בקנטינה.

הוא התכוון לשפר את המכונה הקלחת אבטיפוס פרימיטיבי שכבר קיימת בשוק. זה כלל רשת תיל חשופה וסגורה שלתוכה היו משתמשים מכניסים לחם ואז מתהפכים ביד, מנסים שלא לשרוף את עצמם בתהליך.

טיימר משתנה וקפיצים היו כולם חלק מהפטנט של Strite משנת 1919, והעלו את הקידומת 'קופץ' חיוני על הטוסטר. במקור שנועד להימכר אך ורק לסחר במסעדות, הקופץ האוטומטי של סטרייט זכה להצלחה אדירה בבית עם הוצאתו בסופו של דבר בשנת 1926. מודעות מהתקופה שהצהירו כי ה- Toastmaster 1-A-1 סיפק 'טוסט מושלם' בכל פעם - בלי להסתכל, בלי להסתובב, בלי לשרוף '. הדבר היחיד שהיה חסר היה לחם פרוס עצמו, שלא יופיע על מדפי הסופרמרקט האמריקני כבר עשור נוסף.

טוסט מספק אותנו באופן שלחם רגיל, נפלא ככל שהוא, פשוט לא ממש יכול להתחרות איתו. אבל מדוע, ואולי אפילו יותר חשוב - איך מכינים את פרוסת הטוסט האולטימטיבית?

התשובה מתחילה במה שמכונה תגובת מילארד: סוג של אלכימיה מבוססת פחמימות. בעיקרו של דבר, ריבוי של תרכובות טעם נוצרות בתגובה הכימית שמתרחשת כאשר חומצות האמינו שלך והסוכר הכלול בטוסט מתנגשות. תרכובות אלה מתפרקות ומתרבות עד להיווצרות פוראנונים - סוג אחר של תרכובת הפולט ריח מעט חרוך ומתוק שאינו שונה מסירופ מייפל או סוכר שרוף. אלה שתיהן גוון טעם קלאסי ועדין באותה פרוסת טוסט מושלמת.

השאלות אינן מסתיימות שם. יש לקחת בחשבון את משך זמן הקלייה ואת הצבע האידיאלי של הנתח לפני שנחשוב להוסיף חמאה.

מפסק הלחם פוגל עשה את החצרות הקשות בכך שגרם לצוות המעבדה לרסק דרך 2, 000 פרוסות טוסט בשם המחקר, עוד בשנת 2011. המסקנות קבעו כי הטוסט המושלם נדרש 216 שניות בתוך חלון קופץ בחמש על חיוג טוסטר טיפוסי. . זה, לטענתם, צריך להבטיח את צבע התה של הבונה האופטימלי של הטוסט, כמו גם את הטעם המושלם, להגיע אליו רק כאשר המשטח הוא פריך פי 12 יותר מהמרכז.

כיכר חיוורת זרעים נחשבה לסוג הלחם האידיאלי, אך רק אם החמאה נמרחת מיד לאחר ציצת ​​הטוסט. התנשמות דלילה כשאתה מניח את הקומקום עלולה לגרום לחום החיוני המסייע לחמאה להימוס לאחר ההשפעה הראשונה שאבדה.

לפעמים, האמבט החמאה הזה לא מספיק. רבים מתפללים כיום במזבח האבוקדו המרוסק על בצק חמצמץ מלאכותי, אך כבר מזמן שמחנו להתנסות במזיגה, פיזור, ריסוס או הנחת כמעט כל חומר אוכל שניתן להעלות על הדעת על בסיס קלוי.

הוויקטוריאנים היו חלקם מכרסמת פרוסת טוסט שלאחר ארוחת הערב, נאנקת עם אנשובי, גבינה, חזיר. בימי הביניים, סוג נפוץ של מזונות היה 'פוקרונס' או טוסט עם דבש חם, ג'ינג'ר וקינמון.

יש הרמת כוסית אישית עמוקה, כמו גם חברתית, . יותר מאשר רק חטיף לתיקון קל, טוסט הוא נוסטלגי; פורטל פריך לתקופה בילדותנו רגע לפני שלמדנו להשתמש בסכו"ם, אך זמן קצר לאחר מכן התחלנו להבין את ההבדל בין אוכל שנאכל להנאה לבין אוכל שנאכל אך ורק לצורך ההישרדות.

אולי אין זה מפתיע שהתיאור הגדול ביותר של הרמת כוסית והרווחה שהוא מעורר בא בספרות ילדים. מר קרפ של קנת גרהמה הוא חובב טוסטים גדול, ואם אתה יכול לקרוא את הקטע הבא מבלי להזדרז לפזיז את פיתת הלחם, אתה בנוי מחומרים חזקים יותר מהרוב:

'כשהילדה חזרה, כמה שעות אחר כך, היא נשאה מגש ... וצלחת נערמה עם טוסט חמאה מאוד חם, חתוכה עבה, שחומה מאוד משני הצדדים, כשהחמאה חולפת דרך החורים בתוכה בטיפות מוזהבות נהדרות, כמו דבש מחלת הדבש.

'ריח הטוסט המוחמר הזה דיבר פשוט עם קרפדה, ובלי שום קול לא ברור; דיברנו על מטבחים חמים, על ארוחות בוקר בבקרים כפוריים וקפואים, על שרותי טרקלין נעימים בערבי חורף, כשנגמרה ההילוך של הרגל וכפות הרגליים היו החלקות על הפגוש; של ליטוף חתולים שבעי רצון, וטוויטר הכנריות המנומנמות. '


קטגוריה:
רשימת הקניות של Ascot Inessential לחלוטין: כיצד לנווט בבטחה באחד מקודי הלבוש הדרקוניים ביותר של החברה הבריטית
טנזניה והאיי סיישל: חופשת הגלישה-טורף האולטימטיבית, מחופים בתולי ים וצבים ענקיים ועד מטוסים מתגלגלים של בהמת היער הנודדת