עיקרי אוכל ושתייהמרק סלריקי עם רוזמרין, אגוזי מלך ובייקון פלוס סקונס פרמזן

מרק סלריקי עם רוזמרין, אגוזי מלך ובייקון פלוס סקונס פרמזן

קרדיט: מלאני ג'ונסון
  • מתכוני חורף

מרק הסלריק המחמם של מלאני ג'ונסון טעים.

סלריאק הוא כעת האחרון מירקות השורש שנותרו בגינת המטבח ועלינו להפיק ממנו את המירב. עם טעם הסלרי הארצי שלו, הוא מרכיב תכליתי להפליא.

מרק סלרידי עם רוזמרין, אגוזי מלך ובייקון פלוס פרמזן (מוגש 4)

רכיבים

סרטי פרמזן
150 גרם קמח לגידול עצמי
30 גרם חמאה לא מלוחה
100 מ"ל חלב מלא
פרמזן מגורד 75 גרם
1 ביצה טרופה

מרק
1 בצל קצוץ
1 שן שום כתושה
1 סלריאק, קלוף וחותך לנתחים
תפוח אדמה 1 קלוף וחתוך לגזרות
500 ציר עוף חם
התזה של שמנת כפולה, בתוספת תוספת להגשה
2 מגרדי בייקון מעושנים, חתוכים לשרדית
50 גרם אגוזי מלך קצוצים
1 רוזמרין צפרדע

שיטה

מחממים תנור לחימום של 220 מעלות צלזיוס / 425 מעלות צלזיוס 7. מכסים נייר אפיה בקלף ומברישים במעט שמן.

טורפים יחד את הקמח וקמצוץ המלח יחד, ואז מוסיפים את החמאה ומשפשפים אותה בקצות האצבעות. שופכים פנימה את החלב שליש בכל פעם ומערבבים עד לקבלת בצק, ואז מוסיפים את הפרמזן ומערבבים היטב. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות ולשים כמה דקות, ואז מרדדים אותו לעובי של כ -2 ס"מ. חותכים את הבצק לסיבובים עד שהשתמשתם בכול.

מסדרים את הסקונס על תבנית האפייה, מברישים את החלקים בביצה הטרופה ואופים 12-15 דקות או עד להזהבה קלה. משאירים על מתלה תיל עד שמוכן להגשה, עם חמאה.

להכנת המרק, טגנו בעדינות את הבצל בסיר עם מתז שמן זית. ברגע שהוא שקוף, מוסיפים את השום, סלרי תפוח האדמה וממשיכים לטגן בעדינות. שופכים פנימה את ציר העוף החם ומבשלים עד שהירקות רכים. לאחר הבישול, השתמש בבלנדר מקל לטיהור המרק. טועמים לתיבול ומוסיפים נתיז שמנת.

לאחר מכן, מטגנים את הבייקון במחבת קטנה, ולאחר שהם פריכים, מוסיפים את האגוזי מלך הקצוצים והרוזמרין. מטגנים כדי לשחרר את הטעמים.

להגשה, מחלקים את המרק בין ארבע קערות ומעליו טפטוף שמנת נוסף, זילוף בייקון, רוזמרין ואגוזי מלך ועם סלט פרמזן בצד.

דרכים נוספות עם סלריאק

מחית סלריאק ואגס

קולפים וקוצצים 2 סלריקים, מכניסים לסיר עם מספיק חלב לכיסוי ומביאים לרתיחה. מבשלים כ 15 דקות, עד כמעט רכים, ואז להוסיף אגס בשל קלוף וקלור ומבשלים כ -5 דקות נוספות. מסננים, שומרים את החלב ומוסיפים מעט חמאה ומתבלים. מחית עם בלנדר מקל, מוסיפים מעט חלב במידת הצורך. מוגש מושלם עם חזיר צלוי.

סלרי ותפוח סלרי

גררו סלרי קלוף אחד ותפוח חמצמץ עם העור על. שלבו בקערה 100 מיונז, 50 מ"ל קרם בודד, חומץ סיידר 30 מ"ל וכף חרדל דיז'ון מלא. אם זה נראה מעט סמיך, הוסף נתז מים. מוסיפים את הסלט לרוטב ומערבבים היטב. יש להכין תלולית אדמה קטנה לפני ההגשה.

דופיניו סלרי ותפוח אדמה

קולפים ופורסים דק כמויות שוות של סלרי תפוח אדמה. שכבו אותם במגש אפיה - רק כמה שכבות עמוק או שייקח יותר מדי זמן לבישול - ושפכו עליהם שמנת כפולה מתובלת היטב. מנקדים עם חמאה ומכניסים לתנור חם למשך 40 דקות או עד שתפוח האדמה והסלרי רך.

קטגוריה:
סיפורי הנסיעות הטובים ביותר של Country Life משנת 2018: ירח דבש מתאים לבני מלוכה, גן עדן ביתי וטיפים מובילים לטיולי סקי
החקלאות, הכפר והברקסיט: 'אם 287 מיליון פרות החלב בעולם היו כל יעילות כמו שלנו, היינו יכולים להגיע לאנשהו'