עיקרי אוכל ושתייהBarbaresco, היין שגורם לך 'לרתק יותר ויותר מהניואנסים שלו' ככל שאתה מתמיד

Barbaresco, היין שגורם לך 'לרתק יותר ויותר מהניואנסים שלו' ככל שאתה מתמיד

ברברסקו יושב בהרי לאנגה, פיימונטה, איטליה. קרדיט: צילומי Alamy
  • בר הקוקטיילים

השג את תענוגות העשן והשושנים של ברברסקו ולעולם לא תסתכל לאחור, מאמין הארי איירס.

ראשית הסתיו נראה הזמן הנכון להתענג על תענוגות העשן והשושנים של היינות הגדולים שנעשו ליד אלבה בפיימונטה, מענבי נבביולו המאוחרים, שנקראו על שם הערפל ששטף את גבעות לנגה בתקופה זו של השנה.

שני השמות המפורסמים הם ברולו וברברסקו, כיום מבוקשים כמו בורדו, בורגונדי ורון. מפתה להבחין ביניהם בקיצור - נניח שברברסקו הוא ה- Côte Rôtie המקבילה ל"הרמיטאז 'של ברולו "- אך למען האמת, ההבדלים הם יותר בין חלקות בודדות עם ייחודיות הטרואר שלהם.

נבביולו - לא פירותי בעליל, טאני ונוקשה בצעירותו - הוא כמעט אינו זן הענבים הקל ביותר להעריך, אבל ברגע שתקבלו את העניין (או שלפחות זה היה החוויה שלי), תהיו מוקסמים יותר ויותר. לפי הניואנסים של ארומה, טעם ומרקם.

מה לקנות

השבוע אני מתמקד בברברסקו - עם ביטוייו של נבביולו שיכולים להיות מעט עדינים יותר מאלו של ברולו האדיר - וביינות של שתי אחוזות מצוינות, סוטימנו וסיגליוטי. Langhe Nebbiolo 2018 של סוטימאנו (22.95 ליש"ט; www.leaandsandeman.co.uk) הוא למעשה Barbaresco לתינוק, עם ניחוחות סגולים מפתים ורמז לשוקולד מריר.

בין 'קרוס' של סוטימאנו, Barbaresco Cottá 2012 (£ 48.75; www.leaandsandeman.co.uk) יש עדינות ועדינות נהדרות על האף, אך מגבים את זה באורך יוצא דופן וסיומת יפה.

לעומת זאת, Barbaresco Pajoré 2012 (מימין, 48.75 ליש"ט; www.leaandsandeman.co.uk) מלא, עשיר, פיקנטי וחם.

Barbaresco Serraboella הוא יין הדגל של אחוזת Fratelli Cigliuti ולשנת 2015 (52.95 ליש"ט; www.leaandsandeman.co.uk) יש צבע בהיר, פרי ברור יותר (דובדבן ושזיף) ממה שמקבלים לפעמים מנביולו ועושר, אך גם אביב אמיתי בצעדו.


קטגוריה:
באופן טרנדי באופן מסורתי: חדר האמבטיה המהמם של בית המגורים הגאורגי המופיע ברמת כיתה ב '
ביתו של לורנס מערבי באוקספורד יוצא לשוק