עיקרי אוכל ושתייהתירס מנגל על ​​הגביע עם עוף חריסה ורוד וצ'יפס

תירס מנגל על ​​הגביע עם עוף חריסה ורוד וצ'יפס

  • מתכוני קייל
  • מתכוני קיץ

מבשלת גן המטבח שלנו חושפת את המתכונים האהובים עליה עם תירס על הגביע.

עם הצמחים הגבוהים הנושפים בחינניות ברוח והאוצר הצהוב שלה עטוף עלים נייריים, התירס על הגביע הוא נוכחות שליטה בגינת המטבח. באופן מפתיע, זה מסווג כעשב ולא כירק, וזו הסיבה שהתירס נחשב לנכון לבקר במשך שנים רבות. אני אוהבת לאכול את הקורן המתוק ברגע שאוכל אחרי לקטוף אותו, כשהגרעינים עדיין מתוקים ועדינים. בישול קלחים מעל המנגל, כפי שאני ממליץ כאן, עוזר לשמור על טעמם הטעים.

תירס ברביקיו עם מנגל עם עוף ורד-חריסה וצ'יפס קייל (מגיש 4)

רכיבים

עבור שושנת הריסה

חצי פלפל אדום
3 עגבניות בינוניות
1 בצל סגול
פירה עגבניות 1 כפות
מיץ של חצי לימון
זרעי כוסברה 1tspn
זרעי קימל 1tspn
זרעי כמון 1tspn
1 תירס פלפל פלפל
1 ים מלח ים
פפריקה 1tspn
6 צ'ילי אדום חמים
4 שיני שום
2 כפות עלי כותרת של ורדים יבשים
מי מים ורדים
התזה של חומץ יין אדום
התז שמן זית

4 אוזני תירס
100 גרם חמאה
4 חזה עוף עצם פנימי ועור
200 גרם יוגורט יווני
500 גרם קייל

שיטה
להכנת החריסה, מחממים תנור לחימום של 150 ̊C / 300 ̊F / gas 2, מכניסים את הפלפל האדום, העגבניות החצויות, הבצל האדום הרבעי ושיני השום לקערה ומזלפים עליהם שמן זית ומערבבים היטב כך את כל הכוסות - מצפים את התפוחים באופן שווה ואז מניחים אותם על מגש צלייה בתנור למשך כשעה, כאשר העגבניות חתוכות לצד. לאחר הקירור, סריגו אותם במעבד מזון (לאחר קילוף השום) עם הצ'ילי האדום (גבעולים וזרעים הוסרו), מיץ לימון, תבלינים, עלי כותרת של ורדים, מי ורדים ותיבול כדי להדביק עיסה עבה. מערבבים דרכו את חומץ היין האדום, פירה העגבניות ושמן הזית ושומרים בצנצנת מעוקרת - אם בקירור, הוא אמור להישמר למשך חודש.

כדי להמיס את העוף, מערבבים כמה כפות של חריסה ביוגורט היווני, ואז כף אותו לשקית מקפיא המכילה את חזה העוף ומעבירים את השקית, כך שהבשר מצופה במלואו, לפני שהוא משאיר למקרר עד יום. לאחר שיושנה היטב, הוצא את העוף מהשקית וצלה אותו בערך 30-40 דקות או עד לבישול ישר.

משרים את אוזני התירס במים קרים למשך כרבע שעה, מקלפים את הקליפות לאחור, ואז מוציאים את החוטים המשיי ומורחים חמאה מעל גרעיני התירס, לפני שאתה מושך את הקליפות למעלה מעל הגביעים ומנגלים במשך כ 20 דקות. השריה וקילוף הקליפות יוצרים מרחב סביב התירס, מה שמסייע לה לשמור על טעמו הבלתי ניתן לטעות.

הניחו דף נייר כסף קטן על המנגל על ​​המנגל שלכם, הוסיפו את חתיכות הקייל (זרוק עם שמן זית) ובשלו כשבע דקות עד שהן פריכות, ואז זליגו עליהן מלח ים.

מגישים את התירס על הגביעים עם צלעות העוף והקייל על האש. אתה יכול גם לצחצח את הריסה מעל התירס, אם אתה אוהב דברים מתובלים!

דרכים נוספות עם תירס-על-הסירוב

מרק עוף, מתוק וקורנאה.

מרק עוף, מתוק וקורנאה
חותכים את התירס משתי קוביות ומניחים בסיר גדול עם מתז שמן זית. הוסף בצל חום חתוך לקוביות דק, גזר חתוך קלוע אחד, גבעול סלרי חתוך לקוביות, שני פריחות בייקון חתוכות לקוביות, חזה עוף חתוך חתוך, חופן עשבי תיבול טריים קצוצים מעורבבים (כמו פטרוזיליה, בזיליקום וטימין) ומטגנים בעדינות כדי להחדיר את כל הטעמים למשך 6-8 דקות. הניחו מחצית מהמרכיבים בצד בקערה לפני ששופכים ציר עוף 900 ​​מ”ל לסיר ומטהרים את המרק בבלנדר מקל. מחזירים את תכולת הקערה לסיר, מוסיפים 250 גרם קינואה מבושלת (אני משתמש בשקיות המיקרו-סחוס כשאני ממהר), מערבבים היטב יחד ומחממים בעדינות. לבסוף, מוסיפים בובת קרם פרושה, מעט פטרוזיליה קצוצה טרייה ומגישים עם לחם זית אומן.

צ'ילי קרם מתוק
קחו ארבע אוזני תירס וטגרו את הגרעינים משניים מהם למחבת, ואז חתכו את הגרעינים מהשניים האחרים והוסיפו לאותה התבנית. הוסף שתי כפות שולחן של חמאה ותיבול, כמה צ'ילי ג'אלאפינו חתוכים וקומץ פטרוזיליה קצוצה. מערבבים היטב ומגישים עם עוף ברביקיו ותפוחי אדמה אפויים עם שמנת חמוצה.

מלח בטעם תירס
קח חצי כוס מלח באיכות טובה, כמו מלדון, והוסף חופן בזיליקום קצוץ טרי, גרידת לימון אחד ושתי כפות פתיתי צ'ילי מיובשים. מערבבים יחד, ואז מפזרים מעל את הקערות המתוקות והחמאה החדשה. אם הוא מאוחסן בצנצנת, המלח צריך לשמור כשבוע.

קטגוריה:
מביא נגיעה של שיק צרפתי לבית כפרי אנגלי
האם אתה צריך להישאר בדרום מערב לונדון או לעבור לסורי? היתרונות, החסרונות והעלויות הנסתרות