עיקרי אוכל ושתייהסקירת המסעדות של Church Road: נקודת ציון של בארנס נולדה מחדש, והתכוונה להיות יעד לאוכלים

סקירת המסעדות של Church Road: נקודת ציון של בארנס נולדה מחדש, והתכוונה להיות יעד לאוכלים

אם אתה חושב שהמנה הזו נראית טוב, גלול לתחתית העמוד הזה ונשתף את המתכון ... קרדיט: אנדרו היי-ווטקינס.
  • חיים בלונדון

מארק הדג'ס לא היה מאושר כשאחת המסעדות המקומיות האהובות עליו סגרה את דלתותיו מוקדם יותר השנה - אך מחליפתו גורמת לו קורן מאוזן לאוזן.

כשהתחלתי לעבוד בחברה הזו לפני כמעט 30 שנה, המשרדים שלנו היו בתוך גוש מגדל עצום סמוך לרחוב סטמפורד. באותם ימים אותו חלק מלונדון, דרומית לנהר, הייתה עיר רפאים וירטואלית. אם נשר היה מכוסה ברחוב איש לא היה שם לב אליו. ארוחת הצהריים הייתה במזנון הקודר או בחנות הכריכים, שעשתה סחר משגשג בבלי נקניקיות. לא היה לאן ללכת. באחד הימים נפתח פרט, זה נראה זוהר בצורה בלתי אפשרית לאזור, אבל אחריו נפתח פתיחת טייט מודרני, שהפכה את האזור לחלוטין. כיום האזור מפוצץ במסעדות.

מסעדות מוסיפות הרבה לאזור, במקרה הטוב הן עוזרות להפוך אותו לשכונה, לכפר או אפילו ליעד.

במשך 33 שנים, המסעדה של סאני מילאה את התפקיד הזה בברנס ואני יכולה להעיד על נפלאותו של טארט הדקידות שלו בצורת גופי החם. הקיץ הוא נסגר לייללות של המקומיים.

בשבוע האחרון של ספטמבר היא נפתחה שוב כמסעדת דרך צ'רץ 'תחת הנהגת צוות מרחוב אליסטן המוצלח ביותר. התפריט קליל יותר, בריז ונוח יותר מסוני הזקן, התפריט מתואר כבריטי מודרני, משהו שמחמיא לשתי המסעדות המשובחות האחרות של בארנס: הדגים בסטיינס והאיטלקי הקלאסי בריבה.

בן זוגי רחל ואני ביקרנו כמה ימים אחרי פתיחת הלילה וכבר היה באז טוב. התחלתי בסלט חם של יונה מעץ עם ירקות שורש שהמותק בבצל חרוך ופטל שחור שמנמן. לעתים קרובות כל כך, היונה מבושלת יתר על המידה והופכת לקשה, אבל כאן זה היה נהדר, צלחת שמחה. רייצ׳ל בחרה בצ׳ודר צדפה וקורה.

הסגירה הכפויה של גשר המרסמיט לתיקונים תארך לפחות שלוש שנים והקשה על הגעה לברנס מצפון לנהר. אלה עשויות להיות חדשות טובות עבור המקומיים מכיוון שדרך צ'רץ 'יהפוך יעד לאוכלים.

עוף צלוי של כנסייה עם לבנדר.

המנות העיקריות שלנו הצטיינו. בפחם של רייצ'ל קלויים של סרטנים ברוטב מסאלה היו בדיוק כמות החום הנכונה לשמח; סופלה הצ'דר האפייתי שלי עם כרישה ופטריות היה ניצחון של פשטות, מבוצע להפליא.

סיימנו על ידי חלוקת עוגת שוקולד מרירה חרוכה וביסקוויט החמאה החומה בקרמל מלוח, אגוזים קלויים, גלידת מאלט וליים. זה החזיר זיכרונות של ללקק את קערת העוגה של סבתא שלי.

מסעדת Church Road, Church Road, לונדון SW13 - www.churchroadsw13.co.uk

ג'לי האוכמניות של דרך צ'רץ '.


מתכון: איך להכין את הגרמנית של דרך צ'רץ 'של בקר דקסטר מיושן, תפוחי אדמה אפויים עם כמהין ורוטב יין אדום

המתכון של סם אסטלי-דין - בתמונה בראש עמוד זה - אורך כשעה ומתואר על ידי השף כ'קל '.

מצרכים (מגישה 2)

לסטייקים

  • סטייקים של 2X50 גרם
  • 3 כפות שמן צמחי או חמניות
  • פתיתי מלח ים
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 2 שיני שום קלופות וקצוצות דק
  • 1 טימין צפרדע, עלים מוסרים (גבעולים מושלכים)
  • 100 גרם חמאה
  • עלי תרד 300 גרם (להגשה)

בשביל הרוטב

  • 3 שאלוט
  • 6 פטריות כפתור
  • 2 שיני שום קלופות וכתושות
  • 3 ציפורן טימין
  • 2 עלי דפנה
  • פלפל שחור טחון טרי
  • נמל 150 מ"ל
  • יין אדום 450 מ"ל
  • מלאי עגל 500 מ"ל
  • ציר עוף 250 מ"ל

לתפוחי האדמה

  • 4 תפוחי אדמה שרלוט בינוניים
  • 100 גרם חמאה מומלצת
  • 2 טיפות שמן כמהין
  • 1 כמהין שחור טרי ורענן (נ.ב. למרות שאלו די קשה להשיג, אתה יכול למצוא אותם טריים באינטרנט ובצנצנת. אחרת, תוכלו לבחור שלא לכלול במתכון)

שיטה

מחממים תנור מראש ל 200 מעלות צלזיוס | 180 מעלות צלזיוס (מאוורר) | סימן גז 6. שוטפים ומייבשים את תפוחי האדמה, מזלפים עם שמן ומתבלים במלח ופלפל, ואז צולים, הופכים פעם אחת, עד שהם מזהיבים ופריכים מבחוץ ורכים ופלים מבפנים. בערך 35-40 דקות.

הבא אחריו הוא רוטב היין האדום. פורסים את שאלוט ופטריות ומטגנים אותם בסיר רחב במעט שמן על אש בינונית גבוהה עד להזהבה. לאחר מכן מרסקים ומוסיפים את השום וקמצוץ המלח וממשיכים לטגן עד הזהבה.

מוסיפים את עשבי התיבול ו -1 כפית פלפל שחור גרוס טרי. מוסיפים את הנמל ושובכים (כלומר מגרדים את כל נתחי הבישול בתחתית התבנית) ומצמצמים את הנפח בארבע חמישיות. חזור על התהליך הזה עם היין האדום. לבסוף, הוסיפו את המניות שלכם והקטינו עד לקבלת גוון כהה, מבריק וטעים ואז מסננו לקערה חסינת חום.

להכנת חמאת הכמהין, פשוט מרככים את החמאה לטמפרטורת החדר ומערבבים דרך שפע כמהין שחורה מגוררת טרייה (אם משתמשים), מקלעת שמן כמהין ומתבלים במידת הצורך. אפשר לגלגל את זה לנקניק בקלווינגפילם ואז לפרוס או להשאיר בטמפרטורת החדר ולכף מעל.

לגבי הבשר, מחממים מחבת לחום גבוה ומוסיפים מספיק שמן צמחי או חמניות כדי לצפות את קרקעית התבנית. ואז מתבלים את הסטייקים בנדיבות במלח ופלפל. מבשלים במידה הרצויה לכם - אם יש לכם חתיכת סטייק בעובי 2 ס"מ, זה 2-3 דקות מכל צד לנדיר, 4 דקות כל צד בינוני ו- 5-6 דקות מכל צד לביצוע כל הכבוד.

לסיום מוסיפים לתבנית את החמאה, תיבול נדיב של מלח, שום ותימין. ואז לשטוף את הסטייק בחמאה המוקצפת למשך כ- 30 שניות. הסרת הסטייקים לנוח במשך כחמש דקות ובזמן שתוכלו לעשות זאת, תוכלו להשלים את התרד שלכם במעט חמאה ומלח נוספים באותה מחבת.

להגשה, הניחו את התרד הקמל על שתי צלחות מחוממות. גילפו את הסטייקים, והניחו על גבי התרד. חותכים את תפוחי האדמה בצלב שנמצא בחלקו העליון ושמים ליד הסטייק. מעל את תפוח האדמה עם חמאת הכמהין. שופכים את מיצי המנוחה מהסטייק לרוטב וכפית כמות טובה על הסטייק.


קטגוריה:
האזור המוגן הראשון בעולם לבסיס כרישים שיוקם בסקוטלנד
חיי מדינה כיום: נחשפו שמות הכלבים הפופולריים ביותר משנת 2019