עיקרי אוכל ושתייהפאי תפוחים ופטל שחור עם גלידת אמרטי

פאי תפוחים ופטל שחור עם גלידת אמרטי

  • מתכוני סתיו

תפוחים הם חביב בריטי תקיף ובאופן ראוי.

תפוחים הם חביב בריטי תקיף ובאופן ראוי. לא יכולתי להתאפק ביצירת מתכון מסורתי השבוע בצורת פירור תפוח-שחור-שחור. רציתי להעלות את זה למשהו קצת יותר חכם מאשר הפירור הממוצע שלך, אז הוספתי פרטים על מאפה קצרון, שלדעתי פירושו שזו למעשה פשטידה מפוררת.

פאי תפוחים ופטל שחור עם גלידת אמרטי (מגיש 8)

רכיבים

לבצק הקצר
קמח 150 גרם
125 גרם חמאה, קר
סוכר קסטה 30 גרם
קורט מלח
3 כפות מים קרח

להתפורר
קמח רגיל 175 גרם
50 שקדים טחונים
5 עוגיות אמארטי
100 גרם חמאה
100 גרם סוכר

תפוחים 600 גרם קלופים, גרוסים וקצוצים
סוכר מוסקובדו 50 גרם
חמאה 25 גרם לשימון
100 גרם פטל שחור
1 ביצה מטווח חופשי, מוכה
1.75 ליטרים (1 ליטר) גלידת וניל
אמרטו (2 מ"ל) (50 מ"ל) (או יותר, אם אתה אוהב טעם חזק יותר)

שיטה
יוצרים את הבצק במעבד מזון על ידי דופק את כל החומרים היבשים והחמאה עד שהם מתאחדים. אם לא משתמשים במעבד, שפשפו אותם יחד בקערה גדולה עם קצות האצבעות, ואז הוסיפו את המים מעט בכל פעם והטילו את הבצק על משטח נקי. מכניסים (לא ללוש) לדיסק שטוח, עוטפים אותו בסרט נצמד ומכניסים למקרר לכמה שעות או למשך הלילה.

בינתיים, מחממים את התנור לחום 6 ̊C / 400 ̊F / gas ומכוונים לעבוד על תערובת הפירורים. אם אתה משתמש במעבד, דופק את החומרים עד שהם נראים כמו פירורי לחם. אחרת, הכניסו את ביסקוויטי האמארטי לשקית מקפיא וריסקו אותם לפירורים בעזרת מערוך, ואז שפכו אותם יחד עם שאר החומרים, בעזרת קצות האצבעות שלכם, והניחו בצד עד שיהיו מוכנים לשימוש.

חותכים כל תפוח קלוף וגרעין לשמיניות ומבשלים בסיר עם מתז מים וסוכר המוסקובדו (תוכן המולסה שלו הופך אותו לטעם של הקרמל) על אש בינונית עד שפיסות התפוח מתחילות להתרכך והסוכר התמוסס.

מחממים צלחת בקוטר 10 אינץ ', מקפיאים את התפוחים עם הסירופ שלהם, מפזרים את האוכמניות בחלקם העליון ומסדרים את הכל בצורה אחידה ככל האפשר כדי ליצור משטח ישר. לאחר מכן, מחלקים את תערובת הפירורים על כל שטח הפרי, בעזרת כף כדי להפיץ אותה, ואז מניחים בצד.

מוציאים את בצק המאפה הקצרצר מהמקרר ומרדדים אותו לעובי מטבע של £ 1. השתמש בחותכי עוגיות כדי לחתוך עלים ופרחים ולעשות רצועות לצלייה, ואז מסדרים אותם על גבי הפירור. קפיצו את הפירור / פשטידה במקפיא למשך 15 דקות לפני הבישול כדי להימנע מכיווץ, ואז, ממש לפני האפייה, מברישים את בצק המאפה בביצה טרופה ומבשלים אותו בתנור כשעה או עד שהחום העליון משחים יפה.

כשתהיה מוכן לפודינג, אפשר לגלידה להיות מעט רכה ואז מערבבים דרכה את האמרטו לפני שמכניסים אותו למקפיא. אני אוהבת לזרוק את הגלידה לכדורים לפני שמישהו יבוא ולהחזיר אותם למקפיא, כדי שיהיה לכם הכל מוכן ברגע שתגישו את הפירור / פשטידה, תוך צנרת חמה עם גלידה נמסה על כל זה.

דרכים נוספות עם תפוחים

סלט תפוחים וצ'דר עם רוטב שקדים (משמאל)
להכנת הרוטב יש להשרות 100 גרם שקדים במים של 100 מ"ל למשך הלילה. מסננים, ואז מניחים את האגוזים במעבד עם מיץ של שתי לימונים, סירופ מייפל 30 מ"ל, קורט מלח, עלי בזיליקום קצוצים ותיבול. מעבדים לפירה, ואז מטפטפים פנימה כ -150 מ"ל זית, מוסיפים מעט מים אם הם סמיכים מדי. חצוי וליבה 2 תפוחים, חתכו לפרוסות דקות וערבבו בקערה בינונית עם צ'דר 100 גרם, חתכו לקוביות קטנות או שבבים, כמה חופן עלי סלט ושקדים 30 גרם קצוצים (שלא ספגו). מטפטפים מעט שמן זית, סחיטת לימון וזורקים. להגשה, שפכו את רוטב השקדים לעיגול על ארבע צלחות וכפית את הסלט למרכז.

עוגת התה של הכומר: תפוח וקינמון
שמנת 100 גרם חמאה עם 200 גרם סוכר קסטר, הוסיפו ביצה, 1 כפית ממרח שעועית וניל, קורט מלח וערבבו היטב. לאחר מכן, החלף בין חלופיות להוסיף קמח של 185 גרם להרמה עצמית וחלב 150 מ"ל. הקפד להתחיל ולהסתיים בקמח. שופכים את התערובת לתבנית עוגה משומנת היטב בקוטר 10 ס"מ ומסדרים עיגולים על תפוח העוגה 2 תפוחים מרוקנים, קלופים וחתוכים. מפזרים מלמעלה כמה כפות סוכר חום ואבקת קינמון, ואז אופים בתנור חם בינוני כשעה או עד שמזלג יוצא נקי. מגישים חם עם זילוף נוסף של סוכר וקצפת. הכומר ודאי יצטרך יותר תה.

ריסוק סתיו: מיץ תפוחים וג'ינג'ר
בליץ 4 תפוחים קצוצים וחתיכת ג'ינג'ר נדיבה בתוך מסחטה או NutriBullet. מחלקים את המיץ בין ארבע כוסות גבוהות, מעורבבות עם קרח כתוש ונענע טרייה וממלאים במי סודה. גם מידה של וודקה בכל כוס לא תשתבש!

קטגוריה:
מביא נגיעה של שיק צרפתי לבית כפרי אנגלי
האם אתה צריך להישאר בדרום מערב לונדון או לעבור לסורי? היתרונות, החסרונות והעלויות הנסתרות