עיקרי אוכל ושתייה10 דברים שכדאי לדעת לפני שתשקיע את חצי הכוס הבירה הבריטית הנהדרת שלך

10 דברים שכדאי לדעת לפני שתשקיע את חצי הכוס הבירה הבריטית הנהדרת שלך

  • סיפור עליון

חצי ליטר מוקצף של אייל בריטי הוא חלק חשוב מהחיים בחופים האלה - ניק האמונד גילה כיצד מגדלים את הכשות המקומיות מה שמאפשר את הכל.

זה עסק רעוע

גבול וורשסטשייר / הרפורפורדשייר מייצר חצר הופ מושלמת - בדרך כלל. עם זאת, חקלאות היא חקלאות ושום דבר לא בטוח. כמו בענבים בבורדו או אפרסקים בג'ורג'יה, כפור מאוחר יכול להיות ההבדל בין רווח להפסד.

כשאני עומדת עם עלי קאפר מחוות מניות על חבורת הירק היפה שהיא נוטה עם בעלה, ריצ'רד, בדיוק הצמד קר כל כך בימים האחרונים גורם לה לנענע את ראשה במורת רוח.

'זה קשה', היא מודה בסופו של דבר. 'ממש קשה. זה לא נראה נהדר עבור התפוחים שלנו - אנחנו נצטרך לחכות ולראות. לפעמים כמו אלה החקלאות קשה לך נפשית. '

הטבילה החדה בטמפרטורות, שרבות מפירותיה של החווה נמצאים היטב בעונת הגידול, עדיין עלולה לגרום לתוצאות הרות אסון. עכשיו, זה משחק המתנה כדי לראות אם הטבע עדיין יכול למצוא דרך.

למרבה המזל עבור עלי, הכשות שגדלו בחוות המניות - כמאה דונם מתוכם בסך הכל, מה שהופך את זה לאחד המגדלים הגדולים בבריטניה - נראה כי הוציאו את הבעיה מעט טוב יותר מתפוחי העדר.

הדברים שאתה צריך לדעת על בירה בריטית: © ג'ו ביילי / Country Life

זה אינטנסיבי

התקווה היא יבול אינטנסיבי ויש עבודה רבה בין שתהיה מוכנה לבחירה והמוצר שלהם יוגש במקומי.

"הכשות הם רב שנתיים, אז הם מתים בחורף ומתחילים שוב באביב", מסביר עלי, שהוא מנהל איגוד הופ הבריטי ואנציקלופדיה מהלכת של היבול. 'באפריל הקליעה נקשרת על חוט הגזירה, שאנו מקורות בסרי לנקה. עלינו לסובב כל יורה עליו ביד, עם כיוון השעון, שלא כמו שעועית, הצומחת נגד כיוון השעון. אם לא, הם פשוט ייפולו.

'בסוף יוני, הם בתקווה שבראש המיתר צומחים חזק, ואמצע יולי הם יהיו בגובה של 19 מטרים וגדלים לרוחב. הכשות נכנסות לראשונה לקנה, ואז הפרח או החרוט מתפתח. שלושה שבועות אחר כך, אנו קוצרים. '

גידול כשות זו עבודה קשה. הדברים שאתה צריך לדעת על בירה בריטית: © ג'ו ביילי / Country Life

הכל קשור לשמנים

בתוך חרוטי הפלא והירוקים הקטנים האלה נמצאים השמנים היקרים שגורמים למבשל הרוק. לופולין, השמן שבבסיס החרוט, אחראי לרבים מהטעמים המובנים שתמצאו בתוך היין האהוב עליכם - תווי הירוק, החציר, הפירות או ההדרים שמרימים מלאכת אייל הרבה מעל גז מיוצר בהמוני. לאגר מבהיק.

ברגע שהגידול נחשב מוכן, חיוני לאבטח שמנים אלה במהירות האפשרית.

זה מסובך

צמח ההופ הגבוה נחתך בשלמותו, כולל המיתר, ונלקח לבורר, אשר יפריד בין הקונוסים מהצמח העצום או המטפס, את צמיחתו לרוחב ועלים. תוצרי לוואי אלה קצוצים ומופצים בחזרה על מטעי התפוחים כתחת וכדשן טבעי.

בשלב הבא, הכשות נפרשות ומייבשות על ידי אוויר חם העולה ממבער שנורה ונפט מתחת למים, ואז מזוודות ונשלחות למבשלת הבירה למען המהפך הבא.

בחר את הרגע כדי לבחור את הכשות. הדברים שאתה צריך לדעת על בירה בריטית: © ג'ו ביילי / Country Life

בתים באסטים מתרגלים חמישה שבועות בלבד בשנה

ניתן לזהות חקלאות ברחבי הארץ הצומחת בהופ לפי כבשן או בתים מלאים (כבשנים בוורששייר והרפורדשייר, בתי נפט בקנט), לכל אחד מהם עיצוב ומראה מובחנים. הדוגמה המדהימה בחוות מניות משמשת רק חמישה שבועות בשנה, אך עלתה להחליף יותר ממיליון ליש"ט.

זה תזזיתי

החווה נראית אידילית, אבל זה גם מקום של שתל קשה, דאגה ולעיתים פעילות תזזיתית. "יש לנו עובדים שגרים כאן 24 שעות ביממה במהלך הקציר ויש באזז נפלא באוויר, " ממשיך עלי, בעודנו עוברים דרך חגורה מפוארת של עצי תפוחים בני 50 ומטה לכיוון הסלע הקטן שעובר בחווה. כנדרש, יש באזז באוויר כבר כאשר חרקים מעופפים רבים מתרוצצים על פיהם, מבצעים את עבודת האבקה הבלתי מעורערת שלהם ושומרים על עולם החקלאות.

זה מגוון

חוות מניות מגדלת זנים אנגלים מעוררי-צלמה כמו פיניקס, ברמלינג קרוס, זהב ראשון, ריבון, פילגרים, אנדוור וג'סטר. מהפכת הבירה של מלאכת הבירה בעשר השנים האחרונות חלה פריחה בייצור הכשות הבריטיות הקלאסיות, כמו גם מגוון מרהיב של אלטרנטיבות חדשות ומלאות טעם.

כיום זנים שונים של כשות הם מרכיב חיוני בבירה.

זה לא ממש עבודת DIY

אם אתה רוצה לצאת בעצמך, אולי תרצה לחשוב פעמיים. אף על פי שאין שום דבר שימנע מכם לגדול, נניח, חמישה דונמים של כשות אטרקטיביות על החצר הקטנה שלכם, האם תוכלו לבנות את המסגרת הדרושה "> בית Unity Brew, בבעלותם ובניהולם של שרה וחני סאלח, השתלט על אסם עוף ישן והפך אותו אל הבר ללא כישלונות, בר-קצף-שפכים-מבושל-עם-כפר.מכינים כאן מגוון של בירות מלאכה מעולות, עם כשות רעננות יותר ממה שאתה יכול לדמיין.

הדברים שאתה צריך לדעת על בירה בריטית: © ג'ו ביילי / Country Life

זה כאן כדי להישאר

לבית יוניט בר (Bar Brew) יש בר קטן, רישיון לשרת את הציבור בימי שישי ושבת, קהילה כפרית ורוח יזמית התחברו לכדי ליצור כאן משהו מיוחד - וזה מאוד פופולרי.

קפצו בשעה קוקטייל ביום שישי וייתכן שתמצאו 100 מקומיים - בארים וכלבים בין עובדי משרד מחויבים לבית - נניח, מתפנק על רכילות וביצה סקוטית ועושים את מה שבריטים עשו תמיד לכאורה: נהנים מטעימות נהדרות, מבושלות מקומית אייל. יחי ההופ הבריטי - וכל בעלי הכישורים והעוצמה לגדל אותם!


קטגוריה:
מפוח הזכוכית: 'כשמשהו משתבש אתה לא יכול לתקן את זה - אתה פשוט משליך פנימה לדלי הבוש ומתחיל שוב'.
מטבח הבית הכפרי נוצר מששה חדרים דפוקים בכדי ליצור מרחב מגורים, בישול ומבדר מדהים של 1,000 מ"ר