עיקרי אוכל ושתייההאם אנו חיים בעידן הזהב של שמפיין?

האם אנו חיים בעידן הזהב של שמפיין?

צרפת, מרן, Villedomange, כפר קרוב לריימס. קרדיט: עלמי
  • בר הקוקטיילים

בעל טור היין הקבוע שלנו, הארי איירס, מסיים את מיטב עשור הנס ואומר לנו מדוע אנו צריכים לשתות בועות וינטאג '.

קוראים קבועים של מגזין "Country Life" יידעו את הנטייה שלי לשמפניה הבציר. עד כה לא התגלה שום תרופה למצב זה, מלבד החידוש הרגיל של מלאי מותש של årצירים ישנים עם תחליפים צעירים יותר. למרבה המזל, נראה שאנחנו חיים בעידן הזהב של שמפניה וינטאג ', עם סדירות הרבה יותר של וינטים טובים ממה שהיה בעבר. ההבדל במחיר בין וינטג 'ללא וינטג' נותר צנוע יחסית ואינו משקף באמת את החדות המוגברת מאוד של המיקוד שאתה משיג כשאתה מסתכל דרך העדשה של שנה אחת.

משפחות שמפניה העתיקות יכולות לשאוב לעצמן אספקה ​​של תוספות כאשר הנסיבות מתעוררות (במרתפי Cattier יש מוזוליאום וירטואלי של בקבוקים שמתוארכים כל הדרך לשנת 1937) אך לאלו מאיתנו ללא תועלת של השקעה ארוכת שנים במערכת כרמי ריימס, העשורים האחרונים האחרונים יעשו יפה.

למה אתה צריך לשתות את זה

שנות האלפיים היו משהו של עשור פלא עבור שמפניה הבציר, עם אחד הגדולים מבין כל השנים בשנת 2002, ואולי הותאמו 2008 המפוארים, עם 2004 ו -2006 לא הרחק מאחור. יש לי נקודה רכה לשנות ה -2007 שהתעלמו ולשנות ה- 2009 הבשלות והטעימות. כעת, 2012 מראה מדוע יש הרואים בכך את שוויון 2002.

מה לקנות

הנריוט 2008 (586 ליש"ט לתריסר מ- www.ivvltd.com) הרשים אותי במיוחד, עם המרקם הפריך והפריך והאיזון החמוד (50% פינו נואר ו -50% שרדונה). פינו נואר שנשלט יותר ואף מורכב ומפואר יותר, עם ניחוחות בשלים וקלויים ורעננות מינרלית נהדרת, הוא Billecart-Salmon 2008 (£ 70 מ- www.champagnedirect.co.uk). המעבר לשנות ה -201 שפורסמו לאחרונה, פול רוג'ר 2012 (79.95 ליש"ט מ- www.thefinestbubble.com) מציג פירות תפוחים והדרים טהורים להפליא, פריכים ואיזון מעולה.

Moët et Chandon Vinage Blanc 2012 (£ 54.95 מ- www.thefinestbubble.com) זהוב בהיר, עם כמה תוויות ביסקוויט, בריוש על האף. זה אפל ופריך למדי ויהיה יותר ויותר טוב ככל שהוא ישתחרר - הלוואי וזה היה נכון לכולנו.


קטגוריה:
בית מרחץ ויקטוריאני שהוסב ומביא את כל הכיף ביריד לבית חוף ים נהדר
שבעה נכסים מהאיים הקריביים למכירה כדי להפחיד את צינת החורף